Popis / Chuť
Ovocie klobásy môže dorásť do veľmi veľkých rozmerov, v priemere má dĺžku 30 až 99 centimetrov a priemer 15 až 20 centimetrov a môže mať valcovitý tvar so zaoblenými koncami. Koža je drsná, silná, tvrdá a má farbu od hnedej, šedej až po šedozelenú. Dužina je pod povrchom veľmi hustá, vláknitá a má slonovinovú až bledozelenú farbu a obsahuje veľa svetlohnedých oválnych semien. Ovocie salámy je jedovaté, keď je surové, a musí sa variť, pričom má neutrálnu, trochu sťahujúcu chuť s horkými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody údenín majú rôzne ročné obdobia, keď sa pestujú na severnej a južnej pologuli. V jeho rodnej krajine subsaharskej Afriky sa plody zberajú v lete až začiatkom zimy.
Aktuálne fakty
Klobásové plody, ktoré sú botanicky klasifikované ako Kigelia Africana, sú drevité bobule, ktoré rastú v zhlukoch pripevnených k dlhým, lanovým stonkám, visiace z konárov veľkého, rýchlo rastúceho stromu. V Afrike sa stromy Kigelia Africana bežne vyskytujú vedľa vodných plôch vrátane riek, potokov a rybníkov a stromy sa tiež vyskytujú pozdĺž nív v africkej savane. Stromom sa často darí v drsnom prostredí a medzi pôvodnými kmeňmi sú rastliny úzko spojené s vodnými zdrojmi považované za posvätné a majú veľa životodarných vlastností. Ovocie, kvety, listy a drevo stromu sa používajú v tradičných liečivých postupoch a žiadna časť stromu sa neplytvá, pretože sa používa aj na stavebné materiály a kulinárske účely. Stromy Kigelia Africana sú veľmi považované za okrasné dreviny, ktoré sú obľúbené pre svoju karmínovú farbu a visia v nich kvety, ktoré kvitnú v noci. Opeľované kvety ustupujú podlhovastým plodom, ktoré môžu dorásť až do hmotnosti deväť kilogramov. Kvety aj plody sú dôležitým zdrojom potravy pre pôvodné druhy zvierat, ako sú primáty, hrochy, žirafy a slony.
Nutričná hodnota
Klobásové ovocie je dobrým zdrojom fosforu, esenciálnych mastných kyselín a je známe, že má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré pri lokálnej aplikácii môžu pomôcť znížiť príznaky spojené s ekzémami a podráždením pokožky. V Afrike sa ovocie tiež bežne varí, melie na prášok, vyrába sa z neho pasta s olejom a nanáša sa na tvár, aby sa zlepšila pokožka. Okrem plodov poskytujú listy stromu horčík, železo, aminokyseliny a vápnik.
Aplikácie
Klobásové ovocie je v surovom stave jedovaté a pred konzumáciou musí byť varené. Plody sa považujú hlavne za liečivú prísadu, ale niekedy sa konzumujú pražením, pečením, sušením alebo kvasením. Ovocie z varenej klobásy sa často konzumuje s inými zložkami potravy, ako sú ovocie, orechy a korene, a môže sa zapracovať do jedál z duseného mäsa, kaší alebo cukrových predmetov, ako sú ryža, fazuľa a zemiaky. Semená sa tiež môžu pražiť a konzumovať ako orechové, chrumkavé občerstvenie. V strednej Keni sa plody klobásy používajú na zvýšenie fermentačného procesu miestneho piva. Plody sa musia pred použitím sušiť na slnku a podľa výrobcu sa niekedy ošetria medom a včelím peľom alebo sa fermentujú v šťave z cukrovej trstiny a znova sa vysušia, aby sa odstránili toxíny. Plody sa potom spoja do zmesi a ponechajú sa na dokončenie fermentačného procesu, čím sa vytvorí štipľavý mierne kyslý nápoj. Nápoj sa tradične konzumuje na veľkých zhromaždeniach a miestnych podujatiach. Ovocie klobásy vydrží niekoľko týždňov, ak sa skladuje celé a nepokrájané na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Afrike sú plody klobásy hlboko prepojené s kultúrou a krvou mnohých kmeňov. Strom je považovaný za svätý a pri jeho základni sa často konajú dôležité zhromaždenia, stretnutia a rituály. Niektoré kmene tiež veria, že plody sú symbolom ľudských tiel, a keď niekto nečakane zomrie ďaleko od kmeňa, na mieste tela je zakopané ovocie. Okrem duchovného použitia sú plody klobásy široko používané pre svoju tvrdú vonkajšiu šupku a plody sú vydlabané a konštruované do misiek a nádob. Sú tiež vyrezávané do relikvií, bábik a nástrojov a z dužiny ovocia sa vyrába červené textilné farbivo.
Geografia / história
Klobásové plody pochádzajú z subsaharskej Afriky a od staroveku rástli divoko. Semená stromov ľudia rozšírili do Austrálie, na Filipíny a do Ázie, kde sa zväčša naturalizovali v celej Indii. Dnes sú plody klobásy stále považované za niečo vzácne, lokalizované do vybraných oblastí po celom svete, ale je tiež možné ich nájsť v obmedzenom množstve prostredníctvom špecializovaných pestovateľov v USA. Stromy Kigelia Africana sa pestujú najmä v safari parku a zoologickej záhrade v San Diegu v Kalifornii.
