Popis / Chuť
Bok choy sa skladá zo zoskupenej základne silných stoniek a listov oválneho tvaru, v priemere s dĺžkou 20 - 25 centimetrov so schopnosťou dorásť až do dĺžky päťdesiat centimetrov. Hladké, pevné stonky sú žiarivo biele, chrumkavé a mierne zakrivené. Zvlnené, tmavozelené listy, spojené so stonkami, sú chrumkavé a poddajné, s výraznými bielymi žilkami siahajúcimi po povrchu. V surovom stave má Bok choy chrumkavú mierne vláknitú konzistenciu so sladkou zelenou príchuťou zmiešanou s pozoruhodnými nuansami kapusty a jemným horčicovým sústom. Keď je uvarená, textúra mäkne do jemnej konzistencie a chuť mäkkej, zemitej chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bok choy je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Bok choy, botanicky klasifikovaný ako Brassica rapa var. chinensis, je odroda čínskej kapusty, ktorá nepatrí do triedy a je členom rodiny Brassicaceae alebo horčice. Bok choy, považovaný za jednu z najstarších pestovaných druhov zeleniny na svete, v preklade z kantončiny znamená „biela zelenina“ a je bežnou ingredienciou používanou v ázijskej kuchyni. Bok choy je známy pod rôznymi názvami kvôli rôznym ázijským dialektom a je označený aj rôznymi názvami. Medzi najbežnejšie názvy Bok choy patria Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi a Spoon kapusta. Symbol Bok choy, symbol prosperity a šťastia, je obľúbený v ázijskej kuchyni pre svoju univerzálnosť, používa sa v teplých aj studených jedlách a je ako univerzálna zelenina, ktorá dodáva jedlám čerstvé príchute podobné umami.
Nutričná hodnota
Bok choy je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť imunitný systém a napraviť poškodenie buniek. Obsahuje tiež vitamíny B6, K a E, horčík, draslík, železo, mangán a vápnik.
Aplikácie
Bok choy je najvhodnejší na surové aj varené aplikácie, ako je parenie, varenie, grilovanie, dusenie a restovanie. Ak sa použijú v surovom stave, stopky a listy sa dajú nastrúhať a zmiešať na slamy alebo nasekať a pridať do šalátov na chrumkavé sústo. Bok choy sa najobľúbenejšie používa vo varených aplikáciách a dá sa nakrájať na plátky a zapracovať do polievok a dusených pokrmov alebo nasekať do plnky pre hrnčeky. Listy a stonky je možné tiež pražiť alebo restovať spolu s inou zeleninou a mäsom, aby sa dosiahlo vyvážené hlavné jedlo. V ázijských krajinách je varená zelenina zakončená omáčkami z ustrice, sóje alebo hoisinovej omáčky, cukru, cesnaku a sezamový olej. Okrem krájania a varenia sa Bok choy dá rozpáliť a grilovať na pripálenú príchuť, nakladať a kvasiť na príšernú príchuť alebo sa môže v receptoch používať ako náhrada kapusty napa. Bok choy sa dobre spája s aromatickými látkami, ako sú škorice, zázvor a cesnak, mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a kačacie mäso, tofu, citrónová tráva, sezamové semiačko, vodné gaštany, bambusové výhonky, mrkva, huby a rezance. Listy a stonky vydržia až jeden týždeň, ak sú voľne uložené v plastovom vrecku a uchovávané v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Singapure, kde je obmedzená poľnohospodárska pôda a hustota obyvateľstva je na maximálnej kapacite, sa vertikálne poľnohospodárstvo stáva štandardom pre udržateľné a efektívne komerčné pestovanie zeleniny a potravinovú bezpečnosť. Bok choy je singapurská vertikálna poľnohospodárska zelenina podľa výberu, kde je naskladaná a pestovaná v automatizovaných vežiach s výškou viac ako deväť metrov. Takmer pol tony Bok choy sa ročne zozbiera z veží a spotrebuje sa lokálne v reštauráciách a na čerstvých trhoch pre domácu spotrebu.
Geografia / história
Bok choy je pôvodom z Číny, pôvodom z delty rieky Yangtze, kde sa pestuje tisíce rokov. V 14. storočí bol Bok choy transportovaný cez obchodné cesty do Kórey počas dynastie Joseon, kde sa stal kľúčovou ingredienciou kimči. Neskôr sa prostredníctvom čínskych prisťahovalcov zaviedlo do juhovýchodnej Ázie v 16. storočí a do Európy a Severnej Ameriky v 19. storočí. Dnes sa Bok choy stále široko pestuje v Ázii a juhovýchodnej Ázii a tiež sa pestuje a predáva na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Austrálii, Južnej Afrike, Európe, Kanade, Južnej Amerike, Karibiku, Strednej Amerike a Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Námestie svätého Pavla | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Stravovanie v Crown Point | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Miestna stanica zelených | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Suverénna thajská kuchyňa | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Miestni zelení | Solana Beach, CA. | 858-504-0332 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Kreatívne poradenstvo | San Diego, CA | 619-318-2633 |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Plážový klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bok Choy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kniha talianskych receptov | Pikantná pikantná zázvorová sójová treska a Bok Choy |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Bok Choy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Ballard Jarná dažďová farma 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 10 dňami, 28.2.21 Komentáre zdieľaného: Miestne, udržateľné a plné vitamínov a minerálov :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Washington, Spojené štáty Asi pred 74 dňami, 26/12/20 Komentáre zdieľaného: Kapusta Bok Choy z Číny  Farmársky trh Park Falls Farmársky trh Park Falls Diaľnica 1185 S 4th Ave 13 715-762-7457 Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 266 dňami, 17.6.20 Komentáre zdieľateľa: Organické s chybami.  Trh Pondok Labu BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 592 dňami, 26.7.19 Komentáre zdieľateľa: Pokchoy je dobre známy v Indonézii, nájdete ho na trhu Pondok Pumpkin Market v južnej Jakarte  Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Centrálny trh Atény - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 678 dňami, 5.2.19 Komentáre zdieľaného:  Barons Marketplace BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 680 dňami, 30.4.19  Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 713 dňami, 28.3.19 |
