Informácie o špenáte červeného mačiatka, recepty a fakty

Produkujte čierne ovce

Popis / Chuť

Špenát červeného mačiatka pozostáva z stredne veľkých, širokých a plochých listov pripevnených k štíhlym, vláknitým stonkám. Tmavozelené listy sú polohladké so zakrivenými okrajmi a majú ostrú jemnú textúru. V listoch sú tiež na povrchu roztrúsené škvrny červenofialového sfarbenia s tmavočervenými žilkami spájajúcimi sa do chrumkavých pevných stoniek. Špenát červeného mačiatka, ak je surový, má žuvaciu konzistenciu so sladkou, rastlinnou a zemitou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Špenát červeného mačiatka je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až začiatkom zimy.

Aktuálne fakty

Špenát červeného mačiatka, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Spinacia oleracea, je jedinečný hybrid s červenými listami, ktorý patrí do čeľade Amaranthaceae. Dvojfarebný kultivar je špeciálna odroda pestovaná predovšetkým v domácich záhradách a je obľúbená pre svoju rýchlo rastúcu povahu, všestrannosť v kulinárskych aplikáciách a prispôsobivosť v rôznych klimatických podmienkach. Špenát Červené mačiatko sa najobľúbenejšie pestuje a zberá ako odroda detského špenátu, ktorý sa bežne používa čerstvý do šalátov, ale je možné ho tiež vypestovať do úplnej zrelosti na použitie vo varených aplikáciách.

Nutričná hodnota

Špenát červeného mačiatka je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, obsahuje určité množstvo folátu, vápnika a železa. Zelenina tiež poskytuje vitamíny A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilniť imunitný systém a zvýšiť produkciu kolagénu v tele.

Aplikácie

Špenát Červené mačiatko je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je restovanie, parenie, dusenie a pečenie. Listy môžu byť vrstvené do sendvičov, zavinovačiek a hamburgerov, hádzané do šalátov alebo použité ako záhon farebných zelených na varené mäso. Čerstvé listy majú tiež pevnú textúru, ktorá odolá omáčkam, dresingom a vinaigretám. Okrem surových aplikácií si špenát Red Kitten po uvarení vytvorí jemnú textúru, je však dôležité poznamenať, že červený pigment nachádzajúci sa v listoch pôsobením tepla mierne slabne. Listy Červeného mačiatka môžete dať na paru ako ľahkú prílohu, zapiecť na krémové dipy, vhodiť do polievok a zamiešať do cestovín alebo rizota. Môžu byť tiež varené do omeliet, miešané do omáčok alebo krémované s inými zimnými zeleninami. Špenát červeného mačiatka sa dobre spája so syrmi, ako je havarti, feta a modrý, s ovocím, ako sú jahody, hrušky a hrozno, s orechmi, ako sú vlašské orechy, píniové oriešky, lieskové orechy a mandle, zázvor, med, šalotka, huby, paradajky a karamelizovaná cibuľa. Skladovanie listov s papierovými utierkami v ostrej zásuvke v chladničke vydrží listy 1 - 2 týždne.

Etnické / kultúrne informácie

V Spojených štátoch je Crystal City malé mesto v Texase, ktoré sa vyhlásilo za hlavné mesto špenátu na svete. V meste sa začal pestovať špenát najskôr začiatkom 20. rokov 20. storočia, keď bola postavená železnica, čo poskytovalo otvorený kanál pre dopravu zelene po celej krajine. Vďaka zvýšenému úspechu vo výrobe špenátu vytvorila spoločnosť Crystal City v roku 1936 aj štvordňový špenátový festival, ktorý mal ďalej zvýšiť reputáciu mesta a prilákať návštevníkov. Prvý festival pozostával z návštevníkov, ktorí sa obliekali do postáv z komiksu Popeye, a ako dekorácia okolo tanečného parketu sa používali bušle špenátu. V súčasnej dobe sa festival stále oslavuje a priťahuje viac ako 60 000 návštevníkov. Aktivity sa rozšírili o beh na 5 km, ukážky varenia, súťaž v jedení špenátu a živú zábavu. V meste sa nachádza aj socha Popeye, slávnej špenátmi milujúcej kreslenej postavičky, ktorá je od roku 1937 dominantou mesta.

Geografia / história

Originálne odrody špenátu pochádzali z Perzie a pestovali sa od staroveku. Zelenina sa potom do Európy dostala v 15. storočí a do Spojených štátov v 19. storočí, kde sa selektívne šľachtilo a vyvíjalo mnoho nových odrôd, vrátane kultivarov červenolistých. Aj keď presný pôvod špenátu Červené mačiatko nie je známy, odrodu nájdete v online katalógoch semien pre použitie na domácej záhrade v Spojených štátoch a Európe a tiež ho nájdete na miestnych farmárskych trhoch.