Popis / Chuť
Ngo Gai je bylina s dlhými, lesklými zelenými listami, ktoré sú po okrajoch zúbkované. Malé „zúbky“ vytvárajú neškodný žltý hrot pozdĺž listov, ktorý môže dorásť až do dĺžky päty a je široký najmenej dva palce. Ngo Gai rastie ako hlávkový šalát, listy rastú vo vírivom obrazci okolo centrálnej stonky. Ngo Gai je štipľavá bylina, ktorej vôňa, ktorá nie je vždy príťažlivá pre jej druhový názov, pochádza z latinského slova pre zápach alebo nepríjemný zápach. Vôňa je veľmi podobná bylinkovému koriandru, za ktorý je Ngo Gai často zamieňaná. Samotná chuť je intenzívnejšia ako koriander, ale veľmi podobná. Ngo Gai má zelenú zemitú príchuť s náznakmi citrusov a mierne horkou dochuťou. V zrelosti sa z hlavnej stonky vyvinie dlhá kvetná stonka. Kvetná stonka je viacramenná s ostne zelenými kvetmi s bielym stredom. Ngo Gai stráca chuť, keď bylina kvitne, preto sa často pestuje ako jednoročná rastlina a zbiera sa skôr, ako sa vyvinie kvetná stonka.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ngo Gai je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Ngo Gai (vyslovuje sa ako chlap) je listová bylina obľúbená vo vietnamskej a inej juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Botanicky je klasifikovaný ako Eryngium foetidum a patrí do rovnakej čeľade ako mrkva, petržlen a zeler. Ngo Gai je často nesprávne označený a zamieňaný s koriandrom, hlavne pre jeho mimoriadne podobný chuťový profil. Zmätok ešte zvyšuje anglické slovo pre bylinu: culantro. Bylina sa niekedy označuje ako koriander Sawtooth alebo mexický koriander. V Malajzii je známa ako Ketumbar Java a v Thajsku ako Pak Chi Farang.
Nutričná hodnota
Ngo Gai je bohatý na živiny a minerály. Bylina sa už stovky rokov používa pre svoje výživové a liečivé vlastnosti. Samotná bylina obsahuje vitamíny C, A a B-komplex, okrem toho vápnik, karotén, riboflavín a železo. Ngo Gai sa používa ako stimulant chuti do jedla a ako zažívacia pomôcka.
Aplikácie
Ngo Gai má intenzívnu chuť, ktorá obstojí pri varení a ohrievaní. Môže sa pridať na miešanie smažených a rezancových jedál. V Thajsku sa Ngo Gai kombinuje so zelenou cibuľkou a koriandrom a pridáva sa ku kui tio nuea, tradičnému jedlu z hovädzieho mäsa a rezancov. Ngo Gai sa dá zameniť s koriandrom do mnohých jedál, chuť je oveľa silnejšia, preto je potrebné menšie množstvo. Pridáva sa počas varenia na dochutenie polievok, vývarov a dusených pokrmov a zachováva si svoju jasne zelenú farbu. Ngo Gai sa podáva surové spolu s fazuľovými klíčkami, thajskou bazalkou, ázijskými čili a limetovými klinmi ako ozdoba sprevádzajúca pho podávaná v reštauráciách v južnom Vietname. Horkosť surového Ngo Gai je zvýraznená v pho a množstvo pridané do misky môže byť kontrolované spotrebiteľom. Ak chcete zachovať Ngo Gai, nasekanú bylinu zmiešajte s olivovým alebo hroznovým olejom a zmes zamrazte pre ďalšie použitie. Zabalte neumytý Ngo Gai do plastu a odložte do chladničky až na týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Vo Vietname, Malajzii a Thajsku, kde je Ngo Gai najobľúbenejší, sa zvyčajne používa spolu s koriandrom alebo namiesto neho ako korenistá prísada do polievok, kari a rezancových jedál. Liečivo sa Ngo Gai používal na liečbu zápalu pľúc, chrípky, zažívacích ťažkostí a horúčky. V niektorých krajinách si získalo prezývku „fitweed“ pre svoju schopnosť zmierňovať kŕče u detí.
Geografia / história
Ngo Gai nepochádza z juhovýchodnej Ázie. Jeho pôvod spočíva v tropických Amerikách vrátane Mexika, Strednej Ameriky a Karibiku. Bylina je známou a často používanou ingredienciou v portorickej kuchyni a v ďalších latinskoamerických jedlách. Bylina bola dovezená do Indie a juhovýchodnej Ázie prostredníctvom kolonizácie a obchodovania. Ngo Gai nie je všeobecne známy v Spojených štátoch ani v Európe, hlavne preto, že bylina je často zamieňaná s koriandrom a všeobecným nedostatkom vystavenia tropickým bylinám. Pretože vietnamská a rôzne latinskoamerické kuchyne sa stávajú populárnejšími po celom svete, Ngo Gai sa objavuje vo viacerých reštauračných menu. Ngo Gai nájdete v špecializovaných obchodoch a na ázijských trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ngo Gai. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Ngo Gai pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Super západ slnka Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Supermarket Thuan Phat BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé!  Supermarket Thuan Phat BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 713 dňami, 28.3.19 Komentáre zdieľaného: Mimovládna organizácia GAi známa tiež ako koriander v Karibiku |
