Popis / Chuť
Yacón je vajcovitý a valcovitého tvaru so zúženými koncami. Je pokrytá hrubou polohustou pokožkou, ktorá má červenohnedú farbu. Dužina je krémovo béžovo-oranžová, šťavnatá, svieža a sladká ako ovocie, ktoré chuťou pripomína jablko, melón, hrušku a zeler. Niektoré odrody hľúz Yacón môžu mať fialovú, ružovú, červenú, oranžovú alebo žltú šupku a dužinu a budú sa líšiť chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Yacón sú k dispozícii v neskorých jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Yacón alebo Polymnia sonchifolia, tiež známy ako peruánske mleté jablko, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, zemské jablko a ancona, je hľuza príbuzná slnečnici a vzdialenému bratrancovi georgín a jeruzalemských artičokov. Je to bylinná trvalka a je členom rodiny Asteraceae alebo Compositae.
Nutričná hodnota
Yacón je ideálne jedlo pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, a pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je o nich známe, že sú bohaté na vlákninu a majú nízky obsah kalórií. Yacónske hľuzy a listy majú vysoké hladiny frukto-oligosacharidu, čo je druh cukru, ktorý tráviaci systém nedokáže rozpoznať, vďaka čomu sú vďaka tomu nízkokalorické. Frukto-oligosacharid môže napomáhať tráveniu a živiť prospešné baktérie v čreve, čo môže hrať dôležitú úlohu pri znižovaní rizika cukrovky. Baktérie produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré majú pri trávení silné účinky proti obezite. Yacón obsahuje typ polyfenolu nazývaný kyselina chlorogénová, ktorý má silný antioxidačný účinok, ktorý je silnejší ako u červeného vína. Hľuzy Yacón sú bohaté na draslík, vápnik a horčík, ktoré môžu pomôcť ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom.
Aplikácie
Na hľuzách Yacón si môžete pochutnať surové alebo varené, z listov sa dá pripraviť bylinkový čaj, ktorý sa používa ako liek, a Yacónsky sirup sa dá použiť ako náhrada cukru v pekárenských výrobkoch. Pretože hľuzy Yacón sú sladké, šťavnaté a chrumkavé, sú ideálne na použitie v šalátoch. Okrem toho ich možno grilovať, vyprážať, piecť, dusiť a marinovať. Použite do kari, na hranolky, do polievok, na vyprážané jedlá a na džúsy. Vyberte si také, ktoré sú štíhle bez škrabancov na povrchu a vyhnite sa tým, ktoré majú scvrknuté strihy. Mäkký povrch hľúz Yacón naznačuje, že sú staré, preto si vyberte také, ktoré sú ťažké a majú pevný povrch. Na uskladnenie ich zabaľte do novín a uložte na chladné tmavé miesto až na desať dní.
Etnické / kultúrne informácie
Okrem zdroja potravy bol Yacón ako liek používaný v mnohých kultúrach už stovky rokov. Veľké listy Yacón sa používajú na zabalenie jedla počas varenia v Južnej Amerike. Názov Yacón v španielčine znamená „vodnatý koreň“.
Geografia / história
Yacón pochádza z Južnej Ameriky a je zdrojom potravy pre andských Amerindiánov už viac ako tisíc rokov. Po španielskej invázii spotreba Yacónu takmer ustala, v poslednej dobe si však opäť získali popularitu ako sladidlo výživy v Peru a Japonsku. V roku 1984 zaviedla semenárska spoločnosť z Nového Zélandu Yacón do Japonska. Zberajú sa v prefektúre Hokkaido a Kagawa. Je zriedkavé nájsť Yacón v USA, ale dnes tam nájdete jednu alebo dve odrody Yacón, ktoré majú bielu dužinu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yacón Root. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Yacón Root pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 47 dňami, 22. 1. 21  Špeciálna výroba Poľnohospodársky trh so špecializovanými výrobkami blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 102 dňami, 28.11.20 Komentáre zdieľateľa: Spoločnosť Yacon má korene v spoločnosti Specialty Produce po boku chladiča farmárov |
