Popis / Chuť
Granátové jamy sú stredne veľké až veľké a sú štíhle, vajcovité a valcovitého tvaru, ktoré sa na koncoch zužujú. Hrubá pokožka je prachovo hnedo-hnedá s niekoľkými hnedými škvrnami rozptýlenými po povrchu. Dužina je oranžovo-zlatá, je pevná, hustá a vlhká. Po uvarení sú granátové jamy škrobové a vlhkejšie ako iné odrody yam a ich chuť je sladká s pikantnou zemitosťou. Okrem hľúz sú jedlé aj listy rastliny Garnet yam, ktoré poskytujú živiny aj chuť podobnú špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Granátové sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Granátové jamy, botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú koreňovou zeleninou čeľade Convolvulaceae alebo svätojánskej slávy. Nie je to pravý jam, ale skôr sladký zemiak, ktorý stratil svoju identitu s americkým systémom označovania, ktorý prinútil pomenovanie žltooranžových mäsových sladkých zemiakov, aby sa do ich identifikácie zahrnula aj jam. USDA dnes vyžaduje, aby boli všetky sladké zemiaky pri predaji tiež označené ako sladké zemiaky. Granátové jamy si svoje meno vyslúžili podľa farby svojej pokožky a opulentný gaštanový odtieň pleti má podobnú farbu ako granátový kameň.
Nutričná hodnota
Granátové jamy sú vynikajúcim zdrojom vlákniny a ponúkajú zdravú dávku vitamínu C, B6, železa, medi a draslíka.
Aplikácie
Granátové jamy sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, praženie, vyprážanie, parenie, rmutovanie a pyré. Vysoký obsah cukru a škrobu v granátových priadzach ich robí vhodnými pre širokú škálu sladkých i slaných aplikácií. Môžu byť pečené alebo pečené celé a podávané ako také alebo s doplnkovými ingredienciami, ako je škorica, koriander, červená paprika, rasca, chilli paprička, syr feta, grécky jogurt a hydina. Granátové jamy sa dajú dusiť a potom roztlačiť alebo pretlačiť a použiť na výrobu omáčok, gnocchi, polievok a kari. Môžu byť tiež použité ako náplň do sladkých i slaných koláčov a empanád. Nakrájajte na kolieska alebo tyčinky a pečte alebo smažte, aby ste vytvorili hranolky. Pridajte kocky a pražené alebo restované granátové jamy na raňajkový hašiš, kari, rizoto, cestoviny alebo na pizzu. Medzi bezplatné príchute patrí šalvia, tymián, limeta, tomel, cibuľa, čili chipotle, čierne fazule, pekanové orechy, med, javorový sirup, parmezán a slanina. Pri skladovaní granátových priadzí by ste sa mali vyhýbať chladeniu, pretože by sa tak rýchlejšie kazili. Granátové nite vydržia až štyri týždne, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a tepla.
Etnické / kultúrne informácie
Garnetový jam bol nesprávne označený v polovici 20. storočia, keď sa na trh prvýkrát dostali sladké zemiaky s oranžovou dužinou. Pôvodný sladký zemiak pestovaný v USA bol suchý typ s bielou dužinou. Aby sa predišlo nejasnostiam, sladké zemiaky s oranžovou dužinou sa predávali ako sladké zemiaky, aby sa odlíšili od odrody s bielou dužinou, ktorú si Američania začali spájať s názvom sladký zemiak. Pravé sladké zemiaky pochádzajú z Karibiku a v Spojených štátoch sa ťažko hľadajú. Odroda Granát je jedným z najbežnejších sladkých zemiakov pestovaných pre americké trhy. Spolu s beauregardovou a klenotníckou priadzou tvoria tieto tri odrody asi deväťdesiat percent sladkých zemiakov produkovaných v Spojených štátoch.
Geografia / história
To, čo v Spojených štátoch označujeme ako sladké zemiaky, sú vlastne sladké zemiaky pochádzajúce zo západnej tropickej pologule. Granátové jamy boli objavené v Spojených štátoch zhruba v polovici 20. storočia. Dnes ich nájdeme na farmárskych trhoch a v potravinách v celých Spojených štátoch, je však potrebné dávať pozor, pretože podobné odrody sú často označené ako granátové sladké zemiaky a vyzerajú podobne.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| KI | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Odložiť - Del Mar | San Diego, CA | 888-703-5300 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Stravovanie v Crown Point | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Jačmeň | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Veľký Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Ranč slobody v San Diegu | Pole CA. | 619-478-5696 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Coya peruánske tajomstvo | Del Mar CA. | 619-295-3172 |
| Kľúč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Miguelovo staré mesto | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Miguelova kuchyňa Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Šalát Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Reštaurácia Ballast Point - Little Italy | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Miguelova kuchyňa Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Čistá a farebná kuchyňa | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Pravé jedlo-módne údolie | San Diego, CA | 619-810-2929 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Kuchyňa Jujus | Pekná CA | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, CA | 619-226-6254 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Hot Mess | San Diego, CA | 619-297-1866 |
| Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, CA | 951-259-3836 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Karlovy Vary CA | 760-470-9143 |
| Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Príchuť Piri Piri | ||
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Park 101 | Karlovy Vary CA | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| The Trails | San Diego, CA | 619-581-5331 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Projekt divočiny | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Jedlo radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Šalát Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Modrý oceán La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
| Harney Sushi Staré Mesto | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
| Svetové bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Garnet Yams. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú granáty Yam pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľateľa: Jamy z Fresno Evergreens!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 169 dňami, 22.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 191 dňami, 31.8.20 Komentáre zdieľaného: Garnett Yams prichádzajúci z Fresna  Farmársky trh v Santa Monice Jej produkcia blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 196 dňami, 26.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 198 dňami, 24.8.20 Komentáre zdieľaného: Garnett Yams sú späť!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľateľa: Yamy sú späť v akcii!  Centrálna kooperácia Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 346 dňami, 28.3.20 Komentáre zdieľateľa: Milujte ich pečené s ružičkovým kel a cesnakom! |
