Popis / Chuť
Listy bielej thajskej bazalky sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé 5 - 8 centimetrov a majú vajcovitý tvar so zubatými okrajmi. Listy sú svetlozelené s malými chĺpkami a má výraznú strednú žilu, ktorá sa po povrchu rozvetvuje do menších žiliek. Stonky sú polohusté, vláknité a bledozelené až fialové a po dozretí rastliny sa objavia klasy levandule a biele kvety, ktoré rastú na vrchole stoniek. Biela thajská bazalka je jemná a mimoriadne voňavá s gáfrovitou arómou kombinovanou s nádychom klinčeka a nového korenia a listy majú mätovú príchuť zmiešanú s pikantným korenistým sústom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Celoročne je k dispozícii biela thajská bazalka.
Aktuálne fakty
Biela thajská bazalka, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Ocimum tenuiflorum, je trváca bylina, ktorá rastie na malom kríku, ktorý môže dosiahnuť až šesťdesiat centimetrov výšky, a je členom rodiny Lamiaceae spolu s mätou, rozmarínom a perilou. Biela thajská bazalka, známa tiež ako Bai Krapow, horká bazalka, biela tulsi a Rama tulsi, je odroda svätej bazalky, ktorá sa používa v thajskej kuchyni, indickom ľudovom liečiteľstve a pri hinduistických bohoslužbách.
Nutričná hodnota
Biela thajská bazalka obsahuje vitamíny A a C, vápnik, železo a zinok.
Aplikácie
Biela thajská bazalková zelenina je najvhodnejšia na surové aj varené použitie. Prevažne používané v thajskej kuchyni sa bežne kombinujú do praženice, ako je populárny Pad Gkaprow, čo je teplé a korenené jedlo so silnými tónmi cesnaku a bazalky, a tiež karí na kokosovom základe. Ak chcete použiť bielu thajskú bazalku, najskôr oddeľte listy od stoniek a vetvičiek, pretože jedlo bude mať drevitú príchuť, ak sa použije. Na konci procesu varenia sa potom pridávajú listy bielej thajskej bazalky, aby sa zachovala ich jemná povaha a chuť. Zelené biele thajské bazalky sa dobre spájajú so zázvorom, cesnakom, cibuľou, rybou omáčkou, sójovou omáčkou, čerstvou chilli, paprikou, mrkvou, zelenými fazuľkami, hráškom, mäsom ako je hydina a bravčové mäso a morskými plodmi, ako sú ryby, krevety a mušle. . Vydržia až týždeň, keď sú zabalené v papierových utierkach, utesnené vo vzduchotesnom vrecku a uložené v hornej časti chladničky. Bielu thajskú bazalku je tiež možné skladovať pri izbovej teplote na pulte vo vode 1 - 2 dni.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii je svätá bazalka jednou z najposvätnejších rastlín a v hinduistickom náboženstve sa používa pri praktikách, ako sú ranné modlitby. Svätá bazalka, ktorá je považovaná za prejav Tulasí, bohyne lásky a ochrany, sa často pestuje okolo hinduistických chrámov a vysádza sa mimo domov, aby sa mohla používať pri modlitbách a rituáloch na duchovné zdravie a očistu. Svätá bazalka sa tiež bežne konzumuje vo forme čaju ako súčasť tradičnej ajurvédskej medicíny.
Geografia / história
Bazalka biela thajská pochádza z Indie a juhovýchodnej Ázie, a hoci nie je známe, kedy sa presne začalo s jej pestovaním, v Ázii sa pestuje odpradávna. Dnes je biela thajská bazalka k dispozícii v špecializovaných potravinách a na čerstvých trhoch v Ázii, Európe, Spojených štátoch a Austrálii.
