Popis / Chuť
Nanohana sú mladé výhonky rastliny repky vrátane jej púčikov, listov a stoniek. Stonky sú silné a zelené a ich listy sú ostnaté, hlboko žilnaté a mäkké. Samotná rastlina dorastá do výšky asi 1 metra, ale na varenie sa používa iba horných 15 centimetrov stoniek vrátane pukov a listov. Nanohana má trávnatú, mierne horkastú príchuť, ktorá sa často prirovnáva k brokolici. Jeho štruktúra je po uvarení šťavnatá a jemná. Je to najnežnejšie, keď sú kvetné púčiky stále pevne uzavreté, predtým, ako rastlina prinesie výrazné jasne žlté kvety, po ktorých viac zhorkne.
Ročné obdobia / dostupnosť
Nanohana je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od neskorej zimy do skorých jarných mesiacov.
Aktuálne fakty
Nanohana je botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa. Je členom rodiny horčice a môže sa tiež označovať ako kvetinová repka a horčica poľná. „Nanohana“ znamená v japončine „zeleninový kvet“ a Nanohana je tradičná japonská jarná zelenina, ktorá oslavuje koniec zimy.
Nutričná hodnota
Nanohana obsahuje vitamíny B a C a má vysoký obsah antioxidantov, ako je betakarotén. Obsahuje tiež minerály ako kyselina listová, vápnik a železo.
Aplikácie
Nanohana sa nepoužíva surová. Môže byť nakladaný, kvasený, vyprážaný, varený, dusený a dusený. Tradičné japonské jedlo Nanohana ohitashi, Nanohana je blanšírované, potom podávané so sójovou omáčkou, dashi a opekanými sezamovými semiačkami. Môže byť varené a podávané s wasabi a miso alebo ponorené a vyprážané ako tempura. Dobre sa spája s paradajkami, cesnakom, cibuľou, bambusovými výhonkami, zázvorom, hubami shitake a sezamovým olejom. Môže sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje brokolicový raab. Nanohanu skladujte v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Rastlinu Nanohana si Japonci veľmi vážia. Vzhľad žltých kvetov rastliny je signálom, že do Japonska dorazila jar, a turisti navštevujú otvorené parky a polia, ktoré sú plodne pokryté kvetmi. Nanohana bola popísaná v japonskej literatúre - napríklad haikus, odkaz na Nanohanu je pre čitateľa okamžitým odkazom na jar - a je zobrazená v japonskom umení. Nanohana je údajne dobrá na trávenie, pomáha detoxikovať telo a naštartovať metabolizmus po dlhej zime.
Geografia / história
Nanohana pochádza zo strednej Ázie. Blízky príbuzný rastliny repky sa po stáročia pestoval v Japonsku, kde sa zrelá rastlina používa aj ako rastlinný olej a ako krmivo pre zvieratá. Nanohana sa v Japonsku používala najmenej od roku 1185 n. L., Keď sa v krajine predstavila budhistická vegetariánska kuchyňa. Dnes sa väčšina japonskej nanohany pestuje v prefektúre Čiba.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú nanohanu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Nanohanu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trh Nijiya BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľateľa: Známy v Japonsku ako jarná zelenina! |
