| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jablká Elstar sú malé až stredne veľké plody, priemerne majú priemer 7 až 8 centimetrov a sú okrúhleho až kužeľovitého tvaru, niekedy majú mierne naklonený vzhľad, v závislosti od podmienok pestovania. Šupka je žiarivo žltá, pokrytá veľkými škvrnami tmavočervenej až oranžovej farby, mramorovaného sčervenania a má čiastočne žuvaciu konzistenciu s jemne rebrovanou textúrou. Dužina je pod povrchom bledožltá až slonovinová, slabo aromatická, hladká a svieža, obklopuje centrálne vláknité jadro plné malých čiernohnedých semien. Jablká Elstar majú vyváženú, sladkastú chuť s hruškovými a medovými podtónmi zmiešanými s miernou kyselinkou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Elstar sú k dispozícii od konca jesene do polovice zimy.
Aktuálne fakty
Jablká Elstar, ktoré sú botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú obľúbenou európskou odrodou neskorej sezóny patriacou do čeľade ružovité. Plody sladkého koláča vznikli ako vylepšený kultivar zlatého lahodného jablka v polovici 20. storočia a pestovatelia si ich obľúbili pre svoju chladnú znášanlivosť, ostrú chuť a vysoké výťažky. V dnešnej dobe sa jablká Elstar bežne vyskytujú na miestnych európskych trhoch a sú komerčne pestované v celej kontinentálnej Európe ako dezertný kultivar. Mimo Európy sa odroda považuje za špeciálny kultivar, ktorý sa primárne pestuje a predáva na farmárskych trhoch a v sadoch.
Nutričná hodnota
Jablká Elstar sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha stimulovať trávenie, a sú dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže posilniť imunitný systém a zvýšiť produkciu kolagénu v pokožke. Jablká tiež obsahujú určitý vitamín K, draslík, mangán, vitamín B6 a riboflavín.
Aplikácie
Jablká Elstar sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká a jemne koláčová chuť sa prejaví pri čerstvej konzumácii. Jablká môžu byť nakrájané na plátky a hodené do zelených šalátov, nakrájané na štvrtiny a podávané so syrmi, nátierkami a dipmi alebo nakrájané a pridané do misiek na obilie a ovocných misiek. Jablká možno tiež sušiť na dlhšie použitie ako maškrtu. Okrem čerstvých aplikácií sa jablká Elstar používajú v pekárenských výrobkoch, ako sú koláče, koláče a štrúdľa. Môžu byť tiež stlačené do jablčného muštu, uvarené do omáčky a kompótu alebo pretlačené do jablkovej omáčky. Jablká Elstar sa dobre spájajú s korením, ako je muškátový oriešok, nové korenie, kmín, klinčeky a koriander, mäsom, ako je kačica, hydina a bravčové mäso, aromatickými látkami, ako je zázvor a cesnak, a syrmi, ako je ricotta, čedar, modrá a brie. Celé jablká Elstar je možné skladovať až tri mesiace, ak ich skladujete na chladnom, suchom a tmavom mieste. Keď sa plody skladujú, dužina získa sladšiu chuť.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká sú považované za jedno z najrozšírenejších druhov ovocia v Európe a majú jedinečnú históriu konzumácie kráľovskými i obyčajnými ľuďmi. Prax lisovania jabĺk do omáčok sa datuje do stredoveku a bola obľúbenou metódou konzervácie, pretože bola rýchla a lacná na prípravu. Na dodanie sladkej a koláčovej príchute jablčnému kompasu sa použilo veľa rôznych odrôd jabĺk. Postupom času sa z tradície spájania jabĺk s pečeným mäsom stalo jedlo, ktoré sa v zime často konzumuje. Legenda hovorí, že bravčové mäso sa stalo obľúbeným mäsom, ktoré sa spája s jablkovou omáčkou, pretože sa z neho dala slanina, klobása alebo šunka. Konzervované bravčové mäso sa dalo dlhšie skladovať s jablkovou omáčkou a obidve položky mohli vytvárať vyvážený, sladký, slaný, koláčový a bohatý pokrm. V dnešnej dobe je jablková polievka stále milovaná v kuchyni mnohých kultúr, vrátane holandskej. Čistená zmes je v Holandsku známa ako appelmoes a je široko používaná ako detská výživa. Jablká Elstar sú jednou z najobľúbenejších odrôd používaných na pochúťku a často sa považujú za prílohu k kuraciemu mäsu a hranolkám.
Geografia / história
Jablká Elstar šľachtil v roku 1955 Dr. T. Visser z Inštitútu pre šľachtenie záhradníckych rastlín vo holandskom Wageningene. Odroda bola vytvorená krížením medzi zlatistým lahodným jablkom a menej známym jablkom ingrid marie, ktoré bolo vyšľachtené zo slávnej pipiny oranžovej. V roku 1965 prešiel kultivar rozsiahlymi testami a testami a neskôr bol uvedený na trh ako nová odroda a stal sa jedným z najobľúbenejších jabĺk v kontinentálnej Európe. Jablká Elstar boli neskôr predstavené v USA a Kanade v roku 1972. Dnes sú jablká Elstar široko dostupné na čerstvých trhoch a v potravinách v celej Európe a považujú sa za špeciálnu odrodu pestovanú na vybraných farmách v USA. Jablká Elstar uvedené na fotografii vyššie sa pestovali na farme Windrose, ktorá sa nachádza v okrese San Luis Obispo v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jablká Elstar. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pečenie texaskej ženy | Zdravšie dusené jablká |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Elstar Apples pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Pozrite si blízke jablkové sady CanyonSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 203 dňami, 19.8.20  MaBru Vandepoel Južný Holland, Holandsko Asi pred 475 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľaného: Jablká Elster vo Vandepoel Brusel v Belgicku  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 497 dňami, 30.10.19 Komentáre zdieľaného: Jablká Elster na supermarkete Albert Heijn v Rotterdame  Albert Heijn Albert Heijn BlízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 673 dňami, 5.7.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé jablká Elstar! |
