Popis / Chuť
Fialový mučenka je o niečo menšia ako žltá mučenka, v priemere má priemer 5 až 7 centimetrov a má guľatý až oválny tvar so zakrivenými koncami. Pokožka je hladká, voskovitá a v mladom veku fialová až tmavočervená, s rozvinutými tmavšími odtieňmi s kožovitou, zakrpatenou a vrásčitou konzistenciou. Pod povrchom je biela a hubovitá nejedlá dreň obklopujúca semennú dutinu. Dužina, tiež známa ako dužina, pozostáva z malých a jedlých čiernych semien obklopených žltým až oranžovým vrecom, ktoré je vodné, klzké a šťavnaté. Purpurový marakujový ovocie je vysoko aromatický a má tropickú a kvetinovú chuť sladkého koláča s pižmovými podtónmi pripomínajúcimi guavu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Purpurový mučenka je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar až do konca leta.
Aktuálne fakty
Mučenka purpurová, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Passiflora edulis, je plodom popínavého viniča patriaceho do čeľade Passifloraceae. Sladké, trpké plody pochádzajú z Južnej Ameriky a v tropickom a subtropickom podnebí po celom svete sa rozšírili. Existujú dve hlavné obchodné skupiny mučenky, ktoré sa pestujú na celom svete, a to fialová mučenka a žltá mučenka. V rámci týchto druhov existuje veľa rôznych kultivarov s rôznymi príchuťami a vzhľadom. Fialový mučenka sa primárne používa na čerstvú konzumáciu, pretože má sladšiu chuť, zatiaľ čo žlté odrody sa pestujú na priemyselné spracovanie šťavy. Mučenka je známa pod mnohými menami, napríklad Lilikoi v havajčine, Granadilla v španielčine, Maracuja v portugalčine, Fakihat Aleatifa v arabčine, Grenadille vo francúzštine a Krišna Fal v hindčine. Aromatické ovocie je veľmi obľúbené pre svoju pikantnosť, tropickú chuť a stalo sa z neho exotická aróma, ktorá sa populárne začleňuje do pečiva, koktailov a dezertov.
Nutričná hodnota
Purpurový mučenka je dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele a posilniť imunitný systém. Plody tiež obsahujú určité množstvo draslíka, fosforu, železa a kyseliny listovej. Semená nachádzajúce sa v dužine sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá stimuluje a reguluje tráviaci trakt. Okrem ovocia sa kvety mučenky fialovej už po stáročia používajú ako liečivý doplnok na potlačenie príznakov spojených s nespavosťou, astmou, úzkosťami a menopauzou.
Aplikácie
Purpurový passionfruit je cenený pre svoju sladkú a štipľavú rôsolovitú dužinu, ktorá sa najlepšie hodí na surové aj na pečené prípravky. Ovocie je možné nakrájať na polovice, lyžicou vybrať z kôry a priamo z ruky konzumovať. Dužina aj semená sú jedlé. Pre ľahšiu chuť môžete do jedla pridať cukor, smotanu alebo čílsky prášok a limetku. Fialové mučenkové ovocie sa populárne používa na polevu zmrzliny, jogurtov, koláčov a ovocných šalátov, alebo môže pridať tropické podtóny do ceviche, polievok, omáčok, sirupov, džemov a želé. Mäso možno tiež prepasírovať cez tvarohovú tkaninu, aby sa odstránili semená, a šťava sa môže zmiešať s ovocnými nápojmi, ovocnými punčmi, nealkoholickými nápojmi a kokteilmi alebo sa môže zmiešať s tvarohovými koláčmi, sušienkami, oholeným ľadom, mochi, malasadami a polevou. Okrem plodov sú mučenkové kvety a listy jedlé a môžu sa používať čerstvé ako ozdoby alebo sušené na čaje. Mučenka fialová sa dobre spája s ovocím, ako je banán, pomaranč, melón, kokos, mango, med, tmavá čokoláda a mandle. Fialové mučenky by sa mali skladovať pri izbovej teplote až do úplného dozretia. Zrelé plody budú pokrčené, bude mať tenkú, krehkú pokožku a budú mať tmavšiu farbu. Po dozretí sa môžu uchovávať v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Názov passionfruit možno hľadať už v 16. storočí, keď sa španielski misionári prvýkrát stretli s lezeckými vinicami v Brazílii. Fialové múčnaté plody vytvárajú veľké biele kvety so zložitými fialovými, zelenými, čiernymi a žltými detailmi. Španielski misionári verili, že kvetinový vzhľad pripomína ikony ukrižovania Krista, známeho tiež ako „umučenie“. Tieto podrobnosti o kvetoch použili misionári ako vizuálne symboly na zdieľanie príbehu ukrižovania s pôvodnými obyvateľmi. Medzi prvky patrili stigmy kvetu predstavujúce tri nechty, koróna ako tŕňová koruna, päť tyčiniek ako päť rán a päť okvetných lístkov a päť sepálov ako desať apoštolov. Po misijnom použití kvetov sa tieto kvety stali známymi ako Flor das Cinco Chagas alebo „Kvet piatich rán“. Nakoniec bola celá rastlina všeobecne označená ako mučenka, čo viedlo k názvu mučenka. V dnešnej dobe sa mučenka môže hláskovať rôznymi spôsobmi, v závislosti od regiónu sveta, a mučenka aj mučenka sa považujú za gramaticky správne hláskovania.
Geografia / história
Mučenka fialová pochádza z tropických lesov rozprestierajúcich sa v južnej Brazílii, severnej Argentíne a Paraguay a rastie od staroveku. Plody boli až do príchodu španielskych misionárov v 16. storočí lokalizované do Južnej Ameriky a neskôr v 19. storočí sa semená rozšírili do Austrálie, Havaja, Afriky, Ázie a juhovýchodnej Ázie. Do 20. storočia sa ovocie Purple passionfruit naturalizovalo vo väčšine subtropických a tropických oblastí sveta a tiež sa zaviedlo do Izraela na drobné pestovanie. Dnes sa Purple passionfruit komerčne pestuje v Indii, na Novom Zélande, v Karibiku, Brazílii, Kolumbii, Ekvádore, Indonézii, Peru, Austrálii, Izraeli, Afrike a v Spojených štátoch na Floride, Havaji a Kalifornii. Vinice sa pestujú aj v domácich záhradách, pestujú sa pre ich plody, listy a kvety a nachádzajú sa v záhradách po celom svete.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purple Passionfruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Purple Passionfruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 139 dňami, 22.10.20 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Farmársky trh v Santa Monice Ranč Rincon Del Mar blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 140 dňami, 21.10.20  Farmársky trh v Santa Monice Ranč Rincon Del Mar blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 154 dňami, 10.7.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľaného: Passionfruit z NBC Farms  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Passion Fruit z podniku Wallace Ranch  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Vášeň z farmy Wallace  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 191 dňami, 31.8.20 Komentáre zdieľateľa: Local Passionfruit!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20 Komentáre zdieľateľa: Čerstvé mučenky práve prišli dnes !!!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 215 dňami, 8.7.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 216 dňami, 8.6.20 Komentáre zdieľaného: Passionfruit je späť !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 223 dňami, 30.7.20 Komentáre zdieľaného: Passion Fruit je späť! Môžete to cítiť?  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 306 dňami, 5.8.20 Komentáre zdieľaného: Úžasné maracujové ovocie z farmy Wallace.  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 350 dňami, 25.3.20 Komentáre zdieľaného: Passionfruit z Kalifornie !!  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 369 dňami, 3.6.20  Farmársky trh vo Virginii Rodinné farmy Murray BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 375 dňami, 29.2.20  Andronico Komunitný trh Andronico - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com BlízkoPacific Grove, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 417 dňami, 18.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 447 dňami, 18.12.19  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 11.7.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň fruits  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach Grécko G-43 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 531 dňami, 26.9.19 Komentáre zdieľaného: Mučenka 🇬🇷  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 540 dňami, 17.9.19 Komentáre zdieľaného: Celé prípady sú k dispozícii za 12 dolárov  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 548 dňami, 9.9.19 Komentáre zdieľateľa: Veľa miestneho mučenky v chladiči FM!  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 blízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda svieža IKE Centrálny trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 554 dňami, 3.9.1919  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344. St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlízkoFlorida City, Florida, Spojené štáty Asi pred 558 dňami, 30.8.19  Sun Moon Fresh BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 602 dňami, 16.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Kalifornia St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulica 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 629 dňami, 20.6.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 670 dňami, 10.5.19 Komentáre zdieľaného: Vášeň  Farmársky trh Poway Juan - rodinné farmy s dedičstvom 760-741-8471 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 690 dňami, 20.4.19  Farmársky trh Leucadia Atkinsova škôlka 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19  Farmársky trh La Jolla Rodinné farmy Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19  Špeciálna výroba Judy Hong 1-760-705-7262 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 713 dňami, 28.3.19 Komentáre zdieľaného: Hong Sky Farms  Malý taliansky trh Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: Mučenka spozorovaná v Malotalianskom Mercate. |
