| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čerstvé zelené olivy sú takmer okrúhle s podlhovastým tvarom. Merajú od 2 do 4 centimetrov v závislosti od odrody. Čerstvé zelené olivy sa zbierajú predtým, ako začnú meniť farbu zo zelenej na žltozelenú alebo tesne pred dozretím. Plody môžu mať rôznu farbu od tmavej po svetlozelenú červenú s červenou farbou, ktorá sa nazýva fáza „veraison“. Dužina je veľmi pevná a má trávnatú, horkú príchuť, ktorá dokáže pokryť jazyk celé hodiny. V strede je podlhovasté semeno alebo jadro dlhé až 2 centimetre.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerstvé zelené olivy sú k dispozícii od polovice do konca jesene.
Aktuálne fakty
Čerstvé zelené olivy sú nezrelé plody európskeho olivovníka, ktoré sú botanicky klasifikované ako Olea europaea. Existujú desiatky odrôd olív, niektoré sa zbierajú ešte zelené a nezrelé, iné sa nechajú dozrieť na strome. Odrody, ktoré sa zbierajú nazeleno, sú domáci obľúbený Barouni, veľké Sevillano a francúzsky picholín. Olivy boli jedným z prvých stromov, ktoré sa pestovali, a ktoré siahajú až do začiatku západnej civilizácie.
Nutričná hodnota
Čerstvé zelené olivy sú bohaté na kyselinu olejovú, mononenasýtené tuky a majú vysoký obsah polyfenolov, ktoré im dodávajú horkú príchuť a poskytujú antioxidačné účinky. Počas tohto nedozretého štádia obsahujú aj vysoké množstvo chlorofylu. Plody sú dobrým zdrojom vitamínov E a K a minerálov medi a železa.
Aplikácie
Čerstvé zelené olivy musia byť pred jedlom konzervované. Na ovocí sa urobí rez a zvyčajne sa začína niekoľkonásobným máčaním v lúhu, aby sa odstránila horká zlúčenina oleuropeín. Predbežné namočenie v lúhu nie je potrebné, má však vplyv na konečnú chuť a štruktúru. Po namočení je možné ich vytvrdiť alebo fermentovať jedným z niekoľkých spôsobov: zabalené v soli, v slanom náleve alebo vo vode podľa požadovaného výsledku a času, ktorý je k dispozícii. Po namočení a vyliečení môžu byť čerstvé zelené olivy plnené plesňovým syrom, orechmi, tradičnými paprikami papriky, jalapenos, cesnakom, cibuľou alebo kaparami. Môžu byť nakrájané na tapenádu alebo bruschettu, zmiešané do čatní alebo si ich vychutnať ako také popri údeninách a víne. Čerstvé zelené olivy skladujte až týždeň v chladničke. Konzervované olivy vydržia až rok.
Etnické / kultúrne informácie
Olivy sa ako ovocie, tak aj olej z nich vyrábaný používajú už tisíce rokov. Vyskytujú sa v celej písomnej histórii a používajú sa na náboženské a kultúrne účely. Olej najskôr používali Asýrčania na zapaľovanie faklí a na náboženské obrady.
Geografia / história
Olivy pochádzajú z oblasti Stredomoria a z časti Afriky a Ázie. Najstaršie stopy olivovníkov možno vysledovať v Španielsku okolo roku 8000 pred naším letopočtom a najskôr sa pestovali na Kréte okolo roku 2500 pred naším letopočtom. Olivy rastú najlepšie v nemrznúcich, tropických až subtropických prostrediach a uprednostňujú také podnebie ako v stredomorskom regióne. Pestujú sa v Čile, Argentíne, Južnej Afrike, Kalifornii, Austrálii, Izraeli a na palestínskych územiach. Čerstvé zelené olivy sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných obchodoch v oblastiach, kde sa pestujú.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čerstvé zelené olivy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Výživný gurmán | Doma vyliečené olivy Barouni | |
| Jedlo Vagabond | Liečenie olív |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čerstvé zelené olivy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 98 dňami, 12.2.20  Trhy Baiz Trh Baiz - 27. ul 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Farmársky trh v Santa Monice Flora Bella Organics 559-750-7480 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé picholíny a olivy z misie od spoločnosti Flora Bella Organics  Atény Reštaurácia Lesbos Atény blízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 536 dňami, 21.9.19 Komentáre zdieľaného: Olivy  Centrálny trh so zeleninou v Aténach Tradičný centrálny trh v Aténach Monastiraki blízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 674 dňami, 5. 5. 19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé olivy na trhu v Aténach! |
