| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Hrušky Corella sú malé až stredne veľké a majú nepravidelný tvar od podlhovastého po squat s veľkou základňou, ktorá sa zužuje k menšiemu, zaoblenému hrdlu. Hladká pokožka má zmes zelených a žltých odtieňov s červeným červenaním a výraznými šošovicami. Slonovinová až bledo biela dužina je krémová, vlhká a chrumkavá. Vo vnútri stredového jadra spájajúceho tmavohnedú stonku sa nachádza niekoľko malých čiernohnedých semien. Hrušky Corella sa môžu konzumovať, ak sú pevné a chrumkavé, alebo sa môžu nechať úplne vyzrieť a konzumovať sa, ak sú jemné a krémové. Sú aromatické so sviežou zelenou vôňou a sú veľmi šťavnaté so sladkou miernou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrušky Corella sú k dispozícii na jar až do jesene.
Aktuálne fakty
Hrušky Corella, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú austrálskou odrodou, ktorá rastie na stromoch, ktoré môžu dosiahnuť až päť metrov na výšku a sú členmi čeľade Rosaceae spolu s broskyňami a jablkami. Hrušky Corella sú obľúbené pre svoju farebnú dužinu a krémovú konzistenciu a dajú sa použiť ako v čerstvom, tak aj vo varenom stave. Hrušky sú obľúbeným ovocím, ktoré sa pestuje a konzumuje v Austrálii, ktorá má priaznivé podmienky na pestovanie. V krajine sa ročne vypestuje okolo 130 000 ton hrušiek. V roku 2014 Austrália tiež oslávila prvý austrálsky mesiac hrušiek, ktorý predviedol a upozornil na jedinečné dostupné odrody hrušiek.
Nutričná hodnota
Hrušky Corella obsahujú vitamín C, vlákninu a draslík. Obsahujú tiež levulózu, obzvlášť sladkú formu prírodného cukru, ktorá sa nachádza viac v hruškách ako väčšina ostatných druhov ovocia.
Aplikácie
Hrušky Corella sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pytliactvo a glazovanie. Hrušky Corella sa môžu konzumovať, keď sú mierne nedozreté a chrumkavé, alebo keď sú zrelé a oveľa mäkšie. Na kontrolu zrelosti jemne zatlačte na dužinu okolo hrdla hrušky. Ak je zrelý, dá trochu a znamená to, že je čas na konzumáciu. Hrušky Corella sa bežne nakrájajú na šaláty, pošírujú sa na ľahkom sirupe s korením a aromatickými látkami, varia sa z bravčovej kotlety a horčice alebo sa pečú do tartaletky s vanilkovým a škoricovým kompótom. Hrušky Corella dopĺňajú mäso ako údené kuracie mäso, bravčové kotlety a prosciutto, baby špenát, pažítka, cesnak, cibuľa, parmezán, vlašské orechy, chrumkavý chlieb, balzamikový ocot, fenikel, píniové oriešky, pomaranč, vanilka, javorový sirup, škorica, šafran , zázvor, citrusová kôra, citrónová tráva, limetkové listy, celý badián, kardamón, espresso, shiraz a jogurt. Uchovávajú sa 1-2 týždne pri izbovej teplote alebo niekoľko týždňov pri uchovávaní v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Hrušky Corella sú pomenované po austrálskom papagájovi corelle, ktorý je pôvodným vtákom známym pre svoje svetlé a farebné operenie. Tieto hrušky sú pomenované napríklad pre svoju ružovú tvárenku, ktorá sa vyvíja na zelenej šupke.
Geografia / história
Prvé hrušky Corella vypestovali v údolí Barossa v južnej Austrálii nemeckí osadníci koncom 19. storočia. Dnes sa pestujú prevažne v Austrálii a nájdete ich tiež v Ázii a Európe na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Corella Hrušky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| SBS Austrália | Pečené bravčové kotlety, hruška Baby Corella a horčica | |
| Životný štýl potravín | Karamelizované hruškové koláče |
