Informácie, recepty a fakty o ryžovej Paddy Herb (Ngo Om)

Popis / Chuť

Ngo Om, vyhlásený ako No Ohm, sa označuje ako neopísateľný. Niektorí tvrdia, že ponúka ľahkú citrusovú citrónovú príchuť so zemitými kmínovými podtónmi, ktorá sa označuje ako „sladký kmín“. Iní hovoria, že príchuť pripomína skôr kari a citrón. Niektorí, pre ktorých je to Ngo Om považované za nejedlé, ich označili za „mydlové“. Ngo Om má šťavnaté a hubovité stonky s jemnými chĺpkami a má jasne zelené, dlhé lineárne listy so super jemným zúbkovaním a jasnou citrusovou arómou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Ngo Om je k dispozícii po celý rok vo Vietname.

Aktuálne fakty

Ngo Om, ktorá je botanicky známa ako Plantaginaceae limnophila aromatica, je tiež bežne známa ako rau om a ba om alebo bylina z ryžového poľa a je členom čeľade skorocelistých. Názov botanického rodu limonphila je gréckeho pôvodu a prekladá sa do pojmu „milujúci bazén“, ktorý opisuje rastliny pôvodné rastúce oblasti v močiaroch. Vo vodách v juhovýchodnej Ázii rastie voľne rastúcich druhov limnophila aromatica 36, druh Ngo Om sa primárne pestuje na zaplavených ryžových poliach vo Vietname.

Aplikácie

Ngo Om sa bežne umiestňuje do stredu tradičného vietnamského jedálenského stola spolu s ďalšími bylinkami a surovou zeleninou, ktoré sa podľa vlastného uváženia pridávajú k jedlám, ako sú polievky alebo kari. Ngo Om môžete tiež podusiť alebo dusiť ako listovú zeleninu, uvariť na sladké a kyslé omáčky alebo rozmixovať na osviežujúci melónový melón a tamarindovú studenú polievku. Ngo Om môžete roztrhnúť a hodiť do šalátu, pridať do marinády na mäso alebo dokonca zamotať do osviežujúceho kokteilu. Ngo Om, ktorý sa tradične používa v sladkokyslej rybej polievke, sa dá použiť v mnohých rybích omáčkach a pytliackych tekutinách na dodanie špecifickej citrusovo-kmínovej arómy a arómy.

Etnické / kultúrne informácie

Ngo Om má hlboké kultúrne miesto v jeho použití na liečivé účely v celej Ázii vrátane liečby menštruačných problémov, úplavice a zažívacích ťažkostí. V Číne sa používa na liečbu intoxikácie a tlmenia bolesti. Malajzia využíva Ngo Om ako stimulant chuti do jedla, znižujúci horúčku a expektorans na odstránenie hlienu z dýchacieho systému. Indočína používa Ngo Om pri liečbe rán a Indonézia ako antiseptikum pri liečbe červov.

Geografia / história

Ngo Om pochádza z močarísk v regiónoch od Číny po Austráliu. Ngo Om bol vietnamskými utečencami dovezený do Severnej Ameriky v roku 1975 po vojne vo Vietname.