Popis / Chuť
Čílske papriky Carolina Reaper sa môžu vzhľadovo veľmi líšiť v závislosti od pôdy a podnebia, v ktorom sa pestujú. Najčastejšie sa vyskytujú v podlhovastom tvare s podpisovým „škorpiónovým chvostom“ alebo definovaným bodom na konci, ktorý nemá stopku. Čilné papriky Carolina Reaper majú priemer 2 do priemeru 5 centimetrov a dĺžky 5 až 7 centimetrov. Lusky sú hlboko zvrásnené, pokrčené a skrútené do pokrčených tvarov a pokožka zreje od zelenej po jasne červenú s pľuzgierovitým lesklým vzhľadom. Dužina je pod povrchom svieža a vodná a obsahuje niekoľko okrúhlych a plochých krémovo sfarbených semien. Čilné papriky Carolina Reaper majú sladkú ovocnú chuť s nádychom škorice a čokolády, po ktorej nasleduje veľmi intenzívne teplo, ktoré sa naďalej vytvára a pretrváva v hrdle.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky Carolina Reaper sú k dispozícii od polovice leta do jesene.
Aktuálne fakty
Čílske papriky Carolina Reaper, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú malé, sukovité a veľmi horké struky, ktoré sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Čile papričky Carolina Reaper, tiež známe ako HP22B, boli vyrobené krížením pakistanskej nagy viper so sladkou červenou paprikou habanero a pôvodne boli vyvinuté tak, aby vytvorili sladkú odrodu s korenistými prívlastkami. Aj keď si čilské papriky Carolina Reaper vytvorili veľmi sladkú príchuť, stali sa tiež jednou z najhorúcejších odrôd papriky na svete, priemerne 1 569 300 SHU na stupnici Scoville. Zaznamenalo sa dokonca, že štipľavá paprika dosahuje vrchol až 2 200 000 SHU, čo je porovnateľné a niekedy mierne vyššie ako sila pepřového spreja. Čílske papriky Carolina Reaper sú jednou z najhorúcejších komerčne dostupných odrôd a používajú sa striedmo v horkých omáčkach a salsách.
Nutričná hodnota
Čílske papriky Carolina Reaper sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha chrániť imunitný systém. Paprika tiež obsahuje veľmi vysoké množstvo chemickej zlúčeniny známej ako kapsaicín, ktorá spúšťa receptory bolesti v našom tele, aby pocítili pocit pálenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby potlačilo vnímanú bolesť.
Aplikácie
Čile papričky Carolina Reaper sa najčastejšie pridávajú do horúcich omáčok alebo salsy ako sladká aróma a intenzívne teplo. Ak je paprika zmiešaná s omáčkou, môže byť použitá na dochutenie kuracích krídel, vareného mäsa, cestovín, ázijských rezancových jedál, čili, dusených pokrmov a polievok. Čilské papriky Carolina Reaper je možné tiež sušiť a drviť na prášok a používať ich ako korenie. Pri manipulácii s čerstvou paprikou je dôležité nosiť rukavice na ochranu pokožky pred silným kapsaicínom a v prípade zmiešania používať ochranné okuliare. Čilské papriky Carolina Reaper sú pripálené a pred konzumáciou toboliek je treba postupovať opatrne, pretože papriky môžu spôsobiť viscerálne reakcie v tele. Paprika vydrží 1 až 2 týždne, keď je voľne zabalená v plastovom obale a skladuje sa celá a neumytá v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Keď sa Carolina Reaper vyvíjala prvý raz, pepř sa pôvodne nazýval HP22B, čo znamená vyšší výkon, kvetináč číslo 22 a rastlina B, označenie pre tvorcu Eda Currieho, ktorý sleduje jeho genetické kríženie. Keď bolo korenie úplne vyvinuté a pripravené na distribúciu, bolo pomenované podľa podobnosti s kosou grimpy. Toto „smrteľné“ meno povzbudilo samozvané „čílske hlavy“, aby vyskúšali korenie a vydržali neznesiteľné horúčavy. Čile papričky Carolina Reaper boli pôvodne testované na univerzite Winthrop University v roku 2010, kde získali prvé hodnotenie Scoville s hodnotou 1 474 000 kusov, ktoré si nakoniec získalo miesto v Guinnessovej knihe rekordov v roku 2013. Odvtedy priemerné hodnotenie Carolina Reaper vzrástol a niekedy dosiahol vrchol vysoko nad 2 000 000 jednotkami Scoville. Za posledných desať rokov, keď sa chová a vyvíja čoraz viac chilli papričiek, titul najteplejších na svete niekoľkokrát zmenil majiteľa.
Geografia / história
Čile papričky Carolina Reaper vyvinul v Južnej Karolíne Ed Currie, majiteľ a prevádzkovateľ spoločnosti PuckerButt Pepper Company. Currie, tiež známy ako „Smokin Ed“, vytvoril Carolinu Reaper z kríženia pakistanskej nagy viper so sladkou červenou paprikou habanero. Po rozsiahlych šľachtiteľských skúškach a desiatich rokoch kultivácie bola Carolina Reaper oficiálne pomenovaná v roku 2012. Čile papričky Carolina Reaper sa nepredávajú na komerčných trhoch a sú prevažne špeciálnou odrodou pestovanou pre domáce záhradníctvo. Semená sú k dispozícii prostredníctvom konkrétnych online katalógov v Spojených štátoch, Európe a Austrálii a online sa predáva veľa druhov pálivých omáčok, ktoré ako jednu zo zložiek používajú korenie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Carolina Reaper Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú hru Carolina Reaper Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 227 dňami, 26.7.20 Komentáre zdieľaného: Netherlands Grown  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock St. San Diego CA blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 271 dňami, 6/12/20 Komentáre zdieľateľa: Carolina Reapers sú teraz k dispozícii v špeciálnej produkcii!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com BlízkoSun City West, Arizona, Spojené štáty Asi pred 417 dňami, 18.1.20  Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
