Popis / Chuť
Chlpaté baklažány sú malé a okrúhle, majú priemer približne 1 - 2 centimetre. Vonkajšia šupka drobného baklažánu je pôvodne nezrelá, pôvodne zelená, potom však dozrieva do žltej alebo oranžovej farby a je pokrytá jemnou vrstvou pichľavých vlasov. Vnútorná buničina má veľa jedlých semien a je tiež žltá alebo oranžová. Chlpaté baklažány sú štipľavé a majú tropickú, kvetinovú chuť s chrumkavým sústom. Chlpaté baklažány rastú v malých zhlukoch na statnom viničnom vytrvalom kríku, ktorý dosahuje výšky niečo vyše jedného metra. Stonky, listy a vetvy sú tiež chlpaté, podobne ako vonkajšia šupka ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chlpaté baklažány sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Chlpaté baklažány, botanicky klasifikované ako Solanum stramonifolium, sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Hairy baklažány, ktoré sú anglicky tiež známe ako Sour baklažán, sú pôvodom z tropických juhovýchodnej Ázie a majú množstvo mien v iných jazykoch, napríklad Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla a Tupirito. Drobné chlpaté plody sa niekedy vyskytujú na trhoch očistených od ostnatého exteriéru alebo dokonca ako mrazený produkt v obchodoch s etnickými potravinami a sú obľúbené pre svoju sladkokyslú príchuť mučenky. Rastliny sa stali plodnými aj v každodenných predzáhradkových záhradách a kvôli ich popularite boli vyvinuté nové odrody chlpatého baklažánu, ktoré neobsahujú tŕne a vinič.
Nutričná hodnota
Chlpaté baklažány obsahujú vitamín C, vlákninu a trochu draslíka a mangánu.
Aplikácie
Chlpaté baklažány sa dajú konzumovať v surovej aj vo varenej podobe. Tenká vonkajšia pokožka je jedlá, hneď ako sa chlpatá vrstva oholí a bežne sa konzumujú surové ako predjedlo alebo občerstvenie. Mnoho receptov si môže vyžadovať práve šťavnatú a spletitú dužinu, ktorá dodáva omáčkam a kari pikantnú sladkú a kyslú chuť. Ovocie je možné nakrájať na polovice a vytlačiť, aby sa uvoľnila vnútorná dužina. Chlpatý baklažán sa často používa ako dochucovadlo a spáruje sa s nam prik kapi, čo je thajská chilli omáčka vyrobená z krevetovej pasty a limetky. Jeho profil sladkokyslej chuti tiež dopĺňa kari bohaté na kokosové mlieko alebo jednoduchý tanier ryže. Chlpaté baklažány vydržia v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Chlpaté baklažány sa liečia v Ázii a Južnej Amerike ako úľava pri rôznych problémoch. V Suriname sa baklažán chlpatý používa na stimuláciu uvoľňovania moču a na upokojenie prejavov problémov so slezinou. Na Filipínach sa listy chlpatého baklažánu používajú na zníženie opuchu a bolesti tela.
Geografia / história
Pôvod chlpatého baklažánu sa dá hľadať v Západnej Indii a bol naturalizovaný vo väčšine juhovýchodnej Ázie. Chlpaté baklažány sú dnes k dispozícii na farmárskych trhoch, v domácich záhradách a v špecializovaných potravinách v Ázii, Južnej Amerike a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú chlpatý baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Majster thajského jedla | Naam phrik lohng reuua | |
| Jesť Áziu | Chlpaté baklažánové korenie |
