Informácie, recepty a fakty o snehových jablkách

Popis / Chuť

Snehové jablká sú okrúhle, kužeľovité, plody vajcovitého tvaru so symetrickým vzhľadom. Pokožka je hladká, matná a má žltozelený základ, pokrytý jasne červeným rumencom a pruhovaním. Dužina je pod povrchom mäkká, biela a svieža, obklopuje malé stredové jadro naplnené čiernohnedými semenami. Dužina môže byť tiež pruhovaná s červenými a ružovými odtieňmi, v závislosti od podmienok rastu. Snehové jablká sú aromatické a údajne vydávajú jahodovú vôňu. Jablká majú tiež veľmi sladkú, jemne koláčovú príchuť s tónmi korenia, karamelu a vína.

Ročné obdobia / dostupnosť

Snehové jablká sú k dispozícii od polovice do neskorej jesene a je možné ich skladovať cez zimu.

Aktuálne fakty

Snehové jablká, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú dedičnou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Sladké ovocie sa prvýkrát pestovalo v Kanade na začiatku 18. storočia a rýchlo sa stalo jednou z najpestovanejších odrôd, ktorá dostala meno podľa bielej dužiny jablka a odolnosti v chladnom počasí. Snehové jablká si v priebehu histórie vyslúžili aj mnoho ďalších mien, vrátane Fameuse, čo vo francúzštine znamená „slávne“, jablká Chimney a jablká Snow Chimney. Snehové jablká sa považujú za dezertnú odrodu, konzumujú sa predovšetkým čerstvé a sú jedným z mála kultivarov jabĺk, ktoré je možné vypestovať zo semena bez akejkoľvek zmeny alebo mutácie. Snehové jablká si získali slávu aj pre svoje údajné väzby na slávne jablko mcintosh, o ktorom sa predpokladá, že je potomkom dedičnej odrody.

Nutričná hodnota

Snehové jablká sú dobrým zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém a zvýšiť produkciu kolagénu v tele. Jablká tiež obsahujú vitamín K, vitamín B6, riboflavín a minerály ako draslík, meď, mangán a horčík.

Aplikácie

Snehové jablká sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, varenie a praženie. Mäkká dužina jablka je zvýraznená, keď je konzumovaná v čerstvom stave, mimo ruky, alebo ho možno nakrájať a vhodiť do zeleného a ovocného šalátu. Snehové jablká je tiež možné miešať do jablkového pyré, lisovať do džúsu alebo jablčného muštu alebo podávať ako predjedlo so syrmi, orechmi a čokoládou. Okrem čerstvých aplikácií sa snehové jablká bežne pečú do koláčov, koláčov, koláčov, muffinov a ševcov alebo sa varia s pečeným mäsom. Snehové jablká sa dobre spájajú s bylinkami, ako je mäta, bazalka a petržlen, s korením, ako sú klinčeky, muškátový oriešok a škorica, s ovocím, ako sú černice, brusnice, pomaranče a hrušky, so syrmi, ako je čedar, modrá a koza, s vanilkou, so zemiakmi. a paštrnák. Čerstvé ovocie vydrží 1 - 2 mesiace, ak sa skladuje celé a neumýva sa na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Snehové jablká sú neoddeliteľnou súčasťou historického folklóru v celej Kanade a na severovýchode USA. V 30. rokoch 19. storočia boli okolo osady neďaleko jazera Champlain v Quebecu vysadené snehové jablone, ale po francúzsko-indickej vojne, ktorá sa skončila v roku 1763, v oblasti jazera Champlain zostali iba kamenné komíny a jablone. Táto oblasť sa stala známa ako Chimney Point a snehové jablká si tiež vyslúžili nový názov pre komínové jablká po schopnosti odolávať zničeniu. Vo Vermonte boli snehové jablká obľúbenou odrodou amerického básnika Roberta Frosta, ktorý často písal o jablkovom sade mimo svojho domova. Hovorilo sa, že Frost sám zasadil do sadu ovocné stromy Snow a umiestnil ich najbližšie k svojmu domu. Dnes tu vo Vermonte stále rastie deväťdesiatročná jabloň Snow.

Geografia / história

Diskutuje sa o historickom pôvode snežných jabĺk. Niektorí odborníci sledujú odrodu vo Francúzsku do roku 1600, zatiaľ čo iní pomológovia sa domnievajú, že boli pôvodne vyvinuté z francúzskych sadeníc v Kanade. Sladké ovocie bolo prvýkrát zaznamenané v Kanade a USA v 17. storočí a rýchlo sa stalo jedným z najpestovanejších jabĺk vo francúzskych osadách. Snehové jablká boli obzvlášť rozšírené v kanadskom Quebecu a pestovali sa viac ako sto rokov, ale väčšina stromov bola nakoniec zničená kvôli chorobám a od devastácie sa im nepodarilo znovu získať popularitu. V dnešnej dobe sú snehové jablone vzácnou odrodou, ktorá je lokalizovaná do špeciálnych ovocných sadov a domácich záhrad. Odroda nie je komerčne pestovaná a nájdete ju na farmárskych trhoch v celej Kanade a Spojených štátoch.