Popis / Chuť
Avokádo s dlhým krkom je veľké, podlhovasté ovocie, dorastajúce až do dĺžky tridsaťtri centimetrov. Poloplodé plody v tvare hrušky majú zaoblený baňatý koniec, ktorý nemá stopky a spája sa s dlhým a rovným úzkym hrdlom. Šupka je hladká, tenká a lesklá, po dozretí má svetlozelený odtieň. Dužina je pod povrchom žltozelená, hustá a krémová s vysokým obsahom vlhkosti. K dispozícii je tiež dutina naplnená oválnym, hnedým semiačkom alebo jamou, ktorá sa považuje za malú v porovnaní s množstvom jedlej dužiny. Po dozretí má avokádo s dlhým krkom hladkú polomaslovú konzistenciu so slanou a slanou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo s dlhým krkom je k dispozícii od polovice do konca leta v tropických oblastiach po celom svete.
Aktuálne fakty
Avokádo s dlhým krkom, botanicky klasifikované ako Persea americana, je všeobecným deskriptorom viacerých druhov ovocia s dlhými, úzkymi krkmi patriacich do čeľade Lauraceae. Najobľúbenejší druh avokáda s dlhým krkom je známy ako russell, čo bola odroda, ktorá sa prvýkrát pestovala na južnej Floride. Je tu tiež avokádo pura vida, ktoré bolo objavené na strome v domácej záhrade v Nikarague. Veľké plody sú obľúbené pre svoju hustú dužinu, slanú chuť a rýchlo zrejúcu povahu. Napriek svojmu neobvyklému tvaru sú odrody úplne prírodné a nie sú geneticky modifikované. Avokádo s dlhým krkom má veľmi obmedzené obdobie, čo zvyšuje jeho vzácnosť, a sú to špeciálne odrody pestované iba v domácich záhradách a prostredníctvom pestovateľov vzácneho ovocia.
Nutričná hodnota
Avokádo s dlhým krkom je vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínu K, ktorý pomáha vytvárať v tele bielkovinu, ktorá pomáha pri zrážaní krvi. Plody sú tiež dobrým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže posilniť imunitný systém a zmierniť zápal.
Aplikácie
Avokádo s dlhým krkom je najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože mäso husté proti vlhkosti je vystavené pri konzumácii čerstvé, od ruky. Dužinu možno odstrániť z kože, nakrájať na kocky alebo na kocky a pridať do zeleninových misiek, sendvičov, tacos alebo šalátov. Môže sa tiež vrstviť na sushi, rozdrviť na toast, použiť ako polevu na čili, nasekať na salsu, rozdrviť na guacamole alebo nakrájať na plátky, vyprážať a podávať ako svieža krémová príloha. Avokádo s dlhým krkom je vhodné použiť v akomkoľvek recepte vyžadujúcom avokádo. Veľké ovocie sa dobre spája s ovocím, ako sú uhorky, grapefruity, citrusy, kokosové orechy, mango a jahody, balzamikový ocot, med, paradajky, kukurica, krevety, údený losos a pancetta. Celé avokádo s dlhým krkom je možné skladovať pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Po dozretí sa plody môžu skladovať v chladničke aj ďalšie 3 - 5 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Zvyky spotrebiteľa sa presúvajú od pohodlných jedál rýchleho občerstvenia k špecializovanému stravovaniu na rastlinnej báze. Vegánstvo bolo jedným z najrýchlejšie rastúcich potravinových trendov v roku 2019 a prostredníctvom sociálnych médií sa na rôznych platformách zdôrazňuje jedinečné ovocie a zelenina, ktoré inšpirujú čisté stravovanie. Na jeseň roku 2019 sa avokádo s dlhým krkom stalo virálnym, keď spoločnosť Miami Fruit zverejnila fotografiu podlhovastého ovocia nakrájaného na polovicu. Tento príspevok bol videný po celom svete s novinkami, rannými predstaveniami a online publikáciami, ktoré ukazujú neobvyklú rozmanitosť. V roku 2020 spoločnosť Miami Fruit naďalej zvyšovala viditeľnosť ovocia zverejňovaním ďalších fotografií a videí a venuje sa dodávaniu avokáda s dlhým výstrihom po USA a Kanade. Na jednom zo svojich príspevkov tiež zdieľali, že šéfkuchár dokázal pripraviť dvanásť avokádových toastov z jedného avokáda s dlhým krkom.
Geografia / história
Avokádo s dlhým krkom pochádza z tropických oblastí po celom svete vrátane Floridy, Karibiku a Strednej Ameriky a od staroveku rastie divoko. Najobľúbenejšia odroda, avokádo russell, bola prvýkrát objavená v dedine Islamorada, ktorá sa nachádza na Floride Keys. Napriek svojej veľkej veľkosti a predĺženým vlastnostiam nebolo avokádo s dlhým krkom vybrané na komerčné pestovanie a zostáva lokalizované v tropických domovských oblastiach. Avokádo s dlhým krkom zobrazené na vyššie uvedenej fotografii vypestovalo spoločnosť Miami Fruit na Floride.
