Popis / Chuť
Brazílske orechy sú sladké a chuťovo bohaté. Sú trojstranné, tvrdé a majú tmavú vonkajšiu škrupinu. Majú vo vnútri slonovinovo bielu farbu a sú veľmi ťažko rozbitné. Vo vnútri ovocného struku je 12 až 25 para orechov, z ktorých každý má svoju vonkajšiu škrupinu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brazílske orechy sú k dispozícii celoročne.
Nutričná hodnota
Brazílske orechy majú vysoký obsah bielkovín, vápnika, železa, zinku a sú jedným z najlepších prírodných zdrojov selénu v strave. Majú asi 2 500-krát viac selénu ako iné orechy, čo je silný antioxidant, ktorý preukázateľne bojuje proti srdcovým chorobám a rakovine.
Aplikácie
Brazílsky orech má rôzne kulinárske využitie. Môžu byť pečené, solené alebo si ich pochutiť na sladkostiach. Brazílske orechy sa skvelo pridávajú do fondánu, ovocných koláčov a pudingu. Tieto orechy sa tiež dobre spájajú s mäsovými a zeleninovými jedlami.
Geografia / história
Brazílsky orech pochádza z veľkého juhoamerického stromu v rodine Lecythidaceae. Je pôvodom z mnohých krajín Južnej Ameriky, ako sú Kolumbia, Peru, Bolívia, Brazília, Guianas a Venezuela. Strom môže žiť až 1 000 rokov a ročne môže vyprodukovať 300 toboliek. Brazílske orechy, ktoré sú plodom stromu, po opelení kvetov dozrejú 14 mesiacov. Sú zapuzdrené vo veľkom kokosovom obale obsahujúcom 12 až 25 orechov. Brazílske orechy sa nachádzajú v tvrdej drevnatej škrupine a sú dlhé asi 4 až 5 centimetrov.
