Rapini

Rapini





Pestovateľ
Mann balenie Domovská stránka

Popis / Chuť


Rapini sa skladá z predĺžených, jednotných stoniek, ktoré nesú veľké listy a niekoľkých zhlukov neotvorených kvetných pukov. Priemerná dĺžka zeleniny je 15 až 25 centimetrov a zvyčajne sa zberá mladá. Rapini netvorí veľké hlavy ako brokolica a namiesto toho má niekoľko malých zoskupení púčikov, ktoré majú ostrú a jemnú konzistenciu. V závislosti na tom, kedy sa zberá, môžu niektoré strapce pukov obsahovať niekoľko kvetov drobných, žltých, jedlých kvetov. Dlhé, svetlozelené stonky sú trochu štíhle, ale majú pevnú, chrumkavú, hustú a mierne vláknitú štruktúru. Na stonkách sú tiež pripevnené tmavozelené listy a majú žuvací pocit v ústach s pokrčeným, žilkovaným povrchom, ohraničeným volánovými, zubatými okrajmi. Rapini je úplne jedlá, vrátane listov, pukov a stoniek, a má ostrú, horkú a zemitú príchuť. Mladšia zeleň bude mať miernejšiu chuť a po uvarení získa Rapini jemne orieškovú, mandľovú chuť s korenistými a štipľavými podtónmi.

Ročné obdobia / dostupnosť


Rapini je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom jesene až skoro na jar.

Aktuálne fakty


Rapini, botanicky klasifikovaný ako Brassica rapa var. Ruvo, je chladná sezóna, zelenina s ostrou chuťou, patriaca do čeľade Brassicaceae alebo horčice. Odroda produkuje dlhé stopky, veľké listy a malé zhlukujúce sa zelené púčiky, čo často vedie spotrebiteľov k nesprávnemu spojeniu s brokolicou. Zatiaľ čo Rapini a brokolica patria do rovnakej krížovej rodiny, sú to rôzne druhy. Rapini je úzko príbuzný s repou a je známy aj pod niekoľkými inými menami, napríklad Brokolica Rabe alebo Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi či Ruvo Kale. Celá rastlina je jedlá, vrátane listov, stonky a neotvorených pukov kvetov. Rapini sa prominentne používa v talianskej, portugalskej a čínskej kuchyni a šéfkuchári ho uprednostňujú pre svoj ostrý, rastlinný a horký chuťový profil.

Nutričná hodnota


Rapini je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri rýchlejšom hojení rán, a vitamíny A a C na posilnenie imunitného systému, podporu produkcie kolagénu a znižovanie zápalu. Zelenina s ostrými príchuťami je tiež dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu, draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele a poskytuje ďalšie minerály, vrátane železa, vápnika a kyseliny listovej.

Aplikácie


Rapini má ostrú, horkú a orechovú príchuť, ktorá sa najlepšie hodí na varené aplikácie, vrátane parenia, praženia, varenia, restovania a dusenia. Stonky, listy a zhlukové púčiky sú všetky jedlé a odporúča sa podstrihnúť stonky, aby sa odstránili vláknité kúsky. Je dôležité si uvedomiť, že mladšia zeleň bude mať menej horkú chuť, ale štipľavosť vyzretej zelene sa dá zmierniť blanšírovaním v slanej vode. Po blanšírovaní možno Rapini pripraviť podobne ako okrúhlice. Rapini je populárne dusené a miešané do cestovín, používané ako zálievka nad pizzu, plnené do kalzónov alebo vrstvené ako plnka do lasagní. Uvarenú zeleninu môžete tiež zamiešať do strukovín alebo polenty, ktorú dusiť do polievok, miešať do praženice, variť s vajíčkami alebo podlievať sladšou zeleninou a pripraviť čerstvú prílohu. V Taliansku sa Rapini často kombinuje s paprikou a klobásou, aby sa vytvoril dynamický sendvič. Tiež sa mieša do variácií pesta a používa sa ako nátierka, omáčka a dip. Horká príchuť Rapini dopĺňa kyslé, sladké, mastné a slané jedlá. Zelenina sa úspešne spája s tvrdými syrmi, ako je pecorino, parmezán a grana padano, mäsom, ako je bravčové, rybie a teľacie mäso, cherry paradajkami, zemiakmi, paprikou, hrozienkami, olivami a cesnakom. Neumyté, surové Rapini vydrží 5 až 7 dní, keď je zabalené v plaste a uložené v sviežej zásuvke chladničky. Zelenina môže byť tiež blanšírovaná a zmrazená v zapečatenej nádobe po dobu 3 až 6 mesiacov.

Etnické / kultúrne informácie


V mestečku As Pontes, ktoré je mestom v autonómnej oblasti Galícia na severozápade Španielska, sa každoročne koná slávnosť Rapini alebo Feira do Grelo, ktorá sa koná v znamení obľúbenej regionálnej zeleniny. Festival bol založený v roku 1981 a koná sa vo februári počas vrcholiacej sezóny Rapini. Rapini je považované za jednu z najslávnejších kulinárskych ingrediencií v meste a festival zdôrazňuje zeleninu prostredníctvom živej zábavy a súťaží s cieľom určiť najlepšie miestne pestované Rapini. Návštevníci festivalu môžu tiež ochutnať tradičné jedlá regiónu pomocou Rapini. Caldo gallego alebo galícijský vývar je upokojujúca polievka zložená zo zemiakov, fazule a Rapini, ktorá sa dusí na sviežom základe pripravenom zo šunky a z teľacích kostí. Caldo gallego sa konzumuje celoročne v Haliči a je to každodenné, lacné a výdatné jedlo. Rapini sa podáva tiež k lacon con grelos alebo k bravčovému plecu s Rapini. Lacon con grelos je tradičné jedlo podávané v nedeľu v zimných mesiacoch na rodinných stretnutiach. Je to tiež bežné festivalové jedlo podávané so zemiakmi a klobásami.

Geografia / história


Rapini je potomkom rastliny divej horčice a od staroveku sa selektívne choval pre vylepšenú chuť a štruktúru. O pôvode Rapiniho sa vedú veľké diskusie. Niektorí odborníci ho sledujú v stredomorskom regióne, konkrétne v južnom Taliansku, zatiaľ čo iní odborníci ho spájajú s Čínou. Oba regióny používajú horkú zeleninu v kulinárskych aplikáciách po celé storočia a považujú Rapini za hlboko prepojené s ich kultúrou. Rapini sa rozšíril aj z Talianska do Španielska a Portugalsko sa koncom 20. rokov 20. storočia dostalo do Spojených štátov. D’Arrigo Brothers, talianski prisťahovalci a podnikatelia, ktorí pôvodne zaviedli brokolicu do Spojených štátov, začali v Kalifornii pestovať horkú zeleninu v nádeji, že do taliansko-amerických domácností prinesú ďalšiu úspešnú taliansku zeleninu. Pri prvom uvedení na americké trhy bol Rapini prijatý pomaly a komerčného úspechu sa dočkal až v 60. rokoch. Rapini bol tiež registrovaný pod menom Broccoli Rabe bratmi D’Arrigo v roku 1964. Dnes je Rapini stále široko kultivovaný v južnom Taliansku, Číne a Hongkongu. Odroda s ostrou príchuťou sa pestuje aj v Španielsku, Portugalsku, Kanade a v USA, predovšetkým v Kalifornii, prostredníctvom špeciálnych fariem a domácich záhrad. Rapini nájdete vo vybraných supermarketoch, veľkoobchodoch a na farmárskych trhoch.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Vidiecky klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Isola La Jolla La Jolla CA. 858-412-5566
BFD-veľké predné dvere San Diego, CA 619-723-8183
Spoločnosť Wild Thyme Company San Diego, CA 858-527-0226
Toast Catering San Diego, CA 858-208-9422
Oliver & Rose San Diego, CA 619-300-3395
Lesk San Diego, CA 619-275-2094
The Market by Buon Appetito San Diego, CA 619-237-1335
Občianske 1845 San Diego, CA 574-210-4025
Fort Oak San Diego, CA 619-795-6901
Pizzeria Isola San Diego, CA 619-564-2938
Bozky San Diego, CA 619-275-2094
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Cesto mama La Jolla CA. 858-346-6692
Capri Blue 2020 San Diego, CA 858-673-5100
La Costa Glen Juh Karlovy Vary CA 760-704-1000
Chata v Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Lauberge Del Mar Del Mar CA. 858-259-1515
Malý Francúz Coronado CA 619-522-6890
Zobraziť ďalších 13 ...
Sme Neapol San Diego, CA 619-300-4810
Glen North Coast Karlovy Vary CA 760-704-1436
Tom Hams Light House San Diego, CA 619-291-9110
Steakhouse Viejas Casino Grove Alpská CA. 800-295-3172
Pred Enoteca India St. San Diego, CA
Trattoria I Trulli Encinitas, CA. 760-277-9826
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Chata v grile Torrey Pines San Diego, CA 858-453-4420
Slepá pani San Diego, CA
Kuchyňa InterContinental Vistal San Diego, CA 619-501-9400
RoVino Rotisserie + víno San Diego, CA 619-972-6286
Vinný trezor a bistro San Diego, CA 619-295-3939
On Dandy San Diego, CA 609-373-5917

Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Rapiniho. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Režim La * Orecchiete s klobásou a Rapini
Paleo Spirit Restovaná brokolica Rabe s cesnakom a korením
Stredomorské dieťa Linguine Fra Diavolo w / brokolica Rabe a horúca talianska klobása
Mami! Čo je na večeru? Zemiakový šalát Pesto Rapini
Mňam recepty Lacon s vrcholmi repíka
Andy Boy Brokolica Rabe Chips
Sippity Sup Rapini Galette s kozím syrom a červenou paprikou
Jo Levine Nutrition Pečený cesnak Rapini
Smrek žerie Vývar z haličskej polievky
Úprimne mňam Brokolica Rabe, Prosciutto a Burrata Crostini
Zobraziť ďalších 1 ...
Skinnytaste Pečená brokolica Rabe s cesnakom

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Rapini pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 54361 Hollywoodsky farmársky trh Farma Persephone
Libanon, OR BlízkoPortland, Oregon, Spojené štáty americké
Asi pred 403 dňami, 2.1.20
Komentáre zdieľateľa: Pikantné a chutné, jedna banda dodá každému pikantnému hranolku alebo šalátu pekné pikantné sústo!

Zdieľajte obrázok 50979 Farmár Joe’s Marketplace Farmár Joe’s Marketplace
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com BlízkoPiemont, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 584 dňami, 8.4.19

Zdieľajte obrázok 49745 Mollie Stone Trh Mollie Stone’s - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 606 dňami, 13.7.19

Zdieľajte obrázok 49053 Trh Super Hayat Trh Super Hayat
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 BlízkoDedina El Camino, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 620 dňami, 29.6.19

Zdieľajte obrázok 48565 Trh s čerstvou voľbou Tržnica Fresh Choice Market - Katella Ave
9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804
714-539-9999 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 627 dňami, 22.6.19

Zdieľať obrázok 48393 Materský trh a kuchyňa Materský trh a kuchyňa
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 628 dňami, 21.6.19

Zdieľať obrázok 47059 Hollywoodsky farmársky trh Kong Tao
1-559-367-4165 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 696 dňami, 14.4.19

Populárne Príspevky