Popis / Chuť
Kapusta kapustová Michihili napa sú podlhovasté a vzpriamené hlavy, dorastajúce až do dĺžky 43 centimetrov a priemeru 15 centimetrov, ktoré majú valcovitý úzky tvar s otvorenými, strapatými listami na vrchu hlavy. Listy kapusty Michihili napa majú zvlnený vzhľad so zúbkovanými okrajmi a na spodnej časti sú biele a na koncoch listov prechádzajú do svetlozeleného odtieňa. Vonkajšie listy sú tiež tmavozelenejšie ako listy uzavreté v strede hlavy. Každý list má veľké hlavné rebro s chrumkavou, ale nežnou textúrou. Najlepšie hlávky kapusty sú pevné a ťažké, zvonka majú málo voľných listov. Chuť kapusty Michihili napa je pomerne mierna a sladká, podobná zeleru alebo šalátu, hoci Michihili má tendenciu mať silnejšiu chuť ako iné odrody kapusty napa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kapusta Michihili napa je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kapusta Michihili napa, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa var pekinensis, je odroda napa alebo čínska kapusta, ktorá vytvára pretiahnuté hlávky. Napa kapusta je známa aj ako Pe Tsai. Michihili napa kapusta je špecifický kultivar napa kapusty, aj keď niekedy sa tento názov používa na označenie všetkých vysokých, valcovitých čínskych kapust. Kapusta Michihili napa a všetky kapusty napa sú príbuznejšie s okrúhlice a rutabagas ako so zelenou alebo červenou kapustou v európskom štýle.
Nutričná hodnota
Kapusta Michihili napa obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá udržuje zdravú hladinu cholesterolu a reguluje tráviaci trakt. Vitamín C v kapuste napa, ktorá sa začne rozplývať po odrezaní listov, vytvára imunitný systém, zatiaľ čo vitamín K chráni kosti a mozog. Napa kapusta obsahuje aj menšie množstvo vitamínu A, vápnika, draslíka a ďalších minerálov.
Aplikácie
Kapusta Michihili napa sa môže používať podobne ako iné odrody kapusty napa. Môže sa jesť surový podobne ako rímsky šalát - nakrájaný na šaláty, zabalený alebo rozmixovaný na slamu. Kapustu Michihili napa je možné variť aj rôznymi spôsobmi, napríklad pražením, parením alebo dusením do polievok. Napa kapusta je pre recepty kimchi často fermentovaná. Listy naberajú na príchutiach jedál, ktoré sa varia popri nich, takže sú obzvlášť dobré pri pridávaní textúry receptom a iba pri jemnej príchuti. Spárujte s inou zeleninou, mäsom alebo hydinou. Kapusta Michihili napa sa dlho skladuje nedostatočne a mala by sa používať čo najčerstvejšia, pokiaľ nie je nakladaná.
Etnické / kultúrne informácie
Mnoho Američanov si môže myslieť, že názov „Napa“ kapusta pochádza z kalifornského regiónu Napa. Názov je v skutočnosti odvodený z japonského slova pre kapustu, napa. Názov Michihili napa cabbage alebo Chihili, ako sa mu niekedy hovorí, pochádza pravdepodobne z provincie Chihili v severnej Číne, ktorá sa dnes nazýva Hebei.
Geografia / história
Kapusta Michihili napa pochádza z východnej Ázie, ale najlepšie rastie v chladnom podnebí po celom svete. Rastú tiež v teplejšom podnebí a vytvárajú menej kompaktnú hlavu. Kapusta typu Napa sa prvýkrát pestovala v Číne najmenej pred 1 000 rokmi a vo východnej Ázii má dlhú históriu. Čínski a japonskí prisťahovalci priniesli kapustu napa do Spojených štátov na začiatku 19. storočia, hoci druhy kapusty Michihili napa boli pravdepodobne predstavením neskôr v 20. storočí.
