Drevené jablká

Wood Apples





Popis / Chuť


Drevené jablká vyzerajú ako malé kokosové orechy, v priemere majú priemer 5 až 12 centimetrov a majú tvrdú, drevitú, bielo-svetlohnedú škrupinu s drsnou konzistenciou podobnou kôre stromu. Kôra má tiež malú dieru v hornej časti ovocia, kde bola kedysi spojená so stromom, kde vydáva štipľavú maslovú arómu, ktorá sa často pripodobňuje plesňovému syru. Je takmer nemožné určiť zrelosť ovocia iba podľa samotného vzhľadu. Na vyskúšanie dospelosti sa ovocie zhadzuje na zem z výšky asi jednej nohy a ak sa ovocie odrazí, nie je zrelé. Dužina alebo dužina drevného jablka je v dospelosti slonová kosť. S vekom prechádza do oranžovo-hnedej alebo tmavohnedej farby. Keď je kôra prasknutá, mäso má lepkavú, mäsitú a krémovú konzistenciu. Vo vnútri dužiny sú jedlé, chrumkavé, biele semená a občasná vláknitá šnúra. Drevené jablká majú zložitú sladkokyslú a kyslú príchuť, ktorá pripomína tamarind, vaječný likér, hrozienka a ostré syry.

Ročné obdobia / dostupnosť


Drevené jablká sú v Ázii k dispozícii koncom leta, cez zimu alebo po monzúnovom období.

Aktuálne fakty


Drevené jablká, ktoré sú botanicky klasifikované ako Limonia acidissima, sú plody vylúpané z tvrdej šupky čeľade Rutaceae. Existujú dve odrody drevného jablka, väčšia, bežnejšia a menšia odroda známa pre svoju kyslú povahu, ktorá sa nachádza v Ázii a juhovýchodnej Ázii. Drevené jablká sú v Indii a na Srí Lanke obzvlášť obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a čistiace vlastnosti. Štipľavé ovocie je tiež známe pod rôznymi názvami na miestnych trhoch, napríklad Slonie jablká, Opičie ovocie, Ma-khwit v thajčine, Kaith v hindčine, Katbel v bengálčine, Gelinggai v Malajčine a Kramsang v kambodžčine. Je dôležité si uvedomiť, že jablká z dreva sa niekedy mýlia s ovocím bael a na miestnych trhoch sa dajú nazvať bael, ale tieto dva druhy ovocia sú odlišné.

Nutričná hodnota


Drevené jablká sú vynikajúcim zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý pomáha zlepšovať pleť a chrániť pred stratou zraku. Ovocie je tiež dobrým zdrojom riboflavínu, vápnika, železa, fosforu a obsahuje určité množstvo vitamínu C. V ajurvédskej medicíne jablká z dreva ochladzujú a prečisťujú ovocie, o ktorom sa predpokladá, že pomáha stimulovať trávenie a čistiť pečeň a obličky. Ovocie sa tiež považuje za také, ktoré má antimikrobiálne vlastnosti na upokojenie hrdla a napomáha hojeniu bodnutí alebo bodnutí hmyzom.

Aplikácie


Drevené jablká sa zvyčajne konzumujú čerstvé, z ruky a dajú sa prasknúť otvorením chrbta noža alebo drvením na zemi. Po otvorení sa dužina naberie a zje tak, ako je, alebo môže byť posypaná cukrom, aby mala sladšiu príchuť. Na Srí Lanke je mäso populárne zmiešané s kokosovým mliekom a palmovým cukrom, aby vznikol sladký, mierne kyslý nápoj, ktorý je obľúbeným nápojom do horúceho počasia. Drevené jablká sa tiež používajú na dochucovanie smoothies a koktailov, ktoré sa miešajú do zmrzliny alebo sa varia z džemu, čatní a želé. Vo vidieckych dedinách juhovýchodnej Ázie sú nezrelé jablká z dreva niekedy nakrájané na tenké plátky a namočené do omáčky z krevetovej pasty, šalotky, korenia a čilskej papriky. Drevené jablká sa dobre spájajú s citrusmi, ako sú limetky, kalaondíny, pomaranče a citróny, čilská paprika, cibuľa, kardamón a tamarind. Celé neotvorené jablká z dreva možno uchovávať pri izbovej teplote až desať dní alebo ich môžete uchovávať v chladničke 1 - 2 mesiace. Po otvorení by sa mäso malo čo najkvalitnejšie ihneď skonzumovať alebo by sa mohlo zmraziť v zmesi citrónovej šťavy až šesť mesiacov.

Etnické / kultúrne informácie


V Indii sú jablká z dreva populárnym ovocím venovaným hinduistickému božstvu Ganéšovi počas festivalu Ganesh Chaturthi, tiež známeho ako Vinayaka Chaturthi. Táto desaťdňová udalosť sa podľa mesačného kalendára každoročne slávi v rôznych dátumoch na jeseň a je známa svojimi veľkolepými verejnými zhromaždeniami. Mestá v Indii vytvárajú dočasné svätyne Ganéša a svätyne vystavujú ako formu uctievania na oslavu narodenín božstva. Ganéša je božstvo so slonou hlavou, o ktorom je známe, že má viac ako sto rôznych mien, a verí, že poskytuje múdrosť, šťastie a prosperitu. Počas festivalu sú jablká z dreva umiestnené na úpätí svätyne Ganéša, pretože sú považované za jedno z piatich obľúbených plodov boha. Drevené jablká sú tiež naaranžované v ozdobných kôpkach na stoloch v domácnostiach, aby ponúkli rodinám a priateľom občerstvenie pri účasti na oslavách. Ovocie sa zvyčajne používa čerstvé alebo zmiešané s nápojmi a škrupiny ovocia sa používajú ako malé misky a popolníky.

Geografia / história


Drevené jablká pochádzajú z oblastí Ázie a juhovýchodnej Ázie a od staroveku rastú divoko. Prvý známy odkaz na jablká z dreva sa nachádza v dokumente „Hinduism: Abecedný sprievodca“, čo je text datovaný k roku 1 pr. N. L. Ovocie sa pôvodne považovalo za „jedlo chudobného človeka“, ale v polovici 20. storočia sa stalo obľúbenou arómou, pomocnou látkou na trávenie a ovocím určeným pre božstvá. Drevené jablká dnes zostali významným ovocím na trhoch v Indii a na Srí Lanke a často sa pestujú pozdĺž ciest a poľnohospodárskych polí. Ovocné stromy dobre rastú aj v Thajsku, Malajzii, Kambodži, Bangladéši, Pakistane a na Jáve.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú drevené jablká. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Sanjeev Kapoor recepty Drevené jablko Chutney

Populárne Príspevky