Popis / Chuť
Zemiaky Mezame sú malé a drobné, sú podlhovasté, podlhovasté a guľovitého tvaru, v priemere majú hmotnosť iba dve unce. Hladká zlatohnedá pokožka obsahuje niekoľko plytkých očí a na povrchu sú hrčky a vrúbky, ktoré vytvárajú nakrútenú textúru. Dužina je tmavo žltá a pevná, hustá, viskózna a vlhká. Zemiaky Mezame ponúkajú orieškovú, sladkú a krémovú chuť podobnú gaštanom a sladkým zemiakom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Mezame sú k dispozícii od konca leta do skorej jari.
Aktuálne fakty
Zemiaky Mezame, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘Mezame‘, sú relatívne novou odrodou z japonského trhu. Zemiak Mezame, tiež známy ako Inca No Mezame, je hybridná odroda vyšľachtená špeciálne pre prosperitu v chladnom japonskom podnebí. Za svoju jedinečnú sladkú a orechovú chuť sa s ním obchoduje za vysoké ceny. Dnes sa ich produkcia v dôsledku ich krátkeho pokojného obdobia, ich malých rozmerov a nízkej produktivity obmedzila na Japonsko a zberá sa prevažne na ostrove Hokkaido, ktorý leží na pobreží Japonska a ktorý produkuje viac ako 80% zemiakov v krajine.
Nutričná hodnota
Zemiaky Mezame sú dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B1, draslíka a niacínu.
Aplikácie
Zemiaky Mezame sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je grilovanie, pečenie, pečenie alebo vyprážanie. Môžu byť pridané do polievok, kari, dusených jedál, krokiet, zemiakových šalátov a pečiva. Zemiaky Mezame môžu dobre držať tvar, keď sa uvaria, a pri pridávaní do polievok sa nezhoršia. Zemiaky Mezame sa dobre spájajú so syrom burrata, bravčovým mäsom, hydinou, shiitake a karamelizovanou cibuľou. Je dôležité zabaliť ich do novín alebo vložiť do papierového vrecka a uložiť ich na pár týždňov na chladnom, suchom a tmavom mieste. Ak vypučia púčiky, nezabudnite ich pred varením odstrániť nožom.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Mezame vzdáva hold pôvodu jeho pôvodných zemiakov pochádzajúcich z južných Ánd, čo v preklade znamená „prebudenie Inkov“. Zemiaky Mezame sa populárne používajú v japonskom jedle známom ako nikujaga, čo v preklade znamená „mäso a zemiaky“. Toto jedlo, ktoré sa považuje za pohodlné jedlo, používa tenké plátky hovädzieho mäsa, zemiaky, mrkvu, cibuľu, rezance shirataki a snehový hrášok s príchuťami vrátane sójovej omáčky, cukru, mirinu a saké. Nikujaga sa varí predovšetkým ako domáce jedlo a môže sa medzi rodinami mierne odlišovať.
Geografia / história
Zemiak Mezame bol prvýkrát vyrobený v roku 1987 na poľnohospodárskej experimentálnej stanici Hokkaido. V roku 2001 bolo v Japonsku zaregistrované ako nové plemeno. Mezame je hybridná odroda vytvorená krížením katahdinu s odrodami zemiakov pôvodom z juhoamerického andského regiónu. Dnes zemiaky Mezame nájdete na miestnych trhoch a v potravinách v Japonsku.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal zemiaky Mezame pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 614 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Takashimaya Food Hall a Market získavajú ovocie a zeleninu vypestovanú v Japonsku a v zahraničí. |
