| Záhrady Terra Madre |
Popis / Chuť
Cibuľa fialová sa zberá kvôli drobným žiarovkám, ktoré majú za surova bordový odtieň. Ich farba sa pri varení alebo nakladaní zmení na pastelovo ružovú. Ich chuť je jemná a sladká, chýba im štipľavosť zrelej obyčajnej červenej cibule. Ich zelené vrcholy sú tiež jedlé, ale chýba im chuť a sladkosť žiaroviek.
Aktuálne fakty
Mini purpurová cibuľa sú jednorazovo opeľované jednoročné cibule (AKA strapce cibule), ktoré produkujú viac výhonkov z jednej žiarovky, pričom každý výhonok vyrába vlastnú žiarovku. Dajú sa zberať mladé ako jarabina alebo dozrieť ako perličková cibuľa, keď môžu dosiahnuť priemer golfovej loptičky.
Aplikácie
Pečená alebo zuhoľnatená, nakladaná alebo konzumovaná v surovom stave, fialová cibuľa je všestranná a mala by sa používať ako slaná zelenina oproti dochucovadlu.
Geografia / história
Cibuľa je jednou z najstarších pestovaných druhov zeleniny a považuje sa za pôvodnú v Strednej Ázii. Pestuje sa od staroveku na Blízkom východe a v Indii. Teraz je to najpestovanejšie a najrozšírenejšie allium na svete, ktoré sa prispôsobuje rôznym podnebiam od chladného po mierne, polotropické a suché.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú cibuľu Purplette. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| David Lebovitz | Nakladaná červená cibuľa | |
| Hrdý taliansky kuchár | Pomaly pražená balzamiková glazovaná cibuľa |
