Klementínky, mandarínky, recepty a fakty

Rancho Del Sol

Popis / Chuť

Klementín je drobný, žiarivo oranžového vzhľadu s lesklým kožovitým šupkou bohatou na éterické oleje. Pri prepichnutí alebo zúžení kôra odhalí jasné citrusové aromatické látky. Koža sa voľne drží na svojom segmentovanom tele, čo umožňuje ľahké olúpanie. Jeho dužina je šťavnatá, vynikajúco sladká a všeobecne bez semien.

Ročné obdobia / dostupnosť

Vrcholom sezóny pre klementínske mandarínky je október až december.

Aktuálne fakty

Klementínska mandarínka, Citrus clementina, sa často označuje ako alžírska mandarínka. Je to najbežnejší kultivar mandarínok. Existuje najmenej pätnásť známych odrôd klementínok. Tieto odrody sú hybridy alebo upravené verzie pôvodnej odrody klementínu. Keď včely krížovo opeľujú klementínky s iným ovocím, plody vytvárajú nežiaduce semená.

Aplikácie

Vďaka svojej rovnováhe kyselín a sladkosti je klementínová mandarínka vhodná na čerstvé jedlo a na použitie vo varených prípravkoch. Celé segmenty pridajte do koláčov a šalátov alebo do džúsu pre mrazené dezerty, koktaily alebo vinaigretty. Spárujte čerstvé segmenty s olivami, medom, zeleným korením, avokádom, citrusmi a morskými plodmi. V stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni používajte ovocie, kôru a šťavu z mandarínok. Klementínové mandarínky budú mať izbovú teplotu, ale na dlhšie skladovanie by mali byť v chlade.

Geografia / história

Klementínska mandarínka je mandarínka, ktorá plodne rastie v stredomorskej oblasti, konkrétne v pobrežných citrusových oblastiach Španielska a severnej Afriky. Jeho pôsobenie v Spojených štátoch je relatívne nové. Bol získaný ako budwood zo španielskej Valencie v roku 1914. Až v 90. rokoch 20. storočia však toto ovocie zaznamenalo veľký komerčný úspech. Predpokladá sa, že pôvodný klementín bol objavený ako náhodná mutácia v záhrade v Alžírsku. Testovanie alžírskej mandarínky a pôvodnej odrody klementínky dokázalo, že ide o rovnaké ovocie.