| Farmy Yasutomi |
Popis / Chuť
Dieťatkový zeler je pestovaný hydroponicky, s dlhými, tenkými stopkami a vyzretými, plnými listami. Podobný ako koriander alebo petržlen, má detský zeler intenzívnu zelerovú príchuť, ktorá je oveľa silnejšia ako zrelá hlávka zeleru. Silná zelerová príchuť je koncentrovaná v listoch, aj keď celá rastlina je jedlá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hydroponicky pestovaný detský zeler sa zberá celoročne.
Aktuálne fakty
Jeho divokému predkovi sa hovorilo „smallage“, rastlina močiarne s horkou chuťou, ktorá sa používala predovšetkým ako liečivo. Starí Gréci to nazývali „selinon“ a v deviatom storočí spisovateľ Strabo ako prvý vo svojej básni označil selinon ako „zeler“. „Zeler“ pochádza z francúzskeho slova „celeri“ odvodeného zo starogréckeho slova.
Aplikácie
Detský zeler sa zvyčajne nepoužíva ako náhrada za zrelý zeler, pretože stopky sú malé a tenké. Zelerové listy používajte do pestov, omáčok, polievok, šalátov alebo ako bylinka. Spárujte s mrkvou, hubami, ázijskou zeleninou, citrusmi, paradajkami, cesnakom a cibuľou. Detské stopky zeleru sa môžu používať ako aromatické alebo nasekané a kombinovať ich s listami vo varených prípravkoch. Dieťa, ktoré je celer v chladničke, uchovávajte v suchu a dobre zabalené, až kým nebudete pripravené na použitie.
Geografia / história
Zeler, ktorý pochádza z oblasti Stredomoria a je kultivovaný viac ako tri tisíc rokov, je dvojročná bylinná rastlina z oblasti Umbelliferae, ktorá má botanický názov Apium graveolens. Člen rodiny mrkvy a súvisiaci s anízom, petržlenom a paštrnákom, zeler bol prvýkrát zaznamenaný ako závod na výrobu potravín vo Francúzsku v roku 1623.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Baby Celer. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| 101 kuchárskych kníh | Domáca zelerová soľ | |
| Sippity Sup | Hubový šalát z detského zeleru a shitake s citrónom a Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Och Baby šalát zo zeleru |
