Informácie, recepty a fakty o jahodách

Popis / Chuť

Youngberry sú plody ostružiny, ktoré sa podobajú bežným ostružinám, ale v menšom meradle. Majú pevné jadro obklopené mäsitými kôstkami kôry, ktoré sú mimoriadne krehké a väčšie ako u ostatných ostružín. Sú guľovité až podlhovasté so zužujúcim sa kužeľovitým tvarom a po dozretí sú sfarbené do sýto fialovočierna. Youngberry sú sladšie a šťavnatejšie ako iné odrody ostružiny s jemnou textúrou prekypujúcou šťavnatosťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

V letných mesiacoch sú k dispozícii čučoriedky.

Aktuálne fakty

Youngberry je odroda ostružiny, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Rubus caesius. Jedná sa o hybrid, ktorý vzišiel z kríženia špecifickej odrody ostružiny nazývanej „Fenomenálny“ (kríženec Blackberry-Raspberry) a Mayes Dewberry. Sú obzvlášť cenení pestovateľmi bobúľ, pretože dozrievajú zvyčajne až o 2 týždne skôr ako väčšina ostatných odrôd ostružín.

Nutričná hodnota

Rovnako ako iné odrody černíc, aj čučoriedky sú nabité výživnými látkami a antioxidantmi. Sú dobrým zdrojom vitamínov A, C a B1, ako aj vápnika a celulózy.

Aplikácie

Youngberry môžu byť použité podobne ako iné odrody ostružiny a sú obzvlášť cenené pre menej zhustený obsah. Sú mimoriadne krehké a šťavnaté, preto je treba dávať pozor, pretože sú náchylné na zafarbenie iných prísad v miske. Ich šťavnatá textúra ľahko pripraví džemy, želé, koláče a ovocné omáčky. Nedržia tvar v pečive, ako sú muffiny alebo koláče, ale vyrábajú sladký sirup na polievanie palaciniek alebo tvarohového koláča.

Etnické / kultúrne informácie

Youngberries sú obzvlášť populárne v Austrálii, na Novom Zélande a v Juhoafrickej republike kvôli svojej náchylnosti k teplejšiemu počasiu. Malí špeciálni poľnohospodári experimentujú s ich pestovaním v USA, ale ich mimoriadne chúlostivá povaha predstavuje problémy pri manipulácii a preprave.

Geografia / história

Youngberries vyvinul v roku 1905 slávny ovocinár Byrnes M. Young. Počas práce v meste Morgan v Louisiane narazil na početné zlyhania pri šľachtení ďalšieho kultivaru ostružiny, ostružiny morskej. Po potvrdení Lutherom Burbankom, ktorý vytvoril „Fenomenálny“ hybrid ostružina-malina, sa rozhodol krížiť ho s ostružinou a mal okamžitý úspech. Youngberry sa narodil a následne bol uvedený na komerčné trhy v roku 1926.