Popis / Chuť
Rashida jablká sú veľké, sférické plody s kužeľovitým, mierne splošteným, vajcovitým tvarom. Koža je hladká, voskovitá, pevná a má žltozelený základ, pokrytý jasne červenou farbou a pásikmi. Po povrchu môžu byť tiež rozptýlené prominentné biele lenticely. Dužina je pod pokožkou chrumkavá, biela až bledožltá, vodná a jemnozrnná, obklopujúca centrálne jadro s malými čiernohnedými semenami. Jablká Rashida sú aromatické a majú vyváženú sladkastú chuť s miernou kyslosťou a tónmi korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Rashida sa zbierajú koncom leta a je možné ich skladovať cez zimu.
Aktuálne fakty
Jablká Rashida, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú vzácnou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Sladké a štipľavé jablká sú prirodzeným krížením medzi jablkami jonathan a aport a boli vyšľachtené tak, aby vykazovali najpriaznivejšie vlastnosti každej z rodičovských odrôd. Jablká Rashida si miestne sady v Strednej Ázii vyberajú pre odolnosť proti chorobám, znášanlivosť sucha a produktívnu povahu. Aj keď odroda nie je komerčne pestovaná vo veľkom meradle, jablká sa považujú za špeciálne kultivary, ktoré sa dajú použiť v surových aj varených kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Jablká Rashida sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie a obsahujú vitamíny A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilňovať imunitný systém. Jablká tiež poskytujú určitý vitamín E a vitamín K.
Aplikácie
Jablká Rashida sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, pečenie a dusenie. Jablká sa bežne konzumujú priamo, z ruky, pretože ich sladká a štipľavá chuť sa vyznačuje čerstvým jedlom. Rashida jablká môžu byť tiež nakrájané na kolieska a podávané so syrmi a nátierkami, nasekané a hodené do šalátov, alebo nakrájané na kocky obilnín. Okrem čerstvých aplikácií je možné ovocie piecť na koláče, drobky, štrúdľu a sušienky, nastrúhané a vyprážané na hranolčeky, varené do palaciniek alebo podávané s pečeným mäsom. V Kirgizsku sú jablká Rashida mleté na knedle, nasekané a zamiešané do ryže, pečené do jablkových koláčov charlotte alebo sušené na dlhšie použitie. Jablká sa tiež bežne lisujú do džúsu známeho ako kompot a zmiešaním s ostatným ovocím sa získa osviežujúci nápoj. Jablká Rashida sa dobre spájajú s mäsom, ako je hydina, bravčové, hovädzie, teľacie a kôň, ktoré je špecialitou Strednej Ázie, so sušeným ovocím, ako sú hrozienka a datle, s cesnakom, ryžou, mrkvou, uhorkou, škoricou, muškátovým orieškom, medom a vanilka. Čerstvé jablká vydržia 2 - 3 mesiace, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V Kirgizsku bola botanická záhrada Gareev vytvorená v roku 1938 a bola pomenovaná po profesorovi Gareevovi, vedcovi a šľachtiteľovi jablka Rashida. Záhrady sú súčasťou Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky a sú centrom vzdelávania, výskumu a ochrany pri vývoji nových druhov ovocia a kvetov pre Strednú Áziu. V botanickej záhrade sa nachádza viac ako päťtisíc rôznych druhov rastlín. Okrem výskumu sa vedci, ktorí pracujú pre záhradu, tiež často spojili s medzinárodnými ochranárskymi skupinami, aby študovali, chránili a zlepšovali odrody ovocných stromov, ktoré sa v Kirgizsku nachádzajú.
Geografia / história
Jablká Rashida vyvinul profesor Gareev v Botanickej záhrade Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky. Aj keď presný dátum, kedy bola odroda vytvorená, nie je známy, kultivar sa šľachtil v minulom storočí a primárne sa pestuje v oblasti Issyk-Kul v Kirgizsku. Issyk-Kul je známy svojimi ovocnými sadmi a poskytuje jedinečné podnebie, v ktorom sa dajú pestovať jablká bez potreby chemikálií. Dnes je možné jablká Rashida nájsť na miestnych trhoch v celej Strednej Ázii. Jablká Rashida na fotografii vyššie sa našli na víkendovom veľtrhu potravín v dedine Zhetygen v kazašskej provincii Almaty.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal jablká Rashida pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Obec Zhetygn, Almaty oblast, Kazachstan Zhetygen víkendový trh s potravinami Obec Zhetygen, provincia Almaty Asi pred 374 dňami, 29.2.20 Komentáre zdieľaného: Jablká Rashida na veľtrhu potravín v Zhetygene |
