Popis / Chuť
Asam Payak je malý až stredne veľký a má tvar slzy, s jedným baňatým koncom, ktorý sa zužuje do špičky. Šupinatá vonkajšia koža je červená alebo žltá a po olúpaní sa ľahko odlupuje. Mäkké krémové krémové laloky pod kožou obklopujú jedno až dve tvrdé hnedé semená v šťavnatej dužine. Asam Payak rastie v zhlukoch na spodnej časti dlane a je mimoriadne kyslý s tónmi tropických príchutí, ako je napríklad starfruit.
Ročné obdobia / dostupnosť
Asam Payak je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od konca jari do leta.
Aktuálne fakty
Asam Payak, botanicky klasifikovaný ako Eleiodoxa konference, je členom čeľade Arecaceae alebo palmových. Asam Payak, tiež známy ako malajčina Asam Kelubi a Asam Paya a Iban Buah Maram, je plod palmy, ktorá rastie v močaristých lesných oblastiach juhovýchodnej Ázie. Je to doslova pomenované „kyslé ovocie z močiara“, keďže asám v malajčine znamená kyslý a paya znamená močiar. Existujú dve odrody, jedna červená a druhá žltá a palma Asam Payak je plodným pestovateľom a vytvára veľa veľkých kolónií. V Sarawaku, regióne na Borneu, ho Ibančania bežne používajú na vytváranie hraníc na rozlíšenie rôznych domčekov a línií nehnuteľností.
Nutričná hodnota
Asam Payak obsahuje vlákninu, draslík, vitamín C a antioxidanty.
Aplikácie
Asam Payak sa môže konzumovať v surových aj varených aplikáciách. Keď je ovocie surové, nakrájané na plátky a obyčajne posypané soľou a čili práškom, ktoré pomôžu znížiť kyslastú chuť. Keď je uvarené, môže sa dusiť jednoduchými kyselinami, ako je pomarančový džús, nakrájaný na plátky a uvarený s rybou, alebo odšťavený a použitý v nápojoch, omáčkach a polievkach ako prostriedok na kysnutie. Asam Payak je tiež populárne nakladaný a konzumovaný ako občerstvenie. Asam Payak sa dobre spája s čili, zázvorom, kurkumou, cibuľou, soľou, cukrom, limetkou, kalamansi, morskými plodmi, ako sú ryby, kalamáre a sardely, a krevetovou pastou. Asam Payak vydrží niekoľko dní, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Asam Payak sa tradične používa v malajzijských jedlách asam laksa a umai. Asam laksa je populárne sladké a kyslé jedlo, ktoré obsahuje Asam Payak s rybami, krevetami, ančovičkami, čili, cukrom a soľou. Toto jedlo sa môže podávať s ryžou alebo rezancami a má kyslastú, korenistú a slanú príchuť. Môže sa tiež použiť v umai, čo je jedlo zo surovej ryby, ktoré obsahuje čerstvú červenú marinovanú marinovanú s limetkou, zázvorom, soľou, cukrom, cibuľou a krevetou.
Geografia / história
Asam Payak pochádza z juhovýchodnej Ázie v lesných oblastiach rašelinísk. Primárne sa nachádza v Sarawaku, štáte na Borneu, a nájdete ho tiež na trhoch s džungľami v Thajsku, Malajzii a na Sumatre.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Asam Payak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| BlogSpot | Asam Paya a Umai |
