| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Oranžové čerešňové paradajky sú rovnako ako mnoho odrôd čerešňových paradajok menšie a sladšie ako veľké paradajky, vyznačujú sa však oranžovou farbou, ktorá je výsledkom mutácie. Recesívna mutantná alela sa označuje ako „mandarínka“ pomenovaná pre odrodu oranžového ovocia, kde bol tento gén prvýkrát objavený. Táto mutácia spôsobuje hromadenie oranžového pigmentu prolykopénu a vedie k jedinečnému sfarbeniu paradajok. Rastliny paradajok oranžovej čerešne sú klasifikované ako neurčitá odroda, pretože sú to dlhé, rozľahlé rastliny viniča, ktoré rodia nepretržite počas celej sezóny. Rastliny sú mimoriadne bohaté a vytvárajú vysoko výnosné strapce čerešňových, sladkých a chutných paradajok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Oranžové cherry paradajky sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajky sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, hoci moderné štúdie nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii, teda Solanum lycopersicum. Paradajky sú ďalej klasifikované podľa podskupín predstavujúcich variácie v rámci druhu rajčiakov, preto sa odrodám cherry paradajok konkrétnejšie hovorí Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Väčšina DNA paradajok zostala záhadou až do nedávneho desaťročia, keď skupina rastlinných genetikov zo štrnástich rôznych krajín spoločne dekódovala genóm paradajok. Výsledky ukázali, že paradajky obsahujú 31 760 génov, čo je zhruba o 7 000 viac ako ľudí. Aj keď teraz možno s konečnou platnosťou urobiť závery o zafarbení, tvare a vývoji, ako napríklad v prípade rajčiaka oranžového čerešňa a jeho mutácie „mandarínky“, niektoré záhady zostávajú a vedci sa o druhu paradajok a ich kultivaroch musia ešte veľa naučiť.
Nutričná hodnota
Čerešňové paradajky obsahujú významné množstvo vitamínu C a vitamínu A, ktoré podporujú zdravie očí a pomáhajú telu pri tvorbe bielych krviniek, aby vaše srdce, pľúca a obličky správne fungovali. Rajčiaky sú tiež známe tým, že sú bohaté na protirakovinové fytochemikálie, predovšetkým lykopén. Ochranné účinky paradajok na niektoré druhy rakoviny a tiež na kardiovaskulárne choroby sú výsledkom synergie lykopénu s inými fytonutrientmi, ktoré sa v rajčiakoch prirodzene vyskytujú.
Aplikácie
Vďaka svojej neodmysliteľne sladkej príchuti sú oranžové cherry paradajky skvelé na čerstvé jedlo, ale dajú sa použiť aj v takmer všetkých receptoch, ktoré si vyžadujú cherry paradajky. Varenie paradajok až do začiatku prasknutia zintenzívni ich sladkosť pri zachovaní ich textúry. Pomarančové cherry paradajky dodajú rozmanitosť jedál, od šalátov, cez cestoviny, až po omáčky, príchuť. Paradajky a syr sú dokonalým spojením s top crostini na letné občerstvenie. Vyskúšajte poliať crostini ľahko grilovanými oranžovými cherry paradajkami a syrom ricotta, alebo paradajky prihodiť kockami cesnakového toastového chleba, olivovým olejom, octom a bazalkou a pripraviť tak letnú panzanelu.
Etnické / kultúrne informácie
Mesoamerickí poľnohospodári, ktorí začali domestikovať cherry paradajky v severnej strednej Amerike, nakoniec vybrali na šľachtenie mutované ovocie, čím sa zvýšila veľkosť, tvar a počet semenných dutín rôznych kultivarov. Tento vývoj bol nevyhnutný pri transformácii bobuľových, perfektne guľatých divých paradajok na množstvo tvarov a veľkostí odrôd paradajok.
Geografia / história
Rovnako ako všetky odrody rajčiakov, aj oranžové cherry paradajky sú potomkami divých paradajok, ktoré majú pôvod v pobrežnej Južnej Amerike, pôvodom predovšetkým z Peru a Galapág. Predpokladá sa, že paradajka bola najskôr domestikovaná severnejšie v Mexiku, pretože semená sa odtiaľto odnášali do Európy po tom, čo Cortez v roku 1519 dobyl mesto Mexico City. Prvé pestované plody rajčiaka boli zhruba také veľké ako bobule a ich dužina obsahovala iba dve semenné dutiny. Najmä oranžové cherry paradajky sa v katalógoch semien vyskytujú už viac ako storočie, napriek tomu neexistujú nijaké doložené dôkazy o ich presnom pôvode.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Orange Cherry Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Orange Cherry Tomatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Rob - Trh pre gurmánov Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgicko 027712060 https://www.rob-brussels.be BlízkoBrusel, Brusel, Belgicko Asi pred 475 dňami, 21.11.19 Komentáre zdieľaného: Orange Cherry Tomatoes na Rob Market!  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda je čerstvé IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 575 dňami, 13.8.19 Komentáre zdieľaného: Tomato cherry Orange  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 666 dňami, 14.5.19 Komentáre zdieľaného: Tomato cherry orange  Bristolské farmy La Jolla BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 703 dňami, 4.7.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé dedičstvo cherry paradajok! |
