Výhonky z divokej ryže

Wild Rice Shoots





Popis / Chuť


Aktuálna rastlina divokej ryže rastie od 1,2 do 2,4 m na výšku a jej listy, keď sú úplne pretiahnuté, merajú od 30 do 60 cm na dĺžku. Zbierajú sa zväčšené výhonky a vrchné listy sa odrežú, pričom sa zobrazuje iba výhonok s obalovými listami podobnými šupkám. Jedlou časťou je jeho šťavnatý výhonok po odstránení listov. Má chrumkavú, ľahkú a osviežujúcu textúru podobnú bambusovým výhonkom a má náznak sladkosti v závislosti od času zberu. Farba divokej ryže sa bude líšiť farbou a veľkosťou. Ak sa zberá začiatkom sezóny, výhonok bude krátky a zelený s jemnými listami. Ak sa zberá počas strednej až neskorej sezóny, výhonok bude dlhý a biely so zeleným nádychom. Ak sa zberá neskoro v sezóne, výhonok bude dlhý a červený. Čím je výhonok starší, tým je tvrdší. Ideálnym výhonkom by bol silný a bledo biely.

Ročné obdobia / dostupnosť


Počas leta sa zberá divoká ryža.

Aktuálne fakty


Výhonky divokej ryže, tiež známe ako Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, vodný bambus, sú druhu Zizania latifolia Turcz. Je to čeľaď Poaceae, rovnaká čeľaď ako bambus obyčajný. Úzko súvisí s divou ryžou (Zizania aquatica L.) v Severnej Amerike. Táto vodná rastlina rastie v plytkej vode v malých jazierkach a pomaly tečúcich potokoch. Na rozdiel od severoamerických kolegov sa namiesto zŕn kultivuje v Ázii na výhonky rastliny.

Nutričná hodnota


Divoká ryža je vynikajúcim zdrojom vitamínu A a C, vápnika, železa a ďalších minerálov. Je to tiež diuretikum.

Aplikácie


Wild Rice Shoot sa bežne pripravuje pražením na tenko nakrájaného bravčového mäsa. Mala by byť varená iba mierne, aby si zachovala svoju prírodnú chrumkavosť a sladkú chuť. Wild Rice Shoot sa v Číne a Japonsku široko používa nielen ako zelenina, ale aj pre svoje liečivé účinky. O divokej ryži sa hovorí, že pomáha pri kocovine kvôli obsahu vitamínov a močopudnosti.

Etnické / kultúrne informácie


Wild Rice Shoot sa v Číne a Japonsku široko používa nielen ako zelenina, ale aj pre svoje liečivé účinky. O divokej ryži sa hovorí, že pomáha pri kocovine kvôli obsahu vitamínov a močopudnosti.

Geografia / história


Pestovanie výhonkov divokej ryže sa začalo v staroveku v severnej Číne v Mandžusku. Neskôr sa predstavil v južnej Číne a vo Vietname a stal sa mimoriadne populárnym. Existuje mnoho starodávnych čínskych literatúr, ktoré zaznamenávajú výhonok divokej ryže a jej lekárske vlastnosti. Bol dokonca v úplne prvom čínskom slovníku zo 6. storočia. Všeobecne sa vníma ako jedna z troch najdôležitejších potravín na juh od rieky Yangtze. V súčasnosti sa divoký ryžový výhonok pestuje na Taiwane, v Japonsku a v mnohých krajinách južnej Ázie.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú výhonky divokej ryže. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Búrka v mojej kuchyni Čili divoká ryža sa strieľa s bravčovým mäsom a hubami
Zdravá svetová kuchyňa Kmeň krevety a divokej ryže

Populárne Príspevky