Passe Crassane hrušky Informácie a fakty

Popis / Chuť

Hrušky Passe Crassane sú stredne veľké až veľké a majú okrúhly až cibuľovitý tvar s polotenkou tmavohnedou stonkou. Na trhu sa stonky tiež bežne predávajú pokryté lesklým červeným voskom, aby sa zabránilo strate vlhkosti. Hladká, tenká pokožka je mramorovaná s odtieňmi zelenej a svetlohnedej farby a je pokrytá malými, výraznými šošovkami. Pod šupkou je biela dužina mierne zrnitá, jemná a šťavnatá, s centrálnym vláknitým jadrom, ktoré prechádza po celej dĺžke plodu a obsahuje niekoľko semien, alebo je úplne bez semien. Hrušky Passe Crassane sú aromatické s kvetinovou a ovocnou vôňou a majú sviežu, topiacu sa textúru so sladkastou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Hrušky Passe Crassane sú k dispozícii v zime až na jar.

Aktuálne fakty

Hrušky Passe Crassane, botanicky klasifikované ako Pyrus communis ‘Passe Crassane‘, rastú na malých stromoch v miernom podnebí a sú členmi čeľade ružovité (Rosaceae) alebo ružových. Hrušky Passe Crassane, známe ako zimná hruška, o ktorých sa hovorí, že sú krížencom neznámej odrody hrušky a dule, boli prvýkrát vyvinuté vo francúzskom Rouene okolo roku 1855 a sú jednou z mála odrôd, ktoré dozrievajú neskoro na jar. Hrušky Passe Crassane na strome nedozrievajú, ale zberajú sa a skladujú 6 - 7 mesiacov, aby získali jemnejšiu textúru a voňavú arómu. Hrušky Passe Crassane, ktoré boli kedysi populárne v 18. rokoch 20. storočia a používajú sa ako rodičovská odroda na chov nových druhov hrušiek, sú na súčasnom komerčnom trhu trochu vzácne, ale sú obľúbené ako špeciálna odroda pre svoju chrumkavú zrnitú dužinu a používajú sa ako v surovom, tak v surovom stave. varené kulinárske aplikácie.

Nutričná hodnota

Hrušky Passe Crassane obsahujú určité množstvo vitamínu C, železo a vlákninu.

Aplikácie

Hrušky Passe Crassane sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, praženie a pytliactvo. Svieža, ale jemná textúra ovocia zmiešaná s príchuťou sladkej torty sa dobre hodí na surové použitie. Môžete ju podávať nakrájanú, čerstvú z ruky na občerstvenie, vhodenú do listových zelených šalátov, ovocných šalátov alebo vystavenú na tanieroch so syrom. Hrušky Passe Crassane môžete tiež nakrájať na ovsené vločky, ako je napríklad Bircher müsli, natrieť na palacinky, ozdobiť pudingom alebo rozložiť na sendviče. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť hrušky Passe Crassane pošírované vo víne alebo v zimnom citrusovom sirupe, varené do vareného vína alebo pečené do dezertov, ako sú mandľové koláče a citrónový krehký chlieb. Hrušky Passe Crassane sa dobre spájajú s krémom crème fraiche, čokoládou, lieskovými orechmi, zázvorom, fialkou, citrónom, vlašskými orechmi, mandľami, pekanovými orechmi, cesnakom, cibuľou, údenými rybami, slaninou a šunkou. Plody vydržia 3 - 5 dní pri izbovej teplote a niekoľko týždňov, keď sú uchovávané v chladničke. Táto doba skladovania môže kolísať v závislosti od toho, ako dlho bolo jednotlivé ovocie skladované pred uvedením na trh.

Etnické / kultúrne informácie

Hrušky Passe Crassane boli svojho času jednou z najobľúbenejších neskorých odrôd v Taliansku a Francúzsku a často sa dovážali do Nemecka a Anglicka, aby sa predávali ako luxusné ovocie. Pri neskorom dozrievaní odrody sú stonky plodov ručne pokryté jasne červeným pečatným voskom, aby sa zabránilo strate vlhkosti. Tento vosk sa stal symbolom odrody a dodnes sa používa na hruškách pestovaných vo Francúzsku a Taliansku. Aj keď boli hrušky Passe Crassane populárne v 19. storočí, v poslednej dobe poklesli v produkcii kvôli ich náchylnosti k chorobám, ako je napríklad pleseň. Vypuknutie plesne postihlo stromy natoľko, že v roku 1994 sa Francúzsko rozhodlo zakázať novú výsadbu stromov Passe Crassane, aby tak pomohlo chorobu potlačiť. Dnes ešte existuje niekoľko malých komerčných fariem, ktoré pestujú hrušky Passe Crassane, ale mimo Európy sa táto odroda vyskytuje len zriedka.

Geografia / história

Hrušky Passe Crassane vyvinul a zasadil v roku 1845 Louis Boisbunel vo francúzskom Rouene, ktorý je hlavným mestom regiónu Normandia, a prvé plody sa zbierali v roku 1855. Po jej zavedení sa odroda pestovala v Taliansku, Španielsku a Francúzsko a dovážané do Anglicka a Nemecka, kde sa stalo obľúbeným luxusným ovocím. V 20. storočí hrušky Passe Crassane z veľkej časti vypadli z priazne kvôli plesni a boli obmedzené na pestovanie iba v existujúcich sadoch. Hrušky Passe Crassane sa dnes v malom rozsahu stále pestujú v severnom Taliansku a južnom Francúzsku a nájdete ich na miestnych trhoch v Európe. Odroda sa pestuje aj v domácich záhradách v Kalifornii v Spojených štátoch.

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal Passe Crassane Pears pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.