| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Popis / Chuť
Surové banány sú malé až stredne veľké a sú pretiahnuté, valcovité a mierne zakriveného tvaru. Šupky sú silné, hladké a zelené s vláknitou textúrou a polomáčavou príchuťou a povrch sa dá ľahko poškriabať a označiť. Biele až krémovo sfarbené mäso je husté, pevné a krémové s centrálnymi drobnými, neplodnými semenami alebo bez semien. Dužina prechádza po celej dĺžke šupky. Surové banány sú jemné, voňavé a majú škrobovo-koláčovú príchuť, pretože cukry sa ešte nerozvinuli, a keď budú uvarené, budú krémové a budú chutiť veľmi podobne ako zemiaky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Surové banány sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Surové banány patria do rodu Musa, ktorý zahŕňa banány aj banány. Surové banány, tiež známe ako zelené banány, sú všeobecné pomenovania, ktoré sa používajú na označenie nezrelých, nezrelých plodov niekoľkých odrôd, vrátane jablkových a kavendových. India je najväčším producentom surových banánov, najmä v južnej oblasti susediacej so západnými Ghátmi, kde tropická teplota prispieva k rastu. Surové banány sú populárne aj na Karibských a Tichomorských ostrovoch, kde sa môžu označovať ako karibské figy a najčastejšie sa konzumujú varené v rôznych kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Surové banány obsahujú draslík, vitamíny A, C a B6, vlákninu a odolný škrob, čo je forma, ktorá prechádza nestrávenou a pomalou cestou cez telo a umožňuje tak po dlhšiu dobu pretrvávať pocit sýtosti. Rezistentný škrob tiež udržuje tráviaci systém zdravý, pretože podporuje rast probiotických baktérií v zažívacom trakte.
Aplikácie
Surové banány sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je pečenie, varenie, vyprážanie, parenie, praženie a rmutovanie. Môžu byť sušené na slnku, ponechané v šupke a použité v karí a na hranolkách, varené vo vriacej vode pre hladkú textúru alebo použité na prípravu dipov a hranoliek. V Indii sa surové banány sušia a melú na múku, ktorá má jemnú orieškovú chuť a môže sa použiť ako náhrada za pšeničnú múku. S obľubou sa používajú aj v kacche kele ki asharfi, čo je surový banán s paprikou, a v kachori, kebabe, pakore alebo poriyals v južnej Indii. V Kerale sa surové banány varia s jammi v kokosovom mlieku a dochucujú sa horčicovými semiačkami a listami kari, aby sa z nich pripravilo polievkové jedlo, ktoré sa volá kalanské kari. V Bengálsku tradičné jedlo zvané kanchakalar khosha bata využíva varené surové banánové šupky v miske podobnej chutney. Surové banány sa dobre spájajú s mäsom, ako sú ryby, kuracie, bravčové a hovädzie mäso, indickým korením, ako je garam masala, kmín, horčica a kurkuma, cukety, papriky, zázvoru, cesnaku, cibule, sladké zemiaky a zemiaky. Skladujú sa na chladnom a suchom mieste pár týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii sa surové banány považujú za ochladzujúce sťahujúce látky a používajú sa v tradičnej ajurvédskej medicíne. Ajurvéda, veda o samoliečbe, je presvedčená, že surové banány môžu pomôcť pri celkovom zdraví tela a môžu regulovať vylučovanie stolice pri hnačkách. Predpokladá sa tiež, že pri varení s kurkumou a kravským mliekom pôsobia protizápalovo a môžu pomôcť zmierniť príznaky spojené s vredmi. Surové banány používajú namiesto zemiakov indické náboženstvo Jain, ktoré majú zakázané jesť koreňovú zeleninu.
Geografia / história
Banány sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na celom svete. Vedci sa domnievajú, že banány sa pestujú najmenej od roku 8 000 pred n. L. A pôvodom z Novej Guiney a častí juhovýchodnej Ázie. Surové banány sa dnes vyrábajú v tropických a subtropických oblastiach v Ázii, Amerike, Afrike a Austrálii. Nájdete ich na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú surové banány. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal surové banány pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Srí Murugan BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 1. 4. 19 |
