Popis / Chuť
Čerstvý bambus Takenoko môže mať veľkosť od malých po veľké žiarovky v tvare kužeľa. Jedná sa o mladé bambusové rastliny, ktoré začínajú rásť spod zeme. Skladajú sa z niekoľkých vláknitých vrstiev pevne spojených a navzájom sa prekrývajúcich, aby vytvorili kužeľovitý bod. Pevná vonkajšia šupka má takmer prstencovitý vzor a má farbu od svetlohnedej, tmavo hnedej až po tmavozelenú / modrú takmer čiernu farbu v blízkosti špicatej hornej časti výhonku. Farba vnútornej dužiny je sivobiela až krémová. Čerstvé bambusové výhonky bývajú horké a po zbere je potrebné ich predvariť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerstvý bambus Takenoko je k dispozícii neskoro na jar v Japonsku. Konzervované alebo vákuovo balené bambusové výhonky sú k dispozícii po celý rok.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Takenoko Bamboo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Proste hladný | Bambusové výhonky a hrášok restujte so slaninou | |
Japonské centrum | Takenoko Bamboo Shoot Rice | |
Proste hladný | Poten Takenoko Miso: Krémová bambusová polievka s misom |