Popis / Chuť
Zázračné bobule rastú na huňatých vždyzelených kríkoch vysokých približne štyri až päť metrov. Plody oválneho tvaru sa do mierneho hrotu zužujú a sú dlhé dva až tri centimetre. Dozrievajú zo zelenej do jasne červenej a zvyčajne sa zbierajú s neporušenou hrubou stonkou a kalichom. Vnútorná priesvitná dužina obklopuje jediné semeno a je mierne sladká, ale prakticky bez chuti. Po zjedení zázračného bobuľového ovocia je však chuťové bunky zmenené, aby vnímali kyslé jedlá ako sladké. Limetky, citróny a dokonca aj ocot chutia úplne transformované do sladkých dobrôt a ovocných štiav.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zázračné bobule sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zázračné bobule sú botanicky klasifikované ako Sysepalum ducificum a sú členom rodiny Sapotaceae. Medzi ďalšie názvy týchto bobúľ patria napríklad Magic berry, Miraculous berry alebo Flavour berry. Obsahujú molekulu glykoproteínu nazývanú miraculín, ktorá sa viaže na chuťové poháriky a mení sladké receptory na jazyku a mení kyslé príchute na sladké príchute. Táto zmena príchute môže trvať päť až tridsať minút. Zázračné bobule by sa nemali zamieňať s ďalšou takzvanou zázračnou rastlinou Gymnema sylvestre, ktorej hindské meno gurmar znamená „ničiteľ cukru“. Rodák z Indie sa z jeho listov vyrába z liekov, ktoré znižujú absorpciu cukru z čreva a zvyšujú produkciu inzulínu.
Nutričná hodnota
Zázračné bobule sú menej cenené pre svoj prirodzený výživový obsah, ale skôr pre inak nechutné potraviny, ktoré vyrába. Napríklad veľa druhov ovocia s vysokým obsahom kyseliny citrónovej, vitamínu C, sa považuje za príliš kyslé na to, aby ste ich mohli jesť samostatne, ale sú sladko sladké po zjedení jedného zázračného bobule.
Aplikácie
Prevažne novinka, zázračné bobule boli zakúpené za účelom usporiadania degustačných večierkov, počas ktorých účastníci jedia bobule a potom ochutnávajú rôzne koláče a sťahujúce jedlá. V kulinárskom svete ich možno strategicky implementovať do jedál s postupným ochutnávaním a meniť tak jedno jedlo z kyslého na sladké. Bobule je možné sušiť a rozdrviť na prášok, aby sa okraj pohára ohraničil ako ozdoba na koláčový koláč.
Etnické / kultúrne informácie
Zázračné bobule zaznamenalo po nedávnych experimentoch s cukrovkou a liečbou rakoviny niekoľko jedinečných úspechov v lekárskej oblasti. Účinky zmeny chuti na ovocie bobúľ pomohli pacientom s rakovinou po ožarovaní a chemoterapii. Môžu byť použité na potlačenie túžby po skutočnom cukre u pacientov s cukrovkou.
Geografia / história
Zázračné bobule pochádza zo západnej Afriky. Podľa potravinárskych historikov tieto kmene jedli pôvodné kmene pred jedlom, najmä tie, ktoré pozostávali z trochu nevýrazných alebo neprijateľných kŕmnych rastlín. Obyčajne sa vyskytujú rastúce v teplom až horúcom, vlhkom až vlhkom prostredí bez mrazu. Rastlina preferuje plné slnko, ale darí sa jej v polotieni v dobre priepustnej, kyslej pôde. V 70. rokoch sa výrobcovia snažili tieto bobule komercializovať, čo však nebolo úspešné kvôli politickému lobingu na poslednú chvíľu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú zázračné bobule. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Cupcake Project | Upozornenie: Tento košíček jedzte iba so zázračným ovocím | |
| Blender Lady Blog | Zelená limonáda |
