| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené rastliny Mizuna červené sú malé až stredne veľké, priemerne vysoké tridsať centimetrov a rastú v trsoch z centrálnej stonky s tenkými stonkami a perovitými listami. Tenké stonky sú svetlozelené až purpurové a sú dlhé, poskytujú pevnú a sviežu textúru. Hladké listy sú červenofialové, viacramenné a majú vrúbkované okraje so strapcovitým vzhľadom. Na spodnej strane listu majú niektoré odrody spodnú stranu zelenú a tmavofialové žilky, zatiaľ čo iné majú rôzne odtiene červenej, fialovej a zelenej. Červený šalát Mizuna sa zberá v detskom šaláte aj v zrelom štádiu. Mladšie listy sú jemnejšie a miernejšie a staršie listy majú korenistú, pikantnú a mierne horkastú chuť s náznakom sladkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červená mizuna je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Červená Mizuna, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Brassica juncea, je hybridnou odrodou zeleného japonského dedičstva a je členom rodiny Brassicaceae alebo kapusty a brokolice. Názov Mizuna znamená v japončine „vodná zeleň“ a táto zeleň sa tradične pestuje v chladnejšom a vlhkejšom podnebí prefektúry Kjóto v Japonsku a pestuje sa na plytko zaplavených poliach. Existuje niekoľko pomenovaných odrôd šalátu Red Mizuna, vrátane Red Streaks a Beni Houshi, a Red Mizuna je populárna zelená v Ázii, ktorá sa zberá počas rôznych životných cyklov, napríklad ako mikrozelenina, ako detský šalát a v zrelosti pre komerčné šalátové zmesi.
Nutričná hodnota
Červená Mizuna obsahuje vitamíny A, C a K, folát, železo, vitamíny B-komplexu ako niacín, riboflavín a tiamín, vápnik, horčík, selén, zinok a mangán. Červená Mizuna má tiež niekoľko zlúčenín, ako sú glukozinoláty, kaempferol a antokyanín, čo je červený pigment v listoch, ktoré majú antioxidačné účinky.
Aplikácie
Červená mizuna je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je restovanie, praženie a varenie. Mladé listy je možné kombinovať s iným šalátom, ako je špenát, rukola, mangold, dubový list, rímska rasca a frisee, a pripraviť tak zmes mesclun alebo jar. Listy možno tiež vrstviť do sendvičov alebo zmiešať v obilných miskách, cestovinových šalátoch, rezancových jedlách, rizote, dusených pokrmoch alebo polievkach. Ak varíte s červenou mizunou, mali by byť listy pridané na konci procesu varenia, aby sa zabránilo rozmočeniu. Red Mizuna sa dá použiť aj v receptoch, ktoré volajú po frisee alebo rukole. Červená mizuna sa dobre spája so semenami granátového jablka, jablkami, hruškami, estragónom, pórom, brokolicou, paradajkami, slnečnými lúčmi, hubami portobello, šampiňónmi shiitake, novými zemiakmi, kozím syrom, parmezánom, hydinou, sázenými vajcami, krevetami, lososom a vinaigretami. Listy vydržia až päť dní, keď sú voľne zabalené a uložené v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku sa červená mizuna, podobne ako zelené odrody, nakladá so soľou a podáva sa ako predjedlo alebo k pivu. Korenistá zelenina sa tiež pridáva do horúceho hrnca, ktorý je v Japonsku známy ako nabemono, alebo sa tradične varí v pare alebo sa pridáva na hranolčeky. Mizuna je jednou zo štyridsaťjeden chránených druhov zeleniny „Kyo yasai“ pestovaných v Kjóte, kedysi centre politiky a kultúry v Japonsku, od 18. do začiatku 19. storočia. Táto dedičná zelenina bola pestovaná v relatívnej izolácii a ponúka výrazné farby a jedinečné chuťové profily.
Geografia / história
Red Mizuna bola prvýkrát vyvinutá spoločnosťou Tokita Seed Company v Japonsku, aby ponúkla červenú verziu už známej zelenej listovej mizuny. Dnes sa Red Mizuna najčastejšie nachádza na miestnych farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe a Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červený šalát Mizuna. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal červený šalát Mizuna pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Poway Rančové záhrady v Sage Hill 760-807-5369 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 |
