| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fazuľa Appaloosa je slonovinovo biela so škvrnitými tónmi bordovej, hnedej a pálenej. Jeho znaky sa podobajú značkám na koni Appaloosa, a preto má svoje krstné meno. Fazuľa má mierne zakrivený štíhly tvar s hladkou textúrou. Keď je fazuľa uvarená, jeho chuť je veľmi bohatá na zemité a bylinné podtóny, jej textúra je hustá a mäsitá. Keď sa zberá veľmi mladá, fazuľa sa môže jesť ako čerstvá fazuľa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa Appaloosa je k dispozícii koncom leta.
Aktuálne fakty
Fazuľa obyčajná v Appaloose je bobule bobule s otvoreným opelením a patria do rodu Phaseolus vulgaris, najpestovanejšieho druhu fazule na svete. Definícia lúpanej fazule je akákoľvek fazuľa, ktorá sa pestuje predovšetkým pre jedlé semeno vo vnútri. Najčastejšie sa tobolka nejedí, pretože je príliš vláknitá na konzumáciu. Väčšina fazuľových plodín sa teda zbiera, keď sú tobolky a fazuľa vo vnútri suché, tesne pred rozpadnutím tobolky. Fazuľa z kukurice Appaloosa spadá do kategórie sušených bôbov, AKA strukovín.
Aplikácie
Fazuľa Appaloosa je prírodná fazuľa a čili fazuľa. Sú tiež perfektnou náhradou za ďalšie mäsité fazule, ako sú Pinto a Black Turtle. Aj keď nie sú také bežné ako korytnačka Pinto alebo čierna korytnačka, ich kulinárske dedičstvo sa nikdy nestratí, pretože historické recepty ich umiestňujú ako základnú prísadu do jedál, ako sú borrachos (opitá fazuľa) a fazuľa Western Chuck Wagon. Tieto recepty sú vždy otvorené pre oživenie a interpretáciu. Fazuľa z fazule Appaloosa uprednostňuje bohaté spôsoby varenia, ako je varenie na otvorenom ohni, a rovnako bohaté a odvážne sprievodné ingrediencie, ako je slanina, klobása, čili, grilovaný steak a kuracie mäso, smotana, tavené syry a údené paradajky. Medzi ďalšie priaznivé páry patria citrusy, kmín, koriander, opekané pepity, ryža, cesnak, údené, grilované a pečené biele ryby. Značka Appaloosa po varení vybledne.
Geografia / história
Škrupinová fazuľa Appaloosa je dedičnou odrodou pochádzajúcou z indiánskeho regiónu Palouse, ktorý zahrnuje časti juhovýchodného Washingtonu a severného Idaho. Aj keď sú pôvodom zo severozápadného Pacifiku, dobre sa prispôsobujú mnohým rastúcim oblastiam vrátane teplejšieho a suchšieho podnebia, ako je Nové Mexiko. Adaptabilita je tu prirodzeným mechanizmom prežitia, ktorý im umožňuje stať sa odolnými voči extrémnym poveternostným podmienkam, škodcom a chorobám.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fazule Appaloosa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Skvelý stôl | Opité fazule | |
| Becky a Beanstock | Dymovo-sladko-citrusovo-korenisto-chladné fazule Appaloosa na horúce dni |
