| 3 orechy |
Popis / Chuť
Li jujuby sú väčšej odrody, ktorých priemer je v priemere 3 až 5 centimetrov a majú guľatý až vajcovitý tvar. Koža je pevná, hladká a tenká, prechodom zo zelenej, keď je nezrelá, na žltozelenú, červeno-hnedú, až po mahagónovú, keď je zrelá. Li jujuby sú považované za jedlé vo svojej žltozelenej fáze a ako ovocie zreje, pokožka môže mať podľa stupňa zrelosti pestré odtiene zelenej, žltej a hnedej. Dužina je pod povrchom svieža, zrnitá, vzdušná a polovodná s rýchlou kvalitou podobnou jablku. V strede bledozeleného až bieleho mäsa sa nachádza aj malá jama. Li jujuby majú vysoký obsah cukru, čo prispieva k veľmi sladkej chuti ovocia, a tiež obsahujú nižšie množstvo kyslosti, aby vytvorili jemné štipľavé tóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Li jujuby sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Li jujubes, botanicky klasifikované ako Ziziphus jujube, sú veľké, sladké plody patriace do čeľade Rhamnaceae. Jujuby sú starodávne plody pochádzajúce z Číny, ktoré sa tradične pestujú do zrelosti a konzumujú sa sušené, keď majú konzistenciu podobnú dátumom. Pretože sa kultivácia plodov časom zvyšovala, bolo vyvinutých veľa nových odrôd na spestrenie trhu s jujuba a boli vyvinuté kultivary určené na konzumáciu v čerstvom stave. Li jujuby sú považované za jedno z najväčších jujúb na komerčných trhoch. Guľaté ovocie bolo vyvinuté špeciálne pre čerstvé jedlo a je obľúbené pre svoju tenkú, chrumkavú pokožku a sladkú chuť. Mimo Číny sú jujuby Li tiež jedným z najlepších kultivarov pestovaných v Spojených štátoch. Li jujube sú vytrvalá odroda odolná voči suchu a chladu s ľahko rastúcou plodnou povahou. Americkí spotrebitelia si vysoko hodnotia jujubu na čerstvé jedlo namiesto sušeného použitia a stromy nájdete u špecialistov a nadšencov domácej záhrady.
Nutričná hodnota
Li jujuby sú vynikajúcim zdrojom minerálov, vrátane draslíka na reguláciu hladiny tekutín, zinku na potlačenie vírusov a fosforu na podporu rastu kostí. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha stimulovať tráviaci trakt, a vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém a prispieva k protizápalovým vlastnostiam.
Aplikácie
Li jujuby sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich veľká veľkosť, sladké mäso a tenká pokožka sú viditeľné pri čerstvej konzumácii. Dužinu môžete jesť ako občerstvenie alebo čerstvý dezert, alebo si ju môžete odšťaviť do osviežujúceho nápoja. Okrem čerstvého stravovania je možné Li jujuby variť z medu, džemov a sirupov, vyrobiť z nich pastu na plnenie do koláčov a pečiva, kandizované alebo z nich pripravovať prívarky, kaše a ryžové jedlá. Príležitostne sa tiež sušia na čaje, údia sa alebo sa fermentujú na víno. Celé Li jujuby sa môžu skladovať v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 4 týždne, ak sú čerstvé. Sušené jujuby vydržia 6 až 12 mesiacov, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Naprieč juhozápadom USA je na zvláštnych miestach vidieť rásť popri stromoch jujuba. Stromy pochádzajú z 19. a začiatku 20. storočia a boli zasiate z rozptýlených semien jujuby, ktoré boli vyhodené od pracovníkov železníc, ktorí stavali železnice. Predpokladá sa, že do Spojených štátov prišlo viac ako dvadsaťtisíc čínskych prisťahovalcov, aby pomohli s výstavbou transkontinentálnej železnice. Pri práci na železnici si robotníci priniesli z Číny svoje obľúbené jedlá vrátane jujubov a konzumovali by sladké ovocie, ktoré im pomáha udržiavať energetickú hladinu. Jujuby boli považované za tradičnú čínsku medicínu, ktorá pomáha zvyšovať výdrž, regulovať pečeň a vyvážiť celkové zdravie tela. Len čo sa jujuby skonzumovali, semená sa vyhodili pozdĺž pracoviska a z niekoľkých semien časom vyrástli zrelé stromy. Dnes sa jujuby stále vyskytujú v blízkosti železnice v celej Arizone, Texase a Novom Mexiku a každoročne prinášajú ovocie. Sú považované za jedny z prvých jujúbových stromov nájdených v Spojených štátoch.
Geografia / história
Jujuby pochádzajú z Číny, kde rastú už viac ako 4 000 rokov. Drobné ovocie sa neskôr prepravilo po hodvábnej ceste a do zvyšku Ázie, na Blízky východ a do Európy sa zaviedlo niekedy okolo roku 380 n. L. Jujuby sa intenzívne pestujú v Číne a sú vybrané pre zlepšenie rastových vlastností a chutí. Predpokladá sa, že existuje viac ako 400 odrôd jujub. V roku 1908 poľnohospodársky prieskumník Frank Meyers v spolupráci s USDA navštívil Čínu a zhromaždil 67 vzoriek odrôd jujube, vrátane Li jujubes z provincie Shanxi. Všetkých 67 odrôd bolo najskôr vysadených na úvodnej stanici Plant v Chicu v Kalifornii a nakoniec boli distribuované medzi ďalšie stanice USDA vrátane Floridy, Nového Mexika, Oklahomy, Texasu a Gruzínska. V roku 1926 USDA po vyskúšaní kultivarov odporučila na pestovanie v Spojených štátoch štyri odrody vrátane Li jujubes. V súčasnosti sú jujuby Li stále jednou z najlepších komerčne pestovaných odrôd v Spojených štátoch. Odrodu nájdete aj v Ázii, hlavne v Číne, Európe, na Strednom východe a v Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Li Jujube. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Li Jujube pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 117 dňami, 13/11/20 Komentáre zdieľaného: Li Jujubes z Fresno Farms  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 161 dňami, 30.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 163 dňami, 28.9.20 Komentáre zdieľaného: Li Jujube z Fresno Evergreen |
