| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Kaffirská slivka má široký tienistý baldachýn a môže dosiahnuť výšky 15 metrov. Má tmavozelené kosákovité listy, ktoré majú lesklý vzhľad. Na listoch môže byť rozptýlený nepárny červený list, ktorý je kľúčom k jeho identifikácii. Biele kvety ustupujú voľným zhlukom podlhovastých plodov. Sú 3 cm dlhé a najskôr sa javia zelené, ale po dozretí nadobudnú jasnú červenú farbu. Ich vnútro pripomína mango s broskyňovo-oranžovou dužinou obklopujúcou veľké semeno. Ovocie má jemnú zamatovú štruktúru a kyslosť kyslosti vyváženú krémovými tónmi manga a mučenky. Aj keď existuje malý pomer ovocia a semien, pokožka sa ľahko oddeľuje od dužiny, čo umožňuje rýchlu prípravu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kaffirské slivky dozrievajú cez leto a na jeseň sú prijateľné.
Aktuálne fakty
Botanicky známa ako Harpephyllum caffrum, slivka Kaffir alebo juhoafrická slivka, je tropická vždyzelená v rodine kešu. Produkuje malé ovocné kôstkové ovocie, ktoré pripomína miniatúrne mango. Kôra stromu Kaffir slivka sa používa na ošetrenie kožných ochorení a na výrobu prírodného fialového farbiva. Vďaka okrasnej vegetácii a odolnosti voči suchu kaffirskej slivky je obľúbeným krajinovým stromom.
Aplikácie
Chuť Kaffirovej slivky je podobná príchuti koláčového manga a je kompatibilná s inými tropickými príchuťami, ako sú banány, kokos, zázvor, pomaranč, limetka, jalapeño a kari. Kaffirové slivky sa môžu konzumovať surové alebo sa môžu pripraviť ako džem, želé alebo čatní. Vďaka svojej kyslej povahe sú v kombinácii s vodou a cukrom ideálne na nápoj v štýle limonády. Šťava môže byť tiež kvasená na ružové víno.
Etnické / kultúrne informácie
Vo východných častiach Južnej Afriky sa kaffirská slivka používa pri čarodejníckych obradoch. Predpokladá sa, že korene môžu očistiť tie, ktoré sú postihnuté paralýzou spôsobenou zlým čarodejníctvom.
Geografia / história
Slivka Kaffir pochádza z Južnej Afriky. Darí sa mu v tropickom a subtropickom podnebí, ale po založení vyžaduje len málo vody. Pravidelne sa vysádza v južnej Kalifornii a ďalších regiónoch, kde sú minimálne zrážky.
