Informácie, recepty a fakty o magických zemiakoch Molly

Popis / Chuť

Zemiaky Magic Molly sú obyčajne malé až stredne veľké hľuzy, ktorých priemerná dĺžka je 5 až 7 centimetrov, pričom niektoré zemiaky občas dorastajú až do 15 centimetrov. Hľuzy majú podlhovastý podlhovastý tvar a sú náchylné k deformácii, v závislosti od podmienok pestovania a vytvárajú plochý alebo baňatý vzhľad. Koža je polohladká, tenká a tmavo fialová, takmer čierna, pokrytá stredne posadenými očami a škvrnami svetlej sieťoviny. Dužina má pod povrchom tiež bohatý tmavofialový odtieň, niekedy škvrnitý bielym mramorovaním, a keď sú hľuzy nakrájané na plátky, vylučujú fialovú tekutinu. Zemiaky Magic Molly majú voskovitú konzistenciu, obsahujú nízky obsah škrobu a vysokú vlhkosť a pri varení so sladkou zemitou chuťou majú jemnú, jemnozrnnú a krémovú štruktúru. Je dôležité poznamenať, že keď budú zemiaky zberané malé a mladé, budú sladšie, zatiaľ čo väčšie a zrelšie hľuzy budú obsahovať robustnejšie zemité príchute.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zemiaky Magic Molly sú k dispozícii koncom jesene cez zimu.

Aktuálne fakty

Zemiaky Magic Molly, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú vysoko pigmentovanou americkou odrodou neskorej sezóny patriacou do čeľade Solanaceae alebo nočné. Na začiatku 21. storočia sa zistilo, že nasýtené tmavo fialové hľuzy rastú ako prirodzená mutácia na Aljaške a rýchlo sa stali obľúbenou odrodou domácej záhrady. Zemiaky Magic Molly boli pomenované po zakladateľovi odrody, dcére Billa Campbella, a fialová hľuza bola považovaná za jeden z Campbellových najväčších úspechov v jeho kariére naplnenej špicou. Milovníci zemiakov uprednostňujú zemiaky Magic Molly pre tenkú šupku, krémovú štruktúru, zemitú príchuť a tmavofialový odtieň, pričom si zachovávajú živé sfarbenie aj po uvarení. Hľuzy sú tiež označované ako univerzálne kultivary, ktoré poskytujú dobré výnosy a dobre sa skladujú. Napriek svojej malej veľkosti nie sú zemiaky Magic Molly kategorizované ako pravé prsty, pretože je možné ich pestovať v malých rozmeroch alebo ich pestovať do väčších rozmerov. Zemiaky sa používajú v rôznych kulinárskych aplikáciách.

Nutričná hodnota

Zemiaky Magic Molly sú vynikajúcim zdrojom antokyanov, pigmentov nachádzajúcich sa v dužine, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a majú vysoký obsah medi, minerálu, ktorý pomáha posilňovať kosti a udržiavať optimálny metabolizmus. Hľuzy sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému, vitamínu B6 na reguláciu nervového systému a obsahujú nižšie množstvo draslíka, železa a vlákniny.

Aplikácie

Zemiaky Magic Molly sú všestranné hľuzy, ktoré sa najlepšie hodia na varenie, vrátane praženia, pečenia, restovania a varenia. Pigmentované zemiaky sú známe tým, že si pri varení zachovávajú svoje žiarivé fialové odtiene, najmä keď sú pražené, a poskytujú farebný doplnok k slaným jedlám. Zemiaky Magic Molly môžu byť varené a nakrájané na šaláty, roztlačené ako krémová príloha alebo nakrájané na kocky a restované do raňajkového hašu. Zemiaky môžu byť tiež nakrájané na tenké plátky a zapečené na hranolky, zaklinené a opečené ako hranolky, na štvrtiny a hodené do polievok, duseného mäsa a karí, alebo nakrájané na polovice a upečené, čím získa chrumkavú šupku a jemné mäso. Okrem slaných aplikácií sa hľuzy niekedy začleňujú do tvarohových koláčov s prídavkom sladidiel. Zemiaky Magic Molly sa dobre spájajú s bylinkami, ako je koriander, petržlen, tymian a rozmarín, s aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa, šalotka a zelená cibuľa, dijonská horčica, olivy, artičoky a mäso vrátane hydiny, hovädzieho, bravčového, morčacieho mäsa, a ryby. Zemiaky Magic Molly vydržia 1 až 2 týždne, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie

Organizácia Spojených národov vyhlásila rok 2008 za Medzinárodný rok zemiakov, ktorým sa oslavuje dôležitosť šúľka pri kŕmení populácií na celom svete. V rámci osláv, vedec a objaviteľ zemiakov Magic Molly, Bill Campbell, usporiadal v jeho rezidentskom štáte Aljaška udalosť známu ako Zemiakový sprievod Palmer. Palmer je malé mesto s približne 7 000 ľuďmi, ale tejto udalosti sa zúčastnilo viac ako 200 účastníkov, ktorí pozostávali z chovateľov, nadšencov zemiakov a domácich záhradníkov, aby si uctili rôzne odrody zemiakov pestované na Aljaške. Na podujatí sa zúčastnilo aj veľa pestovateľov zemiakov, ktorí sú zvyčajne prvýkrát tvrdo nezávislí pod jednou strechou, čím sa na večer vytvoril mier medzi konkurenciou. Počas slávnosti Campbell recitoval zemiakový haikus a poéziu, vytvoril farbiace stanice pre deti na kreslenie zemiakov a dokonca usporiadal najškaredšiu zemiakovú súťaž. Pestovatelia poskytli svoju najchudobnejšiu hľuzu v bezstarostnej prehliadke, aby zistili, ktorá odroda vyzerá najtmavšie. Tieto deformované hľuzy boli použité aj na výrobu zemiakových príšer po súťaži pre mladých účastníkov. Campbellova udalosť poskytla spoločnú reč medzi nadšencami zemiakov a táto udalosť ďalej zdôraznila skutočnú vášeň hostiteľa pre podporu skromného špióna. Mimo Aljašku získal Palmer Potato Pageant celonárodné uznanie medzi pestovateľmi zemiakov a bol uvedený ako segment v Národnom verejnom rozhlase.

Geografia / história

Zemiaky Magic Molly vyvinul v roku 2007 Bill Campbell z Palmeru na Aljaške. Campbell bol väčšinu svojej kariéry šľachtiteľom a vedcom zemiakov, pracoval pre Centrum pre rastlinné materiály na Aljaške. Neskôr sa spojil s Aljaškou Certified Seed Potato Growers a vyvinul nové odrody vhodné na záhradné pestovanie. Objavili sa zemiaky Magic Molly, ktoré rastú ako prirodzená mutácia červených krásnych zemiakov a boli vybrané pre svoju pigmentovanú dužinu a priaznivé kulinárske vlastnosti. Dnes sú zemiaky Magic Molly populárnou odrodou predávanou prostredníctvom online katalógov semien a pestujú ich aj vybraní pestovatelia zemiakov v Spojených štátoch a Kanade.

Nápady na recept

Recepty, ktoré obsahujú Magic Molly Potatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Smrek žerie		Pečené fialové zemiaky s koriandrom a cesnakom
Jednoducho recepty		Fialové zemiaky s karamelizovanou cibuľou a hubami shiitake
Poznajte svoje produkty		Fialová zemiaková kaša
Wee Little Vegans		Cesnak rozmarín rozbil fialové zemiaky
Potravinová sieť		Varené fialové zemiaky s rozmarínom a olivami
Farma Granor		Magický zemiakový šalát Molly so zelenými fazuľkami a kapustou

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú Magic Molly Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.