| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sladké zemiaky O’Henry sa vo veľkej miere líšia v závislosti od podmienok pestovania a majú pretiahnutý, podlhovastý, valcovitý tvar, zužujúci sa do úzkych, špicatých koncov. Krémová až opálená pokožka je polohrubá, pevná a tenká s plytkými očami a niekoľkými tmavohnedými škvrnami roztrúsenými po povrchu. Pod šupkou je biela až bledožltá dužina hustá s mierne nižším obsahom vlhkosti ako odrody s oranžovou dužinou. Po uvarení sú sladké zemiaky O’Henry aromatické, krémové a hladké s dužinou bez dužiny a so sladkou jemnou chuťou s tónmi orechov a medu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky O’Henry sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky O’Henry, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú skorou odrodou patriacou do čeľade Convolvulaceae alebo ranných sláva. Hľuzy s bielou dužinou boli objavené ako prirodzená mutácia odrody beauregard a boli vybrané pre svoju sladkú a jemnú chuť. Sladké zemiaky O'Henry boli spočiatku populárne, keď boli vydané na konci 20. storočia, ale v dnešnej dobe sa považujú za trochu vzácnu odrodu, ktorú pestujú špecializovaní pestovatelia pre svoju vysokú úrodu, rozšírené možnosti skladovania a jedinečné sfarbenie.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky O’Henry sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá môže stimulovať tráviaci trakt, a obsahujú draslík, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele. Bataty tiež poskytujú niektoré vitamíny A, E, C a B6.
Aplikácie
O’Henry sladké zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, pečenie a varenie. Odroda má po uvarení mierne suchšiu dužinu, ktorá vytvára jemnú textúru, ktorú je možné použiť pri sladkých aj slaných prípravkoch. O’Henry sladké zemiaky sa často používajú v tradičných receptoch, ako sú sladké zemiakové koláče, sladké zemiakové hranolky a kandizované sladké zemiaky. Môžu byť tiež nakrájané na tenké plátky do pekáča, pečené na chlieb, dusené na raňajkový hašiš alebo pečené na ohni pre dymovo-sladkú príchuť. Okrem praženia a pečenia sa sladké zemiaky O’Henry dajú očistiť na použitie do polievok a omáčok, roztlačiť na sladší nádych klasickej prílohy alebo sa dajú vyprážať na tempure. Sladké zemiaky O’Henry sa dobre spájajú s bylinkami, ako je šalvia, petržlen a tymián, vinaigretami, zelenou paprikou, paprikou, paradajkami, horčicou, aromatickými látkami ako cesnak a šalotka, čiernymi fazuľami, cícerom a liškami. Celé sladké zemiaky vydržia až tri týždne, ak sú uskladnené na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Vardaman, Mississippi, je malé mesto v Spojených štátoch so samozvaným titulom „Hlavné mesto sveta sladkých zemiakov“. Dvetisíc obyvateľov mesta sa venuje pestovaniu sladkých zemiakov od roku 1915 a koná sa tu tiež festival sladkých zemiakov Vardaman. Tento festival sa koná každoročne v novembri už viac ako 46 rokov a konajú sa v ňom kuchárske súťaže, súťaže krásy, beh na 5 km a miestni predajcovia jedla, ktorí zdôrazňujú rôzne druhy sladkých zemiakov. Na festivale sa často objavujú sladké zemiaky O’Henry, ktoré sú domovským mestom odrody s bielou dužinou. Okrem festivalu má Vardaman cukrárenský obchod zameraný na sladké zemiaky známy ako Sweet Potato Sweets. Pekáreň na miestnej úrovni vytvára širokú škálu darčekov zo sladkých zemiakov na pamiatku, vrátane koláčov, marmelády, koláčikov, zmrzliny, salsy a fondánu ochutených hľuzami.
Geografia / história
Sladké zemiaky O’Henry objavili prirodzene rastúce Henry Wayne Bailey z fariem Cane Creek Farm v Vardaman v štáte Mississippi. Odroda sa považuje za bielo-mäsovú mutáciu známeho sladkého zemiaka Beauregard a na komerčné trhy sa dostala koncom 90. rokov. Dnes sú sladké zemiaky O’Henry primárne pestované špeciálnymi pestovateľmi a predávajú sa na farmárskych trhoch v USA. Zemiaky sa tiež pestujú v domácich záhradách ako jedinečná odroda. Sladké zemiaky O’Henry uvedené na fotografii vyššie boli vypestované v rodinnej farme Kong Thao Farms vo Fresne v Kalifornii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Pekáreň a kaviareň Darshan | Encinitas, CA. | 760-436-1337 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú O'Henry Sweet Potatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Washington Post | Pečený sladký zemiakový šalát s javorovo-horčicovým vinaigretom | |
| Jesť dobre | Sladký zemiakový kastról s vrcholom pusinky | |
| Cookie menom Desire | Sladké zemiakové kari |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú O'Henry Sweet Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 9 dňami, 1. 3. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľaného: Sladké zemiaky Henry Henry z Fresno Evergreens !!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: O Henry Sweet Potatoes  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: O Henry Sweets od kráľa Thaa  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 191 dňami, 31.8.20 Komentáre zdieľaného: O'Henry Sweets sú v  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 198 dňami, 24.8.20 Komentáre zdieľaného: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
