Popis / Chuť
Ananásy manzana sú menšej odrody, majú priemer v priemere 13 až 15 centimetrov a majú podlhovastý až valcovitý tvar so zahrotenou korunou listov bez tŕňov. Kôra je pevná, voskovitá, tenká a polohladká, zložená z bezpáteřných šesťuholníkových častí s plytkými očami. Po dozretí sa na kôre ovocia vytvorí charakteristický tmavočervený odtieň. Dužina alebo dužina má pod povrchom farebnú farbu od zlatožltej po bledoružovú, je vodná a mäkká a obklopuje centrálne vláknité jadro. Ananásy manzana sú aromatické a majú jemnú, tropickú a jemne sladkú chuť s nízkou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ananás manzana je k dispozícii po celý rok v teplom tropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Ananás manzana, botanicky klasifikovaný ako Ananas comosus, je kolumbijská komerčná odroda patriaca do čeľade Bromeliaceae. Pestovanie ananásu sa v Kolumbii praktizuje celoročne a poskytuje stály zdroj príjmu pre vidiecke, poľnohospodárske komunity. Plody sú tiež postriekané legálnym hormónom známym ako etrel, aby sa podporilo kvitnutie rastlín a vznikla kontrolovaná a včasná úroda. V Kolumbii sa pestuje približne šestnásť odrôd ananásu a ananásy Manzana sú jedným z troch najlepších kultivarov pestovaných pre spotrebiteľské trhy. Ananás Manzana je mutáciou odrody perolera a názov Manzana v preklade znamená „jablko“, deskriptor vybraný pre šupku ovocia s červeným odtieňom. Napriek svojej obľúbenosti ako komerčnej odrody sa ananásy Manzana môžu ľahko poškodiť a kvôli svojej jemnej povahe ich nemožno dopraviť na veľké vzdialenosti.
Nutričná hodnota
Ananásy manzana sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém a zmierniť zápaly v tele a sú dobrým zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu. Plody tiež obsahujú mangán, meď, vitamín B6 a draslík a poskytujú určité množstvo železa, fosforu a horčíka.
Aplikácie
Ananásy Manzana sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká a šťavnatá dužina je zvýraznená, keď sa konzumujú čerstvé, po ruke. Dužinu možno opatrne vyrezať z kože a nakrájať na kúsky, ktoré sa dajú použiť v ovocných šalátoch, salsách a dipoch. Ananásy Manzana je tiež možné miešať do smoothies, odšťavovať alebo miešať do koktailov a ovocných štiav. Okrem čerstvých prípravkov môžu byť ananásy ľahko grilované a podávané s pečeným mäsom, ktoré sa používajú ako poleva na zmrzlinu, pečú sa do muffinov a koláčov, varia sa na karí alebo sa pražia s ryžou a zeleninou. Môže sa tiež dusiť do džemov, omáčok a konzerv. Ananás manzana sa dobre spája s iným ovocím, ako sú banány, mango, jahody, pomaranče a kokos, škorica, karamel, bylinky ako rozmarín a bazalka, mäso ako bravčové mäso, hydina, hovädzie a kačacie mäso, morské plody, tofu, paradajky, zvonček. papriky a cukety. Je dôležité si uvedomiť, že ananás Manzana je jemná odroda a môže sa ľahko poškodiť. Celý ananás je možné skladovať 4 až 5 dní v chladničke alebo 2 až 3 dni pri izbovej teplote. Nakrájané kúsky by sa mali skladovať v uzavretej nádobe až tri dni v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Kolumbii sa po celý rok v mestách konajú festivaly ananásu na oslavu ekonomicky významného ovocia. Najväčší festival sa koná v Barbose v Kolumbii. Prvýkrát bol založený v roku 1961. Barbosa je mesto v departemente Santander, v rodnom regióne ananásu Manzana, a tento týždeň oslavuje šestnásť odrôd ananásu pestovaných v Kolumbii. Počas slávnosti patria medzi celomestské podujatia veľké koncerty, prehliadky, hry a súťaže a tanec. Mnoho miestnych predajcov tiež predáva tradičné jedlá, nápoje a domáce potreby, pričom ako príchuť majú často ananás.
Geografia / história
Ananásy Manzana boli objavené ako spontánna mutácia ananásov z perolery už v roku 1957. Prvýkrát sa zistilo, že červený ananás rastie prirodzene na poli na farme v regióne Santander v Kolumbii. Od svojho objavu sa ananásy Manzana pestujú komerčne a distribuujú sa po celej krajine ako nová odroda. Ananásy Manzana dnes naďalej rastú v teplých tropických oblastiach Kolumbie, najmä v departementoch Risaralda, Valle del Cauca, Caldas a Santander. Pestujú sa tiež vo Venezuele, na Havaji a pozdĺž afrického pobrežia Slonoviny.
