| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Sibírske paradajky sú malé, guľaté až vajcovité paradajky s hladkou, oranžovo-červenou šupkou a šťavnatou, štipľavou a chutnou dužinou. Priemerne vážia tri až päť uncí, majú veľkosť dva až tri palce a rastú na trsnatých viniciach v trsoch a viac. Rastlina paradajok sibírskych je determinovaná odroda, trpasličí rozľahlá rastlina s pokrčenými tmavozelenými listami, ktorá sa nevyžaduje vkladaním a dobre sa vyprodukuje, aj keď je zasadená do veľkého kvetináča. Sibírske paradajky sú jedinečné v tolerancii voči chladným podmienkam, ktoré vytvárajú plody až na tridsaťosem stupňov, a sú tiež jednou z prvých odrôd na trhu, ktoré začiatkom sezóny produkujú veľké plodiny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sibírske paradajky sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Sibírska paradajka je voľne opeľovaná a považuje sa za dedičnú odrodu. Nie je to to isté ako sibírska paradajka, ktorá je úplne iným kultivarom, aj keď je táto bežnejšia odroda často zamieňaná s vynikajúcimi sibírskymi paradajkami. Paradajky sú vedecky známe ako Solanum lycopersicum, predtým Lycopersicon esculentum, a sú členmi čeľade Solanaceae.
Nutričná hodnota
Rovnako ako všetky paradajky, aj sibírske paradajky majú vysoký obsah rakovinotvorného prostriedku, lykopénu, ako aj vitamín C a vitamín A, ktoré môžu prispievať k podpore zdravých očí a pokožky a pevných kostí a zubov. Paradajky sú dobrým zdrojom vápnika a železa a tiež obsahujú slušné množstvo vlákniny a draslíka.
Aplikácie
Sibírske paradajky sú veľmi všestranné, pretože sú vynikajúce na čerstvé jedlo, ale sú tiež vhodné na omáčky, džúsy a pasty. Použite paradajky do sendvičov a šalátov, alebo vyskúšajte vyprážanie so slaninou a vajcami na chutné raňajky. Paradajky sa obzvlášť dobre spájajú s talianskymi príchuťami, ako je oregano, balzamikový ocot, olivový olej, cesnak a čerstvá syr mozzarella. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do zrelosti, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
O semenách sibírskych paradajok sa hovorí, že boli z Ruska prepašované už v roku 1975. Predpokladá sa, že ich zozbieral expert na semená Bill McDorman, ktorý v roku 1989 odcestoval do ZSSR v nádeji, že získa semeno najrôznejších paradajok. Bolo to pravdepodobne vďaka štedrosti ženy na Sibírskom záhradníckom ústave, že McDorman mohol získať výber semien z päťdesiatich rôznych odrôd paradajok zo sibírskeho dedičstva, ktoré sa vysadili v amerických záhradách. Tento kultivar rajčiakov sibírskych však bol údajne ponúkaný o niekoľko rokov skôr, v roku 1984, v Spojených štátoch prostredníctvom ročenky Seed Savers Exchange Willa Bonsalla, pôvodne zo zbierky Lowden Collection. Bez ohľadu na to, kedy prvý raz dorazil, bolo toto dedičstvo sibírskeho paradajky v nasledujúcich rokoch ceneným prírastkom na americký trh.
Geografia / história
Sibírska paradajka pochádza z Ruska, kde sa s najväčšou pravdepodobnosťou prispôsobila kratšiemu vegetačnému obdobiu v regióne. Na rozdiel od väčšiny odrôd rajčiakov sibírske paradajky nevyžadujú na vystavenie ovocia vysoké teploty, na rast potrebujú iba pár stupňov nad bodom mrazu, a preto sú ideálnou voľbou pre chladnejšie oblasti a kratšie vegetačné obdobia. Sibírske paradajky údajne dobre rastú v zónach odolnosti USDA tri až deväť. Sú obľúbenou odrodou pestovanou na Aljaške a považuje sa za skvelý kultivar pre Kanadu a severnejšie ležiace štáty v Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky sibírskeho dedičstva. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ochutnajte a povedzte | Mini Caprese Tartlets | |
| Ako sladko sa stravuje | Dedičstvo paradajok, avokáda a burratského šalátu na toastovom grile | |
| Jo varí | Pečené parmezánové paradajky |
