Zelené paradajky

Green Tomatoes





Podcast
Potravinové hlášky: História paradajok Počúvať

Pestovateľ
Valdivia Domovská stránka

Popis / Chuť


Zelené paradajky majú svetlú až tmavozelenozelenú šupku a sú mimoriadne pevné. Majú rôznu veľkosť v závislosti od odrody a môžu mať priemer od 4 do 10 centimetrov a môžu byť veľmi okrúhle alebo bacuľaté so širokými ramenami. Dužina je jasná a má veľmi pevný stred s malými, nedostatočne vyvinutými semenami. Zelené paradajky ponúkajú ostrú a jemne šťavnatú textúru. Majú ostrú, zvrásnenú, sťahujúcu chuť s miernou sladkosťou.

Ročné obdobia / dostupnosť


Zelené paradajky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v letných a jesenných mesiacoch.

Aktuálne fakty


Zelené paradajky boli skvele znovu predstavené na kulinárskej scéne po uvedení filmu Fried Green Tomatoes zo začiatku 90. rokov, ktorý bol založený na knihe Fannie Flaggovej. Sú to nezrelé alebo nezrelé plody akejkoľvek odrody rajčiaka a sú botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum alebo Lycopersicon esculentum. Zelené paradajky sa zvyčajne získavajú z veľkých paradajok typu „krájač“, pretože sa dajú ľahšie použiť ako menšie kultivary. Aj keď na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch môžu byť umiestnené iné odrody zelených paradajok.

Nutričná hodnota


Zelené paradajky obsahujú antioxidanty, vitamíny A, C a K, ako aj železo, fosfor a ďalšie minerály. Zelené paradajky tiež obsahujú všetky základné vitamíny B-komplexu. Zelené paradajky obsahujú alkaloid tomatín, ktorý sa skúma pre svoje potenciálne protirakovinové vlastnosti. Táto zlúčenina sa nachádza iba v zelených častiach rastliny rajčiaka a so dozrievaním plodov klesá ich hladina tomatínu.

Aplikácie


Zelené paradajky sa používajú surové a varené. Nakrájajú sa na plátky a otlčú sa v kukuričnej múke a vyprážajú sa pre svoju podpisovú misku. Tiež sú nakladané, varené do omáčok, vyrobené z pochutín alebo kečupu a pečené. Pridajte nakrájané zelené paradajky na sendvič alebo na kocky a použite ich v receptoch na ryžu alebo rizoto a na hranolky alebo rýchle pečivo. Môžu byť použité ako náhrada za kyslé zelené jablká v receptoch a majú dostatok sladkosti, aby boli prekvapivou a chutnou prísadou do tradičného dezertu na báze jabĺk. Zelené paradajky skladujte pri izbovej teplote, kým nie sú pripravené na použitie. Chladenie predĺži trvanlivosť. Nepoužité porcie uchovávajte v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


Napriek svojej reputácii ako základ južnej kuchyne sa zdá, že moderné využitie zelených paradajok v kuchyni pochádza zo stredozápadných Spojených štátov. Prvý zverejnený recept na vyprážané zelené paradajky bol vytlačený v chicagskom „The Daily Inter Ocean“ v roku 1877. Približne v rovnakom období začali ďalšie publikácie propagovať „zelené paradajky“ a umožnili záhradníkom využívať odpad, ktorý sa predtým považoval za odpad. Zelené paradajky zostali populárne počas celej prvej polovice 20. storočia, potom sa ich používanie začalo znižovať. Ich popularita opäť vzrástla po uvedení filmu „Fried Green Tomatoes“ v roku 1991 a naďalej sa objavujú v jedálnych lístkoch a na farmárskych trhoch po celej krajine.

Geografia / história


Paradajky, rovnako ako ich botanický bratranec, zemiaky, pochádzajú z juhoamerických Ánd. Najprv ich kultivovali okolo roku 700 n. L. V Južnej a Strednej Amerike Mayovia a Inkovia. Po svojom príchode v 15. storočí priniesli španielski conquistadores semená paradajok späť do Európy, kde ich Francúzi nazvali „jablkom lásky“ a Nemci ho nazvali „jablkom raja“. Napriek jeho použitiu a obdivu v Európe sa paradajky v americkej kuchyni začali objavovať až potom, čo Thomas Jefferson začal pestovať ovocie ako potravinársku plodinu na svojom sídle v Monticello. V súčasnosti sú paradajky najbežnejšie konzumovaným ovocím na svete pred banánmi a vodnými melónmi. Zelené paradajky sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na farmárskych trhoch, v špecializovaných obchodoch a na sezónnych jedlách v miernych regiónoch po celom svete.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Brigantine Poway Poway CA. 858-486-3066
Teraz sushi San Diego, CA 858-246-6179
Farmári Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Leví podiel San Diego, CA 619-564-6924
Community College District v Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA. 619-644-7585
Lady Pirate Products San Diego, CA 619-616-5740
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Vidiecky klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Brigantine Del Mar Del Mar CA. 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA. 760-230-2337
Brigantine La Mesa La Mesa CA. 619-465-1935
Claire's on Cedros - SKSB Solana Beach, CA. 858-259-8597
Obchodníci s električkami San Diego, CA 858-382-4087
Pláž Brigantine Imperial Imperial Beach CA. 619-591-1350
Prístavné mólo (Brigantine) San Diego, CA 858-268-1030

Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú zelené paradajky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Skrotenie lyžice Vyprážané zelené paradajky s avokádom a pošírovanými vajcami
F pre jedlo Vyprážaný zelený paradajkový Benedikt so šunkou Smithfield & Pimiento Cheese Hollandaise
Knihy o varení Zelené paradajky a pór Frittata
Heather Christo Pikantná BLT zelená krvavá Marys
Uzdravujúca paradajka Zelený paradajkový drobivý koláč
Rohová pekáreň Galette zo zelených paradajok
Má rada jedlo Zelený paradajkový juhozápadný šalát Panzanella s koriandrovým limetkovým dresingom
Stôl pre dvoch Vyprážané zelené paradajky
Love & Olivový olej Nakladané zelené paradajky
Kalynina kuchyňa Pečené zelené paradajky s omáčkou z ranča Sriracha na ranči
Zobraziť ďalších 15 ...
Biela na ryžovom páre Nakladané zelené paradajky
Wonky Úžasné Vyprážaný zelený paradajkový koláč
Varenie v skrini Čierne krevety a vyprážaný zelený paradajkový šalát Po Boy
Výroba s Danielle Pečené zelené paradajky
Jedzte dobre 4 ŽIVOTY Ľahko vyprážané zelené paradajky
Wonky Úžasné Zelené paradajky Salsa Verde
Pár kuchárov Zelený paradajkový toast
Diane, Broad Rúra Vyprážané zelené paradajkové Caprese
Usporiadajte toast Vyprážané zelené paradajky s kozím syrom a pečenou červenou paprikou Vinaigrette
Milujte jedlo Zelený paradajok, hviezdičkové ovocie a avokádový šalát
Bubnová repa Slaný zelený paradajkový švec
Jesť dobre s ostatnými Dušené krátke rebierka s nakladanými zelenými paradajkami a polentou s modrým syrom a cesnakovým mangoldom
Potravinová republika Vyprážaný zelený paradajkový sendvič so slaninou a čatní
Vyživená kuchyňa Fermentované zelené paradajky a feferónky
Foodie Crush Vyprážaný sendvič na grilovaných syroch so zelenými paradajkami

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú Zelené paradajky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 57119 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 164 dňami, 27.9.20
Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky z fariem Valdivia

Zdieľať obrázok 56957 Farmársky trh v Santa Monice Farmy Valdivia v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 175 dňami, 16.9.20

Zdieľať obrázok 56571 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 209 dňami, 13.8.20
Komentáre zdieľateľa: Zelené paradajky sú už v sezóne

Zdieľať obrázok 56339 Farmársky trh v Bellinghame Farma Sunseed
Acme, blízkoBellingham, Washington, Spojené štáty
Asi pred 235 dňami, 18.7.20
Komentáre zdieľateľa: Milujte tieto čerstvo nakrájané na mojom sendviči :)

Zdieľať obrázok 56159 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 248 dňami, 7. 5. 20
Komentáre zdieľaného: lesknúce sa

Zdieľajte obrázok 56061 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 254 dňami, 29.6.20
Komentáre zdieľateľa: Zelené paradajky z farmy Valdivia!

Zdieľať obrázok 55782 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 278 dňami, 6. 5. 20
Komentáre zdieľaného: Plné a nádherné zelené paradajky z farmy Valdivia

Zdieľajte obrázok 55669 Farmársky trh v Santa Monice Francisco Valdivia
1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 287 dňami, 27.5.20
Komentáre zdieľateľa: Krásne zelené paradajky z farmy Valdivia

Zdieľajte obrázok 55576 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 304 dňami, 10.5.20
Komentáre zdieľaného: Krásne zelené paradajky z farmy Valdivia Farms

Zdieľať obrázok 53308 Fairway Market BlízkoZápadný New York, New Jersey, Spojené štáty
Asi pred 432 dňami, 1/3/20
Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky

Zdieľať obrázok 51602 Centrálny trh v Aténach v Grécku Lalas S.A
Centrálny trh v Aténach M 18-20
002104826243
BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 561 dňami, 27.8.19
Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni

Zdieľajte obrázok 51577 Farmársky trh Leucadia Rodinné farmy na gaytane
Riverside CA blízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 563 dňami, 25.8.19

Zdieľajte obrázok 51558 Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty
Asi pred 564 dňami, 24.8.19
Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky na farmárskom trhu Dekalb

Zdieľajte obrázok 51046 Centrálny trh v Aténach - Grécko Príroda je čerstvé IKE
Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 582 dňami, 8.6.19
Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni

Zdieľajte obrázok 50049 Farmy veľkého ranča Farmy veľkého ranča
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 598 dňami, 21.7.19

Zdieľať obrázok 48013 Malý taliansky trh Juan - rodinné farmy s dedičstvom
760-741-8471 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 641 dňami, 6.8.19

Zdieľať obrázok 47452 Centrálny trh Atény - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 678 dňami, 5.2.19
Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni ☘️

Zdieľať obrázok 47151 Centrálny trh v Aténach - Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko
Asi pred 692 dňami, 18.4.19
Komentáre zdieľateľa: Také krásne ako falošné

Populárne Príspevky