Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
Valdivia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené paradajky majú svetlú až tmavozelenozelenú šupku a sú mimoriadne pevné. Majú rôznu veľkosť v závislosti od odrody a môžu mať priemer od 4 do 10 centimetrov a môžu byť veľmi okrúhle alebo bacuľaté so širokými ramenami. Dužina je jasná a má veľmi pevný stred s malými, nedostatočne vyvinutými semenami. Zelené paradajky ponúkajú ostrú a jemne šťavnatú textúru. Majú ostrú, zvrásnenú, sťahujúcu chuť s miernou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené paradajky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v letných a jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Zelené paradajky boli skvele znovu predstavené na kulinárskej scéne po uvedení filmu Fried Green Tomatoes zo začiatku 90. rokov, ktorý bol založený na knihe Fannie Flaggovej. Sú to nezrelé alebo nezrelé plody akejkoľvek odrody rajčiaka a sú botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum alebo Lycopersicon esculentum. Zelené paradajky sa zvyčajne získavajú z veľkých paradajok typu „krájač“, pretože sa dajú ľahšie použiť ako menšie kultivary. Aj keď na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch môžu byť umiestnené iné odrody zelených paradajok.
Nutričná hodnota
Zelené paradajky obsahujú antioxidanty, vitamíny A, C a K, ako aj železo, fosfor a ďalšie minerály. Zelené paradajky tiež obsahujú všetky základné vitamíny B-komplexu. Zelené paradajky obsahujú alkaloid tomatín, ktorý sa skúma pre svoje potenciálne protirakovinové vlastnosti. Táto zlúčenina sa nachádza iba v zelených častiach rastliny rajčiaka a so dozrievaním plodov klesá ich hladina tomatínu.
Aplikácie
Zelené paradajky sa používajú surové a varené. Nakrájajú sa na plátky a otlčú sa v kukuričnej múke a vyprážajú sa pre svoju podpisovú misku. Tiež sú nakladané, varené do omáčok, vyrobené z pochutín alebo kečupu a pečené. Pridajte nakrájané zelené paradajky na sendvič alebo na kocky a použite ich v receptoch na ryžu alebo rizoto a na hranolky alebo rýchle pečivo. Môžu byť použité ako náhrada za kyslé zelené jablká v receptoch a majú dostatok sladkosti, aby boli prekvapivou a chutnou prísadou do tradičného dezertu na báze jabĺk. Zelené paradajky skladujte pri izbovej teplote, kým nie sú pripravené na použitie. Chladenie predĺži trvanlivosť. Nepoužité porcie uchovávajte v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Napriek svojej reputácii ako základ južnej kuchyne sa zdá, že moderné využitie zelených paradajok v kuchyni pochádza zo stredozápadných Spojených štátov. Prvý zverejnený recept na vyprážané zelené paradajky bol vytlačený v chicagskom „The Daily Inter Ocean“ v roku 1877. Približne v rovnakom období začali ďalšie publikácie propagovať „zelené paradajky“ a umožnili záhradníkom využívať odpad, ktorý sa predtým považoval za odpad. Zelené paradajky zostali populárne počas celej prvej polovice 20. storočia, potom sa ich používanie začalo znižovať. Ich popularita opäť vzrástla po uvedení filmu „Fried Green Tomatoes“ v roku 1991 a naďalej sa objavujú v jedálnych lístkoch a na farmárskych trhoch po celej krajine.
Geografia / história
Paradajky, rovnako ako ich botanický bratranec, zemiaky, pochádzajú z juhoamerických Ánd. Najprv ich kultivovali okolo roku 700 n. L. V Južnej a Strednej Amerike Mayovia a Inkovia. Po svojom príchode v 15. storočí priniesli španielski conquistadores semená paradajok späť do Európy, kde ich Francúzi nazvali „jablkom lásky“ a Nemci ho nazvali „jablkom raja“. Napriek jeho použitiu a obdivu v Európe sa paradajky v americkej kuchyni začali objavovať až potom, čo Thomas Jefferson začal pestovať ovocie ako potravinársku plodinu na svojom sídle v Monticello. V súčasnosti sú paradajky najbežnejšie konzumovaným ovocím na svete pred banánmi a vodnými melónmi. Zelené paradajky sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na farmárskych trhoch, v špecializovaných obchodoch a na sezónnych jedlách v miernych regiónoch po celom svete.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Leví podiel | San Diego, CA | 619-564-6924 |
Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Lady Pirate Products | San Diego, CA | 619-616-5740 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach, CA. | 858-259-8597 |
Obchodníci s električkami | San Diego, CA | 858-382-4087 |
Pláž Brigantine Imperial | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelené paradajky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Zelené paradajky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 164 dňami, 27.9.20 Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky z fariem Valdivia Farmársky trh v Santa Monice Farmy Valdivia v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 175 dňami, 16.9.20 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľateľa: Zelené paradajky sú už v sezóne Farmársky trh v Bellinghame Farma Sunseed Acme, blízkoBellingham, Washington, Spojené štáty Asi pred 235 dňami, 18.7.20 Komentáre zdieľateľa: Milujte tieto čerstvo nakrájané na mojom sendviči :) Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 248 dňami, 7. 5. 20 Komentáre zdieľaného: lesknúce sa Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 254 dňami, 29.6.20 Komentáre zdieľateľa: Zelené paradajky z farmy Valdivia! Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 278 dňami, 6. 5. 20 Komentáre zdieľaného: Plné a nádherné zelené paradajky z farmy Valdivia Farmársky trh v Santa Monice Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 287 dňami, 27.5.20 Komentáre zdieľateľa: Krásne zelené paradajky z farmy Valdivia Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 304 dňami, 10.5.20 Komentáre zdieľaného: Krásne zelené paradajky z farmy Valdivia Farms Fairway Market BlízkoZápadný New York, New Jersey, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20 Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky Centrálny trh v Aténach v Grécku Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 561 dňami, 27.8.19 Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni Farmársky trh Leucadia Rodinné farmy na gaytane Riverside CA blízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19 Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Zelené paradajky na farmárskom trhu Dekalb Centrálny trh v Aténach - Grécko Príroda je čerstvé IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 582 dňami, 8.6.19 Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni Farmy veľkého ranča Farmy veľkého ranča 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19 Malý taliansky trh Juan - rodinné farmy s dedičstvom 760-741-8471 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19 Centrálny trh Atény - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 678 dňami, 5.2.19 Komentáre zdieľaného: Paradajky na vinnej zeleni ☘️ Centrálny trh v Aténach - Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 692 dňami, 18.4.19 Komentáre zdieľateľa: Také krásne ako falošné |