| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Bazalka Ararat sa skladá z malých listov, priemerne dlhých 5 až 8 centimetrov, pripevnených k hrubým stopkám, ktoré vytvárajú huňatú kompaktnú rastlinu. Oválne až kopijovité listy sú lesklé, štruktúrované a hlboko žilnaté s mierne zúbkovanými alebo zubatými okrajmi. Listy tiež nesú pestré odtiene tmavo fialovej a zelenej, v závislosti od podnebia a prostredia, čo dáva rastline neobvyklý škvrnitý vzhľad. Vínové stonky sú polohusté, vláknité a mäsité, a keď je rastlina v kvete, na konci stoniek sa objavujú malé a nápadné ružovo-fialové kvety. Bazalka Ararat má výraznú anízovú vôňu. Listy sú jemné, svieže a šťavnaté a obsahujú sladkú a korenistú, teplú bylinkovú príchuť s rastlinnými a sladkými odtieňmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bazalka Ararat je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Bazalka araratská, botanicky klasifikovaná ako Ocimum basilicum, je vzácna voňavá bylina patriaca do čeľade Lamiaceae alebo Mint. Bazalka dedičstva bola vyvinutá v polovici 20. storočia v Izraeli a bola vybraná pre neobvyklý vzhľad a výraznú chuť sladkého drievka. Bazalka araratská dosahuje výšku až 45 centimetrov, darí sa jej v teplých až miernych klimatických podmienkach po celom svete a milovníci bazalky sú obľúbení pre svoje dvojfarebné listy. Rastliny sa pestujú v domácich záhradách, ktoré dodávajú hĺbku a farbu a listy sa zbierajú aj na lekárske a kulinárske účely. Bazalka Ararat sa bežne pridáva čerstvá a varená do sladkých aj slaných prípravkov a listy sa tiež používajú ako jedlá ozdoba pre ich atraktívny vzhľad.
Nutričná hodnota
Bazalka je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri rýchlejšom hojení rán, vitamínu C na posilnenie imunitného systému a železa na tvorbu proteínu hemoglobínu na prepravu kyslíka krvou. Voňavá zelenina je tiež dobrým zdrojom horčíka na udržanie zdravého fungovania nervov, vápnika na ochranu kostí a zubov a draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele. V prírodných liečivách je bazalka cenená pre svoje antokyány, pigmenty nachádzajúce sa v listoch, ktoré prispievajú k antioxidačným vlastnostiam pri odstraňovaní toxínov z tela. Listy sa tiež považujú za upokojujúce látky a obsahujú antibakteriálne vlastnosti na ochranu pred infekciami.
Aplikácie
Bazalka Ararat má sladkú, bylinkovú a anízovú príchuť, ktorá sa hodí ako ozdoba alebo na jemné dochutenie čerstvých a varených jedál. Vzácnu bazalku je možné použiť ako náhradu v receptoch volajúcich po fialovej alebo zelenej bazalke a zeleninu možno použiť celú, nasekanú, natrhanú alebo nakrájanú na plátky. Bazalka Ararat sa populárne hodí do záhradných šalátov, zamieša sa do ovocných misiek, pláva nad polievkami a kari, mieša sa s pestom alebo sa nalieva do dresingov, omáčok a octu. Zeleninu je možné tiež použiť ako polevu na pizzu, primiešať do cestovín na báze paradajok, navrstviť do sendvičov, vyprážať do krémových omáčok alebo ľahko pražiť do zeleninových, rezancových a ryžových jedál. Okrem slaných prípravkov je možné bazalku Ararat zabudovať do zmrzliny, sorbetov, čokolád a koláčov, aby ste získali chuť sladkého drievka. Môže sa tiež sušiť na dlhšie použitie a primiešať do korenia alebo sa môže použiť na ozdobenie koktailov, čajov a limonád. Dvojfarebné listy dopĺňajú chute, ktoré sa bežne vyskytujú v talianskej, thajskej a francúzskej kuchyni. Bazalka Ararat sa dobre spája s paradajkami, zemiakmi, kapustou, cuketou, syrmi ako parmezán, feta a pecorino, orechmi ako borovica, mandle a vlašské orechy, mäsom ako je hydina, morka a ryby, a s ovocím ako citrusy, melón , jahody a mango. Čerstvá bazalka Ararat vydrží až jeden týždeň, ak je uložená vo zvislej polohe na pohári vody a voľne zakrytá plastom v chladničke. Listy je tiež možné stlačiť medzi papierové uteráky a ponechať ich v plastovom vrecku na niekoľko dní v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Ararat je odvodený z hebrejčiny a odborníci ho považujú za región posvätnej krajiny. Najznámejší odkaz na meno Ararat sa viaže k príbehu Noemovej archy. Legenda hovorí, že archa údajne pristála v pohorí kedysi známom ako pohorie Ararat. Okrem mýtov je bazalka hlboko prepojená so židovským folklórom a verilo sa, že dodáva silu pôstnym jednotlivcom. Predpokladalo sa, že jasná bylinná príchuť pomáha potlačiť hlad a veľa židovských komunít vytvorilo bazalkové girlandy, ktoré by sa nosili počas pôstu. V dnešnej dobe je bazalka stále začlenená do tradičných židovských zvykov a je zviazaná do malých kytíc, aby vdýchla silnú arómu pre konkrétne slávnosti a slávnosti.
Geografia / história
Bazalka je starodávna bylina, ktorú ľudia pestujú už tisíce rokov. Odborníci verili, že aromatická rastlina pochádza z Ázie a šírila sa ľudskou migráciou a obchodnými cestami. Bazalka bola do Izraela a na zvyšok Blízkeho východu zavedená v ranom veku, kde sa stala bežnou bylinou používanou pri náboženských a liečivých praktikách. Rastlina bola tiež extenzívne kultivovaná a časom vzniklo veľa nových odrôd. V 50. rokoch bola bazalka Ararat vyvinutá v Izraeli ako vylepšená odroda s jedinečnými dvojfarebnými listami a bohatou chuťou. Dnes sa bazalka Ararat predáva predovšetkým prostredníctvom semien a ponúka ju online semenárska spoločnosť po celom svete. Aromatické listy sa niekedy predávajú na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Európe, Ázii, na Strednom východe a v Spojených štátoch a táto odroda je tiež obľúbeným kultivarom domácej záhrady pestovaným nadšencami bazalky.
