Black Worcester hrušky Informácie, recepty a fakty

Podcasty

Potravinové hlášky: História hrušiek	Počúvať
Potravinová bájka: Hrušky	Počúvať

Popis / Chuť

Čierne hrušky Worcester sú stredne veľké až veľké, priemerne majú priemer sedem centimetrov a dĺžku osem centimetrov a sú nepravidelne oválneho tvaru. Šupka má zelenú až tmavočervenú bázu a je pokrytá červenohnedou farbou, ktorá sa spája s tmavohnedou štíhlou stonkou. Dužina je krémovej farby s nádychom bledozelenej farby tesne pod šupkou a je veľmi pevná a drsná so stredovým jadrom. Hrušky Black Worcester sú pri prvom výbere horké, tvrdé a ostré a musia sa skladovať 4 až 6 mesiacov. Po uvarení hruška nadobudne jemnú a jemnú chuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čierne hrušky Worcester sú k dispozícii od polovice jesene do jari.

Aktuálne fakty

Hrušky čierne Worcester, botanicky klasifikované ako Pyrus communis, rastú na stromoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako pätnásť metrov na výšku a sú členmi čeľade Rosaceae spolu s jablkami a broskyňami. Hrušky čierne Worcester, tiež známe ako hruška Warden a hruška železná, sú jednou z najstarších odrôd, aké dnes existujú. Hrušky Black Worcester, ktoré pochádzajú z Anglicka, sú známe svojimi dlhými skladovacími schopnosťami a nekonzumujú sa čerstvé, ale používajú sa na pečenie. Táto odroda nie je komerčne pestovaná a nachádza sa predovšetkým v súkromných sadoch. Stromy sa tiež používajú ako okrasné rastliny, pretože na jar rodia veľa bielych kvetov a môžu poskytnúť ochranu pred vetrom iným menším stromom v sadoch.

Nutričná hodnota

Hrušky Black Worcester obsahujú určité množstvo vitamínu C, vápnik a vlákninu.

Aplikácie

Čierne hrušky Worcester sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je pečenie. Ak sú surové, sú tieto hrušky horké, tvrdé a drsné, ale po uvarení sú dužiny mäkké, šťavnaté a sladké. Hrušky z čierneho worcesteru sa často podávajú dusené alebo sa varia v sirupe, aby sa zvýšila chuť. Tiež sa bežne plnia a pečú v čokoládových omáčkach alebo sa pečú v dezertoch, ako sú koláče, koláče a pečivo. Hrušky Black Worcester dopĺňajú príchute jesetera, diviny, hovädzieho, prepeličieho, bravčového, póru, cibule, cesnaku, mandlí, vanilky, javorového sirupu a čokolády. Môžu sa skladovať 4 - 7 mesiacov na chladnom a tmavom mieste a nemusia sa uchovávať v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Čierne hrušky Worcester sú po mnoho storočí symbolom mesta Worcester a okolitej krajiny. Predpokladá sa, že v roku 1575 bol hruška presunutá pred bránu, cez ktorú prechádzala kráľovná Alžbeta, aby dodala jej pohľadu krásu. Kráľovná Alžbeta uvidela strom Black Worcester, pochutnávala si na hruškách a rozhodla sa ich umiestniť na erb mesta. Erb Worcesteru nesie túto hrušku dodnes, spolu s erbom okresnej rady a znakmi kriketových a ragbyových tímov mesta.

Geografia / história

Presný pôvod hrušky Black Worcester nie je známy, predpokladá sa však, že ju do Spojeného kráľovstva zaviedli Rimania a prvýkrát ju zaznamenali mnísi v opátstve Warden v Bedfordshire už v roku 1388. Dnes sú hrušky Black Worcester sa nepestujú komerčne, ale stromy sú k dispozícii na rozmnožovanie v mnohých škôlkach v Anglicku. Dajú sa nájsť aj na vybraných trhoch pre poľnohospodárov a v špecializovaných potravinách v Európe a Spojených štátoch.