Sušené Nové Mexiko, Chile Peppers, informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Sušené čílske papriky v Novom Mexiku sú malé a podlhovasté, v priemere majú dĺžku 12-17 centimetrov a šírku iba 5 centimetrov. Ich hladká lesklá pokožka má sýto červenohnedú farbu. Ponúkajú náznaky sladkej sušenej čerešne a ostrú jasnú kyslosť. Sú považované za jemné chilli v rozmedzí od 800 do 1 400 tepelných jednotiek Scoville. Čílske papriky z Nového Mexika sa často mýlia s čílskymi papričkami z Anaheimu alebo Kalifornie, ktoré sú zvyčajne miernejšie, čo sa týka tepla a chutí.

Ročné obdobia / dostupnosť

Sušené chilli z Nového Mexika sú k dispozícii po celý rok.

Aktuálne fakty

Čílske papriky z Nového Mexika sú odrodou Capsicum annuum, ktoré sa preslávili svojim poľnohospodárskym pestovateľským regiónom v Hatch v Novom Mexiku. Existuje asi šesť kultivarov tohto druhu, ktoré sa pestujú v malej zemepisnej oblasti a sú zatriedené pod zastrešujúcim názvom „Hatch chile“. Aj keď oficiálne môžu chilli v Novom Mexiku pochádzať odkiaľkoľvek, tvrdí sa, že tí z Hatchu sú najlepší. Metaforicky povedané, šumivé víno môže pochádzať odkiaľkoľvek, ale šampanské môže pochádzať iba od svojho menovca vo Francúzsku.

Nutričná hodnota

Sušené chilli papričky v Novom Mexiku obsahujú železo, tiamín, niacín, horčík, riboflavín a vitamíny A, B a C. Čili sú bez cholesterolu, nasýtených tukov, nízkokalorické, s nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny.

Aplikácie

Sušené chilli z Nového Mexika sú základnou chilli pre klasickú omáčku z červenej enchilady. Odstráňte stopky a čili rehydratujte desať minút v dusenej vode a miešajte dohladka. Ich jemné teplé teplo umožňuje, aby iné jemné prísady, ako napríklad kuracie mäso, svietili bez toho, aby boli preťažené. Celé sušené čili pridajte do nakladania soľanky na jemné zahryznutie. Nasadené a mleté čili dobre fungujú pri archivácii vajec s diablom. Sušené chilli rozdrvte na prášok v mlynčeku na korenie, aby sa stolová pochutina označila ako „molido“.

Etnické / kultúrne informácie

Nové mexické čile sa zberajú koncom leta alebo začiatkom jesene a často sa nachádzajú spojené natiahnuté do dlhých reťazí alebo vencov na sušenie. Nielen farebné a krásne, ozdobné girlandy, známe ako ristras, vraj prinášajú šťastie.

Geografia / história

Čílske papriky z Nového Mexika môžu mať meno zo Spojených štátov, v skutočnosti však pochádzajú zo stredného Mexika. Paprika, ktorá bola vyvinutá za posledných 130 rokov na Štátnej univerzite v Novom Mexiku, je možno najlepšie známa pre ikonickú červenú alebo zelenú čilskú omáčku v regióne. Rovnako ako väčšina čilských paprík vyzerajú najskôr zelené a neskôr dozrievajú do červena, s pribúdajúcim vekom sú menej štipľavé a sladšie. Z dvoch rôzne sfarbených omáčok, ktoré vydávajú, sa stala celonárodná diskusia, ktorá z nich je lepšia.

Najlepšie reštaurácie

Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.

AToN Center Inc.	Encinitas, CA.	858-759-5017
MOOSE 101	Solana Beach, CA.	858-342-5495
Nadprirodzený sendvič (Miramar)	San Diego, CA	858-831-7835

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú sušené nové mexické čili papriky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Použite pravé maslo		Pozole
Použite pravé maslo		Domáce chorizo
Dokonalá špajza		Krevety s omáčkou Romesco

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal sušené Nové Mexiko Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.