Popis / Chuť
Sušené čilské papriky Pasilla Negro sú dlhé a štíhle, priemerne 15-25 centimetrov dlhé a necelé dva centimetre široké. Nemali by sa zamieňať so sušenými Anchos, ktoré sú oveľa kratšie a majú širší trojuholníkový tvar. Jeden z najtmavších sfarbených sušených číl, to je odtieň hnedo fialovej farby s hlboko vrásčitým zovňajškom. Príchute tmavej čokolády a drevitých hrozienok sa miešajú s jemným dymovým teplom. Považujú sa za mierne chilské zvieratá a nachádzajú sa v rozmedzí 1 000 až 2 000 tepelných jednotiek na stupnici Scoville.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené čilské papriky Pasilla Negro sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Čili paprička sušená černošská pasilla je odroda Capsicum annuum, ktorá je známa ako černošská čile, čilská pasilla alebo čílska pasilla de Mexico. Vo svojej čerstvej podobe sa nazýva chilaca paprika, ktorá sa pestuje v celom Mexiku a ročne poskytuje približne 3 500 ton.
Nutričná hodnota
Sušené čerešne Pasilla Negro obsahujú železo, tiamín, niacín, horčík, riboflavín a vitamíny A, B a C. Čili sú bez cholesterolu, nasýtených tukov, nízkokalorické, s nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny.
Aplikácie
Sušené čilské papriky Pasilla Negro sú základnou ingredienciou na výrobu klasických krtčích, adobo omáčok, polievok a salsy. Sladká a korenená salsa sa dá pripraviť česaním rehydratovaných číl s praženými paradajkami v mixéri a pulzovaním do hladka. Drvená Pasilla Negros je bežnou dochucovadlom polievky Chicken Tortilla, ktorá dodáva sladké a pikantné sústo. Ich bohatá chuť dobre účinkuje v krémových omáčkach a v kombinácii s kačicami, feniklom, ovocím, cesnakom, medom, jahňacím mäsom, mexickým oreganom, hubami a morskými plodmi.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Pasilla Negro sa v španielčine prekladá ako „malé čierne hrozienka“, ktorý odkazuje na drsný a vrásčitý vzhľad sušeného korenia. Je to jedna z hlavných ingrediencií v tradičnej mexickej pikantnej čokoládovej omáčke, známa ako Mole Negro, „národné jedlo Mexika“.
Geografia / história
Sušené čílske papriky Pasilla Negro pochádzajú z centrálneho Mexika, kde sú považované za súčasť čili „svätej trojice“ spolu s Ancho a Mulato. Ich história môže byť dosť mätúca kvôli rokmi nepresných jazykových prekladov a neustálemu nesprávnemu označovaniu v obchodoch s potravinami. V USA a Kanade sa čili paprička sušená černoška často označuje ako Poblano, čo je čerstvé zelené korenie. Vo fúznych receptoch Tex-Mex a Cal-Mex sa čili paprika sušená černocha stala synonymom pre Ancho, čo je vlastne sušené Poblano.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Miguelova kuchyňa Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušené chilli papričky Pasilla Negro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vinný mäsožravec | Stolová omáčka Taqueria | |
| Food.com | Kačica (alebo kuracie mäso) a čílski krtkovia Tostadas | |
| Mexičan, prosím | Omáčka Pasilla Chile |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sušené chilli papričky Pasilla Negro pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 702 dňami, 4.8.19 Komentáre zdieľaného: Sušené papriky Pasilla Negro! Na centrálnom trhu! |
