Popis / Chuť
Čokoládové strašidelné papriky sa veľmi líšia veľkosťou, tvarom a korením v závislosti na pôde a podnebí, v ktorom sa rastlina pestuje. Pokrčené pokrčené struky majú zvyčajne priemer 5 až 8 centimetrov na dĺžku a priemer 2 až 3 centimetre a majú kužeľovitý tvar. že sa zužuje k štíhlemu a zreteľnému bodu na konci, ktorý nemá stopku. Šupka pomaly dozrieva od zelenej, červenej až po tmavohnedú, pokožka je lesklá a hladká, pokrytá mnohými vráskami a dodáva tobolkám zvlnený vzhľad. Dužina je pod povrchom polohustá, svieža a svetlohnedá s kvetinovou vôňou, obklopujúca strednú dutinu vyplnenú veľkými membránami a niekoľkými okrúhlymi plochými semienkami krémovej farby. Čokoládové strašidelné čili papričky majú ovocnú, jemne sladkú, štipľavú a dymovú chuť, po ktorej nasleduje oneskorené teplo, ktoré postupne naberá na intenzite. Teplo sa nemusí vyvinúť skôr ako 30 až 45 sekúnd po konzumácii, ale môže zostať intenzívne na podnebí po dlhšiu dobu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čokoládové strašidelné papriky sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Čokoládové strašidelné papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú vzácnou a mimoriadne horkou odrodou z Indie, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čili papričky Chocolate ghost chile, ktoré sa považujú za prírodnú variantu červeného prízraku, sa pohybujú na úrovni 800 000 až 1 001 304 SHU na stupnici Scoville a majú horúce a pretrvávajúce teplo, ktoré môže trvať viac ako tridsať minút po konzumácii. Čokoládové strašidelné papriky sú tiež známe ako Chocolate Bhut Jolokia, čo je indický názov pre korenie. Slovo bhut pochádza z Bhutie, ktorá je jedným z prvých indiánskych kmeňov, ktoré začali obchodovať s paprikou, a bhut tiež zhruba znamená duch. Čokoládové strašidelné papriky sú medzi špecialistami na pestovanie veľmi uznávané ako odroda so zložitými príchuťami a lákavým teplom. Papriky sa najčastejšie primiešavajú do horúcich omáčok a používajú sa vo veľmi malom množstve ako dochucovadlá.
Nutričná hodnota
Čokoládové strašidelné papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C a obsahujú mierne množstvo folátu, čo je vitamín B, ktorý pomáha opravovať tkanivá v tele. Paprika tiež obsahuje veľmi vysoké množstvo chemickej zlúčeniny známej ako kapsaicín, ktorá spúšťa receptory bolesti v našom tele, aby pocítili pocit pálenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby potlačilo vnímanú bolesť.
Aplikácie
Čokoládové strašidelné čili papričky sa musia používať s mimoriadnou opatrnosťou kvôli intenzite korenia. Pri manipulácii alebo krájaní papriky sa tiež odporúčajú rukavice a okuliare. Ak sú čerstvé, čokoládové duchovné papriky môžu byť nakrájané na salsu alebo hodené do duseného mäsa, čili a kari. Papriky možno tiež pridať do vareného mäsa, dusiť do fazuľových jedál, lúhovať do morskej soli alebo primiešať do pizzovej omáčky. Je dôležité si uvedomiť, že trochu čílskeho korenia Chocolate ghost ide dlhou cestou a v mnohých receptoch sa použije iba malá časť papriky. Okrem čerstvých aplikácií sa čokoláda Chocolate ghost chile pepers populárne používa do horúcich omáčok, dipov a marinád. Tiež sa sušia a melú na prášok na použitie ako korenie. Čokoládové duchovné papriky sa dobre spájajú s mäsom, ako je hovädzie, bravčové, hydinové, jahňacie a rybie, s paradajkami, červenou cibuľou, cesnakom, zázvorom, koriandrom, ryžou a korením, ako je garam masala, rasca a koriander. Čerstvá paprika vydrží 1 - 2 týždne, keď je voľne zabalená v igelite a uskladnená v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Medzi miestnymi kmeňmi severovýchodnej Indie nie sú čílske papriky bhut jolokia známe ako jedna z najhorúcejších papričiek na svete alebo ako hviezda sociálnych médií, sú však považované za „kráľovské čile“ a používajú sa takmer v každom jedle ako zdroj chuti. . Čílske papriky Bhut jolokia rozvíjajú svoju chuťovú vôňu a intenzívne teplo prostredníctvom jedinečného terroiru na severovýchode Indie. Miestne kmene používajú papriky na svoju sladkú, ovocnú chuť a papriky zmiešajú s irombou, čo sú ryby varené v pikantnej omáčke a podávané na ryži. Papriky sa tiež miešajú do karí, bravčových jedál a čatní. Mnoho miestnych kmeňov, najmä Kuki, verí, že korenie je súčasťou ich životnej krvi a duše, od kulinárskych aplikácií po liečivé prostriedky. Kukiovia dokonca použili korenie ako jednu z prvých verzií dymovej bomby, keď papriky priviazali k polenu, zapálili a vhodili do susedných dedín ako plamenné vyhlásenie vojny.
Geografia / história
Čokoládové strašidelné čili papričky boli prvýkrát objavené ako prírodná variácia červeného korenia bhut jolokia spoločnosťou Frontal Agritech v indickom Assame. Pikantné korenie je pravdepodobne krížencom červeného duchovného korenia a odrody hnedého korenia, 7-hrncového douglahu. Čile papričky Chocolate ghost, ktoré boli vydané na celom svete v roku 2008, sa na komerčných trhoch zvyčajne bežne neuvidia ako čerstvé a sú vzácnou odrodou predávanou prostredníctvom špeciálnych platforiem. Čokoládové strašidelné papriky sa pestujú v štátoch Assam, Nagaland a Manipur, ktoré sa nachádzajú v malom severovýchodnom pásme Indie, a sú tiež dostupné v podobe semien prostredníctvom online katalógov. Mimo Indie sú tobolky najčastejšie pestované nadšencami čilskej papriky a nachádzajú sa na farmárskych trhoch prostredníctvom špecializovaných fariem na výrobu papriky v USA, Európe, Austrálii a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čokoládu Chocolate Ghost Chile Pepper. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
