Popis / Chuť
Bobule Guelder Rose sú malé, guľovité až oválne plody, ktoré rastú v poklesnutých strapcoch na hnedých, drevitých konároch. Bobule sa zberajú tradične vo zväzkoch a neodoberajú sa jednotlivo, aby sa pokožka zachovala neporušená a zachovala sa jej kvalita. Koža je lesklá, napnutá, hladká a žiarivo červená s priesvitnou kvalitou. Dužina je pod jemnou, tenkou šupkou bledočervená, šťavnatá a mäkká, obklopujúca jediné, široké a ploché semeno zo slonoviny v tvare srdca. Bobule Guelder Rose majú štipľavú, pižmovú a niekedy aj urážlivú vôňu, keď sú rozdrvené, a zriedka sa konzumujú surové kvôli svojej vysoko sťahujúcej, horkej chuti. Varenie bobúľ zmierňuje horkosť a sladké arómy sa obyčajne miešajú s bobuľami, aby vytvorili chutnú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bobule Guelder Rose sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Bobule Guelder Rose, ktoré sú botanicky klasifikované ako Viburnum opulus, rastú v pestrofarebných strapcoch na drevnatom kríku, ktorý patrí do čeľade Adoxaceae. Pôvodom z regiónov v celej Európe, Ázii a severnej Afrike sú staré bobule známe pod mnohými názvami, napríklad Water Elder, Európska brusnica obyčajná, Kalina, Snehová guľa a Kŕčová kôra. Bobule Guelder Rose sa bežne vyskytujú voľne rastúce v listnatých lesoch, popri potokoch a rybníkoch, na lúkach a sú vysádzané do parkov a domácich záhrad ako okrasná odroda. Okrem ich vizuálnej krásy sú jasne červené bobule hlboko zakorenené aj v prírodnej mystike a folklóre Európy a Ázie. Kôra, korene, bobule a listy sa používajú ako liečivá v kulinárskych aplikáciách a v náboženských praktikách.
Nutričná hodnota
Bobule Guelder Rose sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C, E a K a obsahujú tiež fosfor, draslík, železo, zinok, mangán, vápnik a horčík. Bobule sa často používajú v tradičnom európskom a ázijskom ľudovom liečiteľstve a sú liečivou prísadou od 16. storočia. Bylinkári zomelú, odšťavujú alebo strmé bobule Guelder Rose vo vriacej vode pripravujú čaje, džemy a džúsy a miešajú sa so sladidlom, ako je med alebo cukor, aby zmiernili horkú príchuť. Predpokladá sa, že pri požití bobule poskytnú úľavu od zažívacích ťažkostí, bolesti hrdla a kašľa. Pri miestnom použití môžu bobule pomôcť zosvetliť nedokonalosti pokožky a znížiť výskyt akné. Semená možno tiež ponoriť do horúcej vody a použiť ich ako nápoj na odstránenie toxínov z tela.
Aplikácie
Bobule Guelder Rose sa považujú za príliš horké na to, aby sa dali konzumovať v surovom stave, a sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je napríklad varenie, ktoré pomáhajú znižovať sťahujúcu chuť. Bobule je možné rozdrviť, ponoriť do vriacej vody a prefiltrovať na prípravu čaju alebo rozdrviť a zmiešať s medom alebo cukrom, aby sa pripravila šťava. Môžu byť tiež varené z marmelád, džemov a želé, použité ako nátierka na palacinky a palacinky, alebo pečené do koláčov. V strednej Ázii sa dajú bobule Guelder Rose spárovať s iným ovocím a môže sa z nich urobiť kissel, čo je chladená polievka alebo nápoj podľa toho, ako je zmes vyrobená. Bobule možno použiť aj v morse, čo je sezónny nápoj z bobúľ bežne vyrobený v Rusku. Okrem dužiny a šťavy z bobúľ Guelder Rose môžu byť semená sušené, zhnednuté, rozomleté na prášok a varené podobne ako káva, ktoré slúžia ako stimulačný alebo liečivý nápoj. Bobule Guelder Rose sa dobre spájajú s jahodami, jablkami, čerešňami, čučoriedkami, citrónovou šťavou, horským ružovým popolom, pečivom, palacinkami, palacinkami, hriankami a mäsom, ako je jahňacie a divina. Čerstvé bobule vydržia 3 - 4 mesiace, ak sú skladované na chladnom mieste. Bobule môžu byť tiež sušené alebo mrazené pre dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Bobule Guelder Rose majú korene v tradičnom slovanskom folklóre od staroveku a sú tiež považované za národný symbol v Rusku aj na Ukrajine. V Rusku sú bobule často maľované na khokhloma, čo sú maľby na drevo s vysoko ornamentálnymi obrázkami a detailmi. Na Ukrajine sú bobule často považované za symbol krásy a lásky mladého dievčaťa a sú zdobené na stoloch a dverách na svadbách, počas kultúrnych zhromaždení zviazané do vencov a používané ako ozdoba počas slávnosti zimného slnovratu známej ako koliada. Bobule Guelder Rose sú v strednej Ázii známejšie ako Kalyna a Kalina a kríky sú hlboko zakorenené v slovanskom pohanstve, ktoré symbolizuje korene, dedičstvo a rodinu. V dnešnej dobe sú bobule stále prírodným liekom a predávajú sa na miestnych trhoch s celostnou medicínou. Okrem folklóru sa jasne červené bobule používajú ako symbolika v mnohých filmoch, napríklad v hre The Red Snowball Tree, ktorá je jedným z najviac zarábajúcich filmov v Rusku, a je tiež vidieť v poézii, piesňach a výšivkách.
Geografia / história
Bobule Guelder Rose sú pôvodom z miernych oblastí v Ázii, Európe a severnej Afrike a od staroveku rastú divoko. Niektorí odborníci sa domnievajú, že tento ker sa mohol stať obľúbeným najskôr v holandskom Gelderlande, pretože bežný názov tohto kríka je odvodený od holandskej provincie a odtiaľ sa bobule doviezli do Anglicka. Bobule sa tiež ako liečivá prísada používali od 14. storočia a najväčšiu slávu si získali počas 16. storočia praktizovaním byliniek. V súčasnosti sa bobule guelderovej ruže stále bežne vyskytujú v Ázii a Európe a sú pestované v domácich záhradách a na malých farmách na liečivé účely. Niektoré rastliny sa zaviedli aj do oblastí Severnej Ameriky. Bobule Guelder Rose uvedené na fotografii vyššie sa našli na Zelenom trhu v kazašskom Almaty a zbierali sa lokálne na úpätí Ile Alatau.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Rose Guelder Berries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ukrajinské recepty | Guelder Rose Jam | |
| Ukrajinské recepty | Croissanty s náplňou Guelder Rose Berry | |
| Jedzte burinu | Nápoj z kríkov ruže Guelder |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Rose Guelder Berries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Pohodlný obchod so zeleninou Rozybakieva 77, Almaty, Kazachstan Asi pred 153 dňami, 10.8.20 Komentáre zdieľaného: Guelderova ruža, tradičné ruské bobule sú v Almaty  Obec Zhetygen, Almaty oblast, Kazachstan Veľtrh jedla Zhetygen Weekend Obec Zhetygen, Almaty oblast, Kazachstan Asi pred 164 dňami, 27.9.20 Komentáre zdieľaného: Guelderova ruža z vrchov Ile Alatau |
