Popis / Chuť
Fazuľa Ruby Moon sú tmavo fialové ozdobné fazuľové struky, ktoré rastú na dlhých zelených koncoch. Lusky sú zvonka sýto fialovej až gaštanovej farby a zvnútra žiarivá, živá zelená. Sú tvárne a ležia plošnejšie proti semenu, ako napríklad hrachový cukor. Nezrelé fazule Ruby Moon sú jedlé, aj keď nemusia chutiť tak dobre ako väčšina ostatných fazúľ. Lusky obsahujú toxické kyanogénne glukozidy, antimikrobiálne látky, ktoré rastlina produkuje a ktoré vytvárajú horkú chuť na obranu proti hladným bylinožravcom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa Ruby Moon sa na svojej vinici objavuje v polovici až koncom leta.
Aktuálne fakty
Z botanického hľadiska Dolichos lablab je fazuľa Ruby Moon známa aj ako „Lab Lab“, pôvodné meno alebo fazuľa „Purple Hyacinth“. Tmavo fialové struky vyrastajú na odrastajúcich viničoch, ktoré majú malé fialové alebo biele kvety. Fazuľa Ruby Moon nie je pravá, je príbuznejšia s hrachom.
Aplikácie
Fazuľa Ruby Moon musí byť veľmi starostlivo pripravená, inak môže byť jedovatá. Neodporúčajú sa konzumovať. Nezrelé fazule a kvety sa v Afrike používajú ako zelenina. Zrelá fazuľa musí byť niekoľkokrát uvarená a scedená, aby sa fazuľa zbavila toxínov. Fazuľa Ruby Moon stratí po uvarení svoju farbu a stane sa skromnejšou zelenou.
Geografia / história
Pôvodom z Afriky sa Dolichos lablab pestuje v juhovýchodnej Ázii a vo východnej Afrike ako pulzná plodina (strukoviny zberané na ľudskú aj ľudskú spotrebu) ako sója. Thomas Jefferson pestoval fialové hyacintové fazule Ruby Moon ako svoje panstvo Monticello vo Virgínii. Je to pomerne studený odolný vinič a pestuje sa vo väčšine oblastí, kde teploty neklesnú pod nulu.
